"Emas ladang", "Tumbuhan utama Bumi", "Semuanya memiliki kepala" - ini dan banyak nama puitis lainnya diberikan oleh orang kepada gandum. Sereal ini (dan hidangan dari itu) memiliki nilai kultus bagi kemanusiaan.
Gandum adalah salah satu tanaman budidaya pertama. Beberapa ilmuwan mengklaim bahwa manusia mulai tumbuh lebih dari sepuluh ribu tahun yang lalu! Semua budaya, agama, peradaban planet kita mengisolasi gandum di antara tanaman lainnya.
Bukanlah tanpa alasan bahwa Tanah Perjanjian (Surga di Bumi) dalam Alkitab disebut Tanah Gandum. Apa yang sangat menyukai rumput ini? Mengapa seluruh kisah orang-orang terkait erat dengannya?
Jawabannya sederhana. Gandum - konsentrasi semua yang diperlukan manusia untuk bertahan hidup. Vitamin, mikro, karbohidrat, protein seimbang dalam sereal dalam proporsi yang ideal untuk orang. Hidangan gandum bervariasi.
Digiling menjadi tepung, memungkinkan Anda membuat jutaan jenis kue, yang utamanya adalah roti. Penggilingan yang sedikit lebih kasar memungkinkan Anda mendapatkan semolina yang terkenal.
Bahkan lebih besar - sereal, dan darinya - enak, bermanfaat, tapi sedikit terlupakan di zaman kita, bubur gandum! Informasi lebih lanjut akan dikhususkan untuk gudang kesehatan, rasa, dan sejarah ini.
Pilihan sereal
Kualitas hidangan apapun terutama tergantung pada bahan baku. Pada rasa bubur gandum, masing-masing, mempengaruhi kualitas sereal, aturan seleksi yang perlu Anda ingat.
Harga
Menir gandum adalah produk yang tidak mahal. Biasanya, harga per kilogram lebih rendah daripada biaya roti putih. Jika penjual menawarkan sereal dengan harga tinggi, memuji kualitas luar biasa, maka kebenarannya hanya digunakan, dan biaya tinggi tidak lebih dari kehausan akan keuntungan.
Pengepakan
Anda harus memilih sereal dalam paket transparan sehingga Anda dapat mempertimbangkannya:
- ukuran butir harus kira-kira sama, jika tidak bubur tidak akan merata;
- warna sereal dapat bervariasi dari emas ke coklat muda, tetapi harus ada sekitar satu warna di dalam satu paket;
- seharusnya tidak ada kotoran, zat tambahan, noda asing.
Term
Pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Sereal berlapis dapat kehilangan beberapa sifat menguntungkannya, dan waktu untuk memasak akan meningkat secara signifikan. Lebih baik memilih sereal dalam wadah transparan, tetapi harus disimpan di rumah dalam kemasan yang tidak memungkinkan sinar matahari atau dalam kabinet gelap tertutup.
Proporsi, bahan, waktu
Saatnya belajar memasak bubur gandum klasik dan remah-remah di atas air dalam panci. Masak bubur, tentu saja, dan kaldu, dan susu. Namun, yang paling populer adalah mendapatkan cara termudah dan paling berguna - memasak di atas air.
Ada alasan untuk ini: mengelompokkan dalam dirinya sendiri memiliki semua yang Anda butuhkan dan tidak perlu menambahkan elemen tambahan, termasuk kalori, ke dalamnya. Dua kali lebih relevan bagi wanita yang mengikuti gambar. Bubur gandum di atas air adalah hidangan makanan yang sangat baik, dan direbus dalam kaldu yang kaya lemak akan menjadi hidangan yang berat dan berlebihan.
Resep klasik
Komposisi:
- 1 cangkir sereal;
- 2 gelas air;
- garam - secukupnya.
Berapa banyak waktu untuk memasak bubur gandum di atas air - 15 menit.
Nilai energi (kandungan kalori) - 55 kkal per 0,1 kilogram sereal.
Proses memasaknya sederhana. Menir gandum dan air digabungkan dan dididihkan. Selanjutnya, bubur, terus diaduk, dibiarkan di atas api kecil di bawah tutupnya. Kadang-kadang mentega (mentega atau ghee) ditambahkan ke hidangan jadi - itu meningkatkan rasa, tetapi meningkatkan nilai energi (kandungan kalori).
Itu penting! Jumlah cairan yang dibutuhkan mungkin sedikit berbeda, tergantung pada sereal. Jika dalam proses memasak ternyata ada sedikit cairan, Anda bisa menambahkan setengah gelas air mendidih dengan aman.
Parameter sereal, dan bubur tidak siap! Untuk setiap hidangan, nilai energi (kandungan kalori) tergantung pada resep yang dipilih dan akan ditunjukkan di bawah ini.
Bubur yang mudah hancur
Komposisi:
- 1 cangkir sereal;
- 2 gelas air;
- garam - secukupnya.
