Jika Anda mencari resep sup yang sangat lezat, tetapi pada saat yang sama agak sederhana dalam memasak, maka Anda harus hati-hati melihat kacang. Ini dapat dengan aman disebut sebagai salah satu hidangan paling internasional, karena bahkan sekarang tidak diketahui secara pasti negara apa yang dapat disebut sebagai tanah leluhurnya.
Ini telah memimpin sejarahnya sejak waktu yang sangat lama, karena bahan utamanya, yaitu kacang polong, telah dibudidayakan untuk waktu yang lama. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa sumber-sumber tertulis pertama menyebutkan keberadaan sup ini pada zaman Yunani kuno.
Saat ini, di dapur di hampir semua negara Anda dapat menemukan sup kacang. Tentu saja, resepnya berangsur-angsur berubah tergantung pada tempat persiapannya.
Misalnya, orang Italia harus menambahkan keju ke dalamnya, dan Mongol - krim asam.
Fitur-fiturnya juga ada di Rusia, di mana hidangan ini telah lama menjadi sangat populer. Bahkan, bahkan sulit membayangkan sebuah keluarga yang tidak akan pernah memilikinya di atas meja.
Pada artikel ini kita akan berbicara tentang cara memasak sup kacang polong klasik, tentang fitur-fiturnya dan sedikit rahasia yang akan membuatnya sangat lezat dan kaya.
Cara memasak sup kacang dengan daging sapi dan babi
Selain fakta bahwa sup kacang polong klasik dengan daging adalah hidangan yang cukup demokratis, juga sangat sederhana untuk disiapkan. Padahal, untuk merusaknya, akan butuh banyak usaha.
Oleh karena itu, bahkan nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman dapat dengan mudah menyenangkan keluarga dengan hidangan klasik pertama untuk makan siang. Perhatikan saja pilihan bahan-bahan utamanya - daging segar dan kacang polong kering.
- kacang polong - 250 g;
- air - 2 l;
- daging babi - 350 g;
- daging sapi - 250 g;
- garam - 1 meja. l;
- tepung - 2 sdt. aku ...
Waktu memasak: 3 jam.
Kalori: 66 Kkal.
Resepnya adalah langkah klasik langkah demi langkah:
- Kacang polong sebelum dimasak harus direndam. Hal ini diinginkan untuk melakukan ini di malam hari, karena akan membutuhkan setidaknya 6 jam untuk berendam. Secara standar, waktu dan jumlah air yang dibutuhkan untuk kelas tertentu yang dipilih ditulis pada paket;
- Jika Anda sudah menyiapkan kaldu terlebih dahulu, maka gunakan sebagai pengganti air. Jika tidak, rebus dengan air dingin dan biarkan dingin. Setelah itu, tuangkan kacang polong dan taruh kembali di atas kompor;
- Saat air mendidih, Anda harus memasukkan kedua jenis daging ke dalam wajan. Itu harus dipotong-potong.
- Jadikan api lambat dan, dengan tutupnya di wajan, rebus semuanya setidaknya selama beberapa jam. Lepaskan busa yang muncul secara konstan;
- Larutkan tepung dalam sekitar 50 ml air matang dingin. Setelah dimasak, sup juga harus dituang ke dalam wajan. Bumbui semuanya dengan garam dan sajikan.
Resep klasik untuk sup kacang dengan ayam
Jika Anda bukan penggemar besar sup yang sangat kaya, maka ayam sederhana dapat membantu. Sup ini akan menghasilkan lebih sedikit kalori, tetapi pada saat yang sama lezat. Sup ini akan sangat membantu bagi mereka yang terus-menerus melakukan diet, karena dengan sedikit kalori, makanan ini sangat bergizi. Ngomong-ngomong, ayam bisa digunakan di sini, baik segar maupun merokok.
- daging ayam putih - 300 g;
- kacang polong - 250 g;
- wortel - 1 pc.;
- kentang - 3 buah.;
- bawang - 1 pc.;
- sayuran segar;
- garam dan merica.
Waktu memasak: 1 jam.
Kalori: 41 Kkal.
Memasak sup kacang dengan ayam sesuai dengan skema:
- Jika Anda memilih kacang polong, kacang polong akan cepat meleleh. Karena itu, untuk hidangan ini lebih baik memilih ini. Itu harus pra-direndam selama beberapa jam dalam air dingin dan hanya digunakan setelah itu;
- Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan yang cukup kecil. Tuang air ke dalam panci dan tuangkan kacang polong ke dalamnya. Untuk memasak sup lebih cepat, tambahkan daging segera. Tempatkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang. Perhatikan proses memasak dengan hati-hati, karena sup kacang dengan cepat merebus air, jadi Anda mungkin perlu menambahkannya. Pada saat bersamaan juga segera lepaskan busa yang muncul;
- Sementara dua bahan utama sedang dimasak, siapkan sayuran. Cuci dan kupas wortel, bawang, dan kentang dengan baik. Potong bawang dan kentang menjadi kubus, dan cukup parut wortel. Semua ini harus sedikit menggoreng wajan dan baru kemudian tambahkan ke sup. Garam dan merica semuanya dengan baik. Buat api lebih sedikit dan teruslah memasak;
- Potong sayuran segar, lebih disukai peterseli, dan bagi menjadi beberapa tumpukan. Saat kentang di piring lunak, tuangkan satu bagian tanaman hijau ke dalam wajan dan tambahkan daun salam. Sup harus mendidih selama sepuluh menit, dan baru setelah itu dapat disajikan di atas meja. Sayuran hijau yang tersisa akan menghiasi piring.
