Agar kue menjadi empuk dan enak, ia harus dilumasi dengan krim protein dalam jumlah besar. Krim dapat dibuat secara independen, terutama karena ada berbagai resep untuk membuat perendaman protein yang lezat dan lembut, yang akan membuat kue sangat lembut dan lapang.
Makanan penutup pasti akan lebih baik daripada yang sekarang dijual di banyak toko. Jadi, bagaimana Anda bisa membuat krim berbasis protein yang lezat untuk menghias kue?
Resep sederhana
Komponen berikut ini diperlukan untuk memasak:
- tiga putih telur;
- gula pasir - 1 gelas;
- jus lemon atau garam.
Waktu memasak - 20 menit.
Konten kalori - 210 kkal.
Bagaimana cara kita memasak:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan wadah untuk membuat krim. Kapasitas dapat dibuat dari logam atau kaca;
- Telur perlu dipecah dan pisahkan putih dan kuning telur. Kami menyebar dalam kapasitas protein;
- Selanjutnya, Anda harus mengalahkan kulit putih. Untuk mencambuk, Anda dapat menggunakan mixer, blender, atau membuat proses ini secara manual. Kocok untuk puncak yang stabil;
- Untuk mempercepat proses, wadah protein harus ditempatkan di air dingin;
- Juga perlu menggunakan bak air. Untuk melakukan ini, air panas dituangkan ke dalam panci, yang ukurannya lebih besar dari wadah berisi protein; wadah itu ditempatkan di dalamnya, tetapi penting agar tidak mencapai dasar;
- Kami menaruh panci dengan air dan secangkir tupai di atas api dan menghangatkannya, tetapi pada saat yang sama terus memukul;
- Segera setelah campuran protein mulai berbusa, ia harus dihilangkan dari panas;
- Kami terus memukul sampai campuran benar-benar dingin;
- Segera setelah massa protein didinginkan, gula harus dituangkan ke dalamnya;
- Kocok campuran selama sekitar 5-7 menit;
- Pada akhirnya tambahkan jus lemon atau garam, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pewarna makanan.
Krim protein untuk dekorasi kue sesuai dengan GOST
Komponen apa yang akan dibutuhkan:
- putih telur - 3 potong;
- 150 gram gula;
- 50 ml air;
- 3-4 tetes jus lemon;
- sekantong bubuk vanila.
Waktu memasak - 30 menit.
Kalori - 230 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula;
- Letakkan wajan dengan semua bahan di atas api dan rebus sirup;
- Sirup yang sudah selesai mulai menggelembung dalam lingkaran besar;
- Masukkan protein ayam dalam cangkir terpisah, tuangkan bubuk vanila ke dalamnya;
- Kami mengendarai protein dengan vanillin mixer atau blender;
- Setelah 5-7 menit, tanpa berhenti berdetak, tuangkan sirup gula ke dalam campuran dalam aliran tipis;
- Tuang sirup dan kocokan;
- Segera setelah semua sirup terisi penuh, berhentilah mencambuk. Krim siap dan dapat digunakan untuk menghias kue.
Dekorasi kue protein custard
Bahan apa yang dibutuhkan untuk memasak:
- segelas gula;
- 4 protein ayam;
- ½ sdt bubuk vanila;
- 100 ml air.
Waktu memasak - 25 menit.
Kalori - 245 kkal.
Mulai memasak:
- Pertama, Anda perlu memisahkan putih dan kuning telur dengan hati-hati, penting agar kuning telur tidak jatuh ke putih, karena oleh karena itu krim tidak naik;
- Gula gula menjadi dua bagian. Satu potong harus digunakan untuk membuat sirup;
- Tuang satu bagian gula ke dalam panci kecil, tuangkan air dan taruh di atas api;
- Dalam proses sirup mendidih, tidak perlu dicampur, jika tidak benjolan terbentuk;
- Segera setelah gelembung dengan lingkaran besar muncul di permukaan sirup, sirup dapat dihilangkan dari panas;
- Protein harus dikocok dengan mixer atau blender;
- Kocok protein selama 5 menit, selama periode ini protein harus menebal dan meningkat 5 kali;
- Selanjutnya, tuangkan vanila dan gula pasir ke dalam campuran protein dan terus kocok;
- Kocok untuk melarutkan gula;
- Setelah itu, kita mulai perlahan-lahan menuangkan sirup gula dan tidak berhenti memukuli;
- Segera setelah seluruh sirup diisi, berhenti mencambuk. Krim siap pakai bisa diaplikasikan pada baking grease.
Krim Dekorasi Kue Butter Protein
Untuk menyiapkan krim akan membutuhkan komponen-komponen berikut:
- 3 telur ayam;
- 150 gram gula bubuk;
- gula vanila;
- mentega - 150 gram;
- beberapa tetes jus lemon segar.
Waktu memasak - 30 menit.
Kalori - 255 kkal.
Cara memasak:
- Hal pertama yang Anda butuhkan untuk mengeluarkan mentega dari kulkas, potong menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam wadah. Sisihkan minyak agar hangat pada suhu kamar;
- Selanjutnya, pecahkan telur dan pisahkan protein dari kuning telur;
- Kami memindahkan protein ke dalam wadah kering, dan meletakkan kuning telur di cangkir lain. Kita tidak membutuhkan kuning telur;
- Untuk protein menambahkan beberapa tetes jus lemon, komponen ini akan memberikan tingkat penebalan massa protein yang baik selama mencambuk;
- Mixer harus dinyalakan dengan kecepatan rendah dan mulai berdetak;
- Kocok campuran selama sekitar 3-4 menit. Selama periode ini, campuran akan mulai menggelembung;
- Selanjutnya, kita mulai secara perlahan mengisi gula bubuk dan gula vanili dalam bagian-bagian kecil dan pada saat yang sama tidak berhenti mencampur dengan kecepatan sedang;
- Semua bahan harus dikocok selama 2-3 menit;
- Setelah periode ini, tingkatkan kecepatan mixer ke tinggi dan campur;
- Mengalahkan harus sampai konsistensi padat dan homogen;
- Kemudian tambahkan ke campuran sepotong mentega lunak dan terus kocok, tetapi dengan kecepatan sedang;
- Kocok semua bahan sampai krim protein halus dan halus terbentuk.