Waktu yang dibutuhkan: 15-20 menit.
Nilai energi (kandungan kalori) - 95 kkal per 0,1 kilogram bubur jadi.
Proses memasak. Wajan kering dipanaskan, biji-bijian dituangkan ke atasnya dan, aduk perlahan, itu digoreng sampai membentuk bau seperti kemiri. Bubur jagung panggang dituangkan ke dalam air mendidih, mengurangi panas dan membawa kesiapan.
Seluruh rahasia dari fakta bahwa bubur itu rapuh, dalam tepung yang terkandung dalam gandum! Jika bubur jagung dan air disatukan, itu dilepaskan, mengubah sebagian cairan menjadi "jeli", dan bubur ternyata mirip dengan dempul. Pra-penggorengan membantu mengikat pati. Tidak mungkin untuk mencuci sereal dalam hal apa pun, jika tidak maka tidak akan ada efek.
Makan dan kurangi berat badan
Pada fitur makanan sereal gandum telah disebutkan. Mengapa - kecuali, tentu saja, rendah kalori - hidangan ini diperlukan untuk berbagai diet? Faktanya adalah bahwa, menurunkan berat badan, berpuasa atau membatasi makanan, karena alasan medis, seseorang menolak banyak unsur yang diperlukan tubuh. Bubur gandum hampir merupakan satu-satunya sumber yang siap mengisi celah hampir sepenuhnya.
Komposisi:
- 1 cangkir sereal;
- 3 gelas air mendidih;
- garam - secukupnya.
Waktu yang dibutuhkan: 8-10 jam.
Nilai kalori: 55 kkal per 0,1 kilogram bubur siap pakai.
Bagaimana cara memasak bubur gandum kukus di atas air untuk menurunkan berat badan? Di malam hari, sereal dituangkan dengan air mendidih. Panci menutup dan "membungkus" dengan selimut dan pakaian hangat. Di pagi hari bubur kukus siap.
Bubur melangsingkan dan kental sesuai resep klasik. Mungkin kehilangan sedikit dalam hal organoleptik, tetapi nilai energi (kandungan kalori) dari hidangan seperti itu lebih rendah dari yang rapuh, dan sama dengan yang dikukus.
Anak-anak, bubur dan slow cooker
Multicooker untuk banyak pembantu yang tidak asing di dapur. Anda bisa menggunakannya untuk sereal gandum. Memasak hampir sama dengan sereal lainnya, tetapi hidangan anak-anak memiliki sejumlah fitur:
- anak-anak lebih suka bubur lebih tipis;
- Lebih mudah memberi makan anak bubur manis.
Cara memasak bubur gandum dalam air dengan buah kering untuk anak di slow cooker
Komposisi:
- 1 cangkir sereal;
- 2,5 gelas air;
- 1 sejumput garam;
- beberapa sendok makan gula;
- buah-buahan kering - segenggam besar.
Waktu yang dibutuhkan: 20 menit.
Nilai energi (kandungan kalori) - 140-190 kkal per 0,1 kilogram bubur siap pakai.
Proses memasak. Menir perlu dibilas dengan baik. Ini akan membantu menyingkirkan bagian gandum itu, yang ketika diubah menjadi tepung, jika tidak bubur akan menjadi kental. Komponen dicampur secara menyeluruh. Atur mode "Bubur". Jika croup terlalu kering, mungkin perlu memperpanjang mode memasak selama 15 menit.
Kiat! Kehadiran cairan harus dipantau. Diperbolehkan mengisi air mendidih dalam proses memasak.
Semuanya ada di tangan: steamer, microwave, oven
Anda dapat menggunakan metode lain yang tersedia:
- Kapal uap Metode memasaknya mirip dengan resep klasik. Rasio (bubur jagung): 1 banding 2. Lebih baik merendam bubur jagung semalaman. Sebelum memasak, tiriskan air dan tuangkan air mendidih di atas sereal. Waktu memasak - sesuai dengan instruksi; rata-rata 45 menit.
- Microwave Dibutuhkan lebih banyak air - 1 banding 3. Jangan mengonsumsi lebih dari satu cangkir sereal - porsi yang lebih besar lebih sulit disiapkan. Pertama, pantat harus diisi dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak selama beberapa jam. Tiriskan air, tempatkan sereal dalam hidangan khusus, tambahkan air dan tutup dengan tutup (dengan lubang). Waktu - sekitar setengah jam dengan daya maksimum dan 10 menit lagi untuk "penguapan", dengan microwave dimatikan. Jika air yang tidak diklaim tetap ada, itu harus dikeringkan.
- Oven Rasionya klasik - 1 banding 2. Sereal dicuci, dimasukkan ke piring yang sesuai, tambahkan air, bahan-bahan lain, dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Temperatur 200 derajat. Setelah meninggalkan bubur "mencapai" setengah jam lagi.