Krim protein dengan gelatin untuk dekorasi kue
Komponen berikut ini diperlukan untuk memasak:
- putih telur - 6 buah;
- 50 gram gelatin;
- ½ sendok besar asam sitrat;
- 5 sendok besar air;
- satu setengah gelas air.
Waktu memasak - 20 menit.
Kalori - 230 kkal.
Cara memasak:
- Pertama, Anda perlu mengisi gelatin dengan air panas, setengah gelas air sudah cukup. Biarkan gelatin berdiri sebentar agar membengkak;
- Setelah air dengan gelatin mendingin di dalamnya akan ada benjolan kecil. Campuran harus dipanaskan dan dibiarkan dingin;
- Kami memecahkan telur, kami memisahkan protein dari kuning telur;
- Masukkan protein ke dalam cangkir, tambahkan gula dan asam sitrat;
- Campur semua komponen dengan mixer selama 10 menit;
- Itu harus berupa campuran yang halus dan lapang, gula harus benar-benar larut;
- Lalu perlahan-lahan tuangkan campuran gelatin ke dalam campuran protein dan terus kocok;
- Kocok sampai semua campuran agar-agar selesai;
- Segera setelah semua gelatin dimasukkan, berhentilah mencambuk. Krim sudah siap.
Resep Dekorasi Kue Cokelat Krim
Komponen apa yang akan dibutuhkan:
- 3 putih telur;
- gula pasir - 180 gram;
- 70 ml air;
- jus lemon - 2-3 tetes;
- 1 sdt bubuk kakao.
Waktu memasak - 20 menit.
Kalori - 235 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Pertama-tama, kita menuangkan gula ke dalam wadah, menuangkan air;
- Letakkan gula dan air di atas api dan rebus sirup;
- Segera setelah sirup mulai mendidih dan gelembung-gelembung dengan lingkaran besar muncul di permukaannya, sirup dapat dihilangkan dari api;
- Kami memecahkan telur, kami memisahkan protein dan kuning telur;
- Masukkan protein ke dalam wadah, tambahkan jus lemon dan mulai kocok dengan mixer dengan kecepatan lambat;
- Setelah 4 menit, kecepatan harus ditingkatkan menjadi sedang, dan terus berdenyut;
- Segera setelah campuran menjadi subur dan tiga kali lipat, Anda bisa menuangkan sirup ke dalamnya;
- Sirup perlu disuntikkan secara perlahan dalam aliran tipis;
- Selama pemberian sirup, jangan berhenti mengocok krim;
- Segera setelah semua sirup dituangkan, tuangkan bubuk kakao ke dalam krim;
- Aduk sekitar 2-3 menit untuk benar-benar mendistribusikan kakao ke seluruh campuran.
Dekorasi kue dengan krim protein: kelas master
Komponen apa yang akan dibutuhkan:
- kue bolu;
- impregnasi;
- krim protein;
- tas kue;
- warna makanan dari berbagai warna;
- spatula kue
Cara menghias:
- Pertama-tama, Anda perlu membuat kue bolu;
- Selanjutnya Anda perlu memotong kue menjadi beberapa lapisan kue, 3-4 potong akan tepat;
- Semua kue harus direndam. Untuk impregnasi, Anda dapat menggunakan es teh manis;
- Selanjutnya, semua kue diolesi dengan krim protein, spatula pastry dapat digunakan untuk pelumasan;
- Lumasi kue di sisi dan atas;
- Segera setelah seluruh kue benar-benar tertutup dengan krim, itu adalah mono untuk mulai menghiasnya;
- Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan pewarna tiga warna - biru, merah muda, kuning;
- Bagi krim yang tersisa menjadi tiga bagian dan tambahkan pewarna ke setiap bagian.
- Kami menyebarkan krim dalam kantong kue dan dengan bantuan itu kami menerapkan berbagai angka, bunga, pola ke permukaan;
- Untuk membuat bunga seperti mawar, tulip, aster, dandelion menggunakan tas kue, Anda perlu menggunakan tips khusus;
- Jika diinginkan, kue dapat ditaburi dengan parutan cokelat, keripik dan elemen dekoratif makanan manis lainnya;
- Yang terbaik adalah menghapus kue selama 2-3 jam untuk direndam di tempat yang dingin, dan bahkan lebih baik meninggalkannya di sana sepanjang malam.
Dekorasi kue di rumah tidak lebih buruk daripada di toko kue profesional. Selain itu, konsistensi krim protein memungkinkan Anda melakukan ini. Karena itu, Anda tidak boleh membeli kue kering yang sudah jadi, karena Anda bisa membuatnya sendiri.
Dan anggota keluarga Anda pasti akan menghargai itu dan akan mengatakan dengan keyakinan bahwa kue ini jauh lebih enak daripada yang dijual di toko-toko. Dan resep krim di atas akan membuatnya sempurna!
Resep yang sangat rinci untuk persiapan krim protein untuk kue ditampilkan dalam video berikut.