Cara memasak bubur gandum di atas air dengan daging
Bubur netral sangat ideal untuk lauk. Untuk sarapan atau makanan penutup anak-anak - manis dengan buah-buahan kering. Tetapi Anda bisa menggunakan sereal gandum dan untuk menyiapkan makanan lengkap untuk makan siang atau makan malam yang lezat.
Komposisi:
- 1 cangkir sereal;
- 150-200 gram daging ayam atau babi;
- 3 gelas air;
- bawang;
- sepasang siung bawang putih;
- wortel rata-rata;
- sendok mentega;
- daun salam;
- bumbu secukupnya.
Waktu yang dibutuhkan: 1,5 jam.
Nilai kalori:
- dengan dada ayam - 140 kkal per 0,1 kg hidangan jadi;
- dengan daging babi - 200 kkal per 0,1 kilogram hidangan jadi.
Mentega dipanaskan dalam wajan dengan sisi tinggi atau kuali. Ini cincang bawang dan bawang putih cincang. Parut wortel selanjutnya. Ketika bawang menjadi emas, daging kubus kecil ditambahkan.
Selanjutnya, sereal dicuci dituangkan dan air ditambahkan. Pilaf masa depan tidak boleh dicampur. Ketika air mendidih, piring ditutup dengan tutup dan merana di atas api kecil sampai siap. Pilaf dicampur, daun salam dan rempah-rempah lainnya ditambahkan. Anda bisa mengkonsumsi dalam setengah jam.
Diketahui bahwa bawang putih tidak menyukai perlakuan panas jangka panjang. Ada tiga cara untuk menggunakan sayuran ini secara lebih efisien pada perenang:
- bawang putih cincang dapat ditambahkan pada akhir memasak, dan dia tidak akan punya waktu untuk "tersesat";
- seluruh siung bawang putih kadang-kadang ditambahkan ke bubur jagung sebelum menutup tutupnya - mereka hanya tersangkut di pilaf berikutnya, dan dikeluarkan sebelum disajikan;
- bawang putih yang dihancurkan atau dicincang dimasukkan pertama kali dalam minyak panas, dipanggang dengan baik, dan kemudian dihilangkan - ternyata minyak rasa, jenuh dengan aroma bawang putih, yang tidak menguap saat memasak dan menjenuhkan seluruh hidangan.
Masing-masing metode ini cocok untuk bubur gandum dengan daging, dan Anda bisa menggunakannya beberapa sekaligus.
Bubur dengan jamur
Komposisi:
- 200 gram jamur;
- minyak sayur;
- sepasang umbi;
- segelas sereal;
- dua gelas kaldu jamur.
Waktu yang dibutuhkan: 1 jam.
Nilai energi (kandungan kalori) - 105 kkal per 0,1 kilogram sereal.
Bagaimana cara memasak bubur gandum di atas air dengan jamur? Yang pertama dalam air rebusan jamur asin. Putih ideal, sebagai yang paling wangi, tetapi tanpa kehadiran mereka akan cocok dan apa pun. Kebutuhan kering untuk direndam. Saring jamur, tetapi jangan menuang kaldu - itu akan menjadi cairan untuk memasak bubur.
Rusak bawang dan kompres, tambahkan jamur, sereal, tuangkan kaldu. Didihkan, kurangi suhu, tutup dan didihkan sampai lunak. Ke tempat itu akan menjadi rempah-rempah dan sayuran.
Tips yang berguna
Ada stereotip aneh bahwa enak tidak berguna. Sereal gandum adalah bukti nyata perselingkuhan argumen ini. Hidangan lezat dari sereal ini menggoda selera dan membawa manfaat besar bagi tubuh. Kami hanya harus memasak dengan benar. Untuk itu, perlu diketahui beberapa rahasia kecil lagi:
- Lebih baik memilih hidangan untuk bubur dari stainless steel dengan bagian bawah yang tebal, dan kuali dari besi cor. Untuk piringan enamel dapat terbakar.
- Keramik akan cocok untuk oven atau microwave - pot tanah liat akan menjadi hidangan yang nyaman dan sarana penyajian yang indah.
- Sereal gandum untuk sarapan tidak hanya memberi energi, tetapi juga memberikan metabolisme yang tepat, yang akan memiliki efek menguntungkan pada pemrosesan tubuh dari hidangan berikutnya (makan siang, makan malam).
- Beberapa elemen gandum memperlambat penyerapan gula, yang sebagian mengimbangi efek negatif dari permen.
- Bubur yang tersisa tidak harus dibuang. Anda dapat menambahkan telur, semolina, bentuk dan goreng "irisan daging". Dalam bubur manis terkadang dicampur keju cottage.
Lauk, hidangan utama, makanan penutup - semua ini dapat disiapkan dengan bantuan bubur gandum di atas air. Cukup untuk mengubah detailnya, dan hasilnya akan menunggu yang benar-benar baru, asli, enak dan - yang paling penting! - hidangan yang sangat sehat.
Dan resep lain untuk bubur gandum - dalam video berikutnya.