Memasak Sup Kacang dengan Daging Asap
Jika Anda ingin memasak sup yang benar-benar kaya dan berlemak, maka pastikan untuk menggunakan daging asap. Tidak masalah apakah itu iga, bacon, bacon, atau sosis. Mereka semua memberi sup aroma asap dan bau khas.
Hanya saja, jangan mencoba untuk mengganti daging asap nyata dengan pengganti sederhana, yang sekarang dibuat dengan kekuatan dan utama menggunakan asap cair, tetapi dapatkan produk yang berkualitas. Dalam resep klasik ini, kita akan menggunakan iga babi, karena mereka akan memberikan rasa yang paling kuat.
- iga babi - 300 g;
- air - 2 l;
- kentang - 3 buah;
- bawang - 1 pc;
- wortel - 1 pc;
- kacang polong - 100 g;
- minyak bunga matahari.
Waktu memasak: 2 jam.
Kalori: 120 Kkal.
Cara memasak sup kacang dengan daging asap:
- Langkah pertama adalah merendam kacang polong selama beberapa jam. Pada saat yang sama, disarankan untuk menyiapkan kaldu yang kaya dengan daging asap pilihan, dalam kasus iga babi kami. Jangan membuang daging, tetapi potong dari tulangnya;
- Ketika tiba saatnya untuk memasak dalam sup, maka kacang polong yang lunak harus dimasukkan ke dalam kaldu. Rebus selama empat puluh menit, aduk terus, jika tidak maka akan tenggelam ke dasar;
- Setelah itu, potong kentang menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam sup. Kacang polong saat ini seharusnya sudah mencapai tahap setengah siap;
- Sementara kentang dan kacang polong mendidih, potong daging dari tulang iga juga harus ditata dan dimasak wortel dan bawang goreng dengan minyak sayur;
- Kira-kira 10 menit sebelum sup siap, masukkan wajan ini ke dalam wajan dan tambahkan semua bumbu dan garam. Setelah itu, rebus sup hingga siap dan sajikan.
Sup kacang dengan daging sapi dalam slow cooker
Dengan sendirinya, sup kacang klasik adalah hidangan pertama yang sangat kaya, populer di Rusia. Itu sebabnya ada sejumlah besar resepnya. Ada yang menggunakan slow cooker. Ini menyederhanakan proses lebih sedikit.
- Daging Sapi - 500 g;
- kacang polong - 200 g;
- kentang - 8 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 pc.;
- air panas - 2 liter;
- minyak sayur - 2 meja. l;
- garam, merica dan rempah-rempah.
Waktu memasak: 1,5 jam.
Kalori: 49 Kkal.
Cara memasak sup kacang dengan daging sapi dalam slow cooker:
- Untuk sup ini, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Kentang dan sayuran lain harus dipotong menjadi batang kecil, dan daging dan kacang polong harus direndam dalam air dingin. Setelah itu, daging juga harus dipotong-potong;
- Di bagian bawah multicooker tuangkan minyak sayur dan masukkan bawang. Itu harus digoreng selama sekitar 5 menit di program "Penggorengan". Setelah itu, tuangkan wortel dan tunggu sampai muncul warna emas. Ini akan menjadi sup sup;
- Setelah itu, masukkan potongan daging ke sangrai dan aduk. Itu harus dimasak selama sekitar 15 menit, setelah itu ditambahkan kentang dan kacang polong. Garam dan bumbui segalanya. Isi dengan air matang panas dan tutup. Atur mode "Sup" ke 60 menit. Setelah waktu ini, sup kacang akan siap.
Sup kacang tanpa daging
Jika Anda berpuasa atau bahkan seorang vegetarian yang setia, ini tidak berarti Anda harus menolak sup kacang. Ini dapat dengan mudah disiapkan tanpa menggunakan sepotong daging.
- kacang polong - 200 g;
- wortel - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- daun bawang - 80 g;
- ketumbar atau peterseli - beberapa ranting;
- air - 2,5 l;
- minyak sayur - 2 meja. l;
- garam dan merica.
Waktu memasak: 2,5 jam.
Kalori: 45 Kkal.
Masak sup tanpa lemak dari kacang polong dengan demikian:
- Bilas kacang polong dan rendam. Ketika melunak, maka itu harus dituangkan ke dalam panci yang dalam. Setelah itu, tuangkan air ke dalamnya dan bakar. Ketika kacang polong mulai mendidih, busa akan muncul, yang harus segera dihilangkan. Anda mungkin perlu menambahkan air, jadi gunakan panas untuk ini;
- Begitu busa berhenti muncul, sup harus dibumbui. Jangan lupa terus mengaduk kacang polong, jika tidak ada kemungkinan terbakar. Begitu kacang mulai tersedak dengan mudah, itu dapat dianggap siap. Waktu tergantung pada jenis kacang polong - jika dipecah, akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk mempersiapkannya.Jika Anda menggunakan seluruh produk, itu akan memakan waktu sekitar beberapa jam;
- Sepuluh menit sebelum sup siap, panggang wortel dan bawang yang diiris. Juga tambahkan daun bawang ke mereka. Semua ini harus sedikit dilewatkan dan juga ditambahkan ke sup. Biarkan selama lima menit lagi dan keluarkan. Gunakan hijau sebagai hiasan.
Berpisah profesional
Rasa sup kacang sangat tergantung pada kualitas bahan utamanya - kacang polong. Itulah sebabnya hati-hati mendekati pilihannya, karena itu diinginkan bahwa itu cukup halus dan besar. Pastikan untuk menggunakannya dalam sup sebelum berhenti.
Kaldu untuk sup kacang, diinginkan untuk menyiapkan terlebih dahulu. Daging yang paling cocok untuknya adalah daging babi di tulang.
Seperti yang Anda lihat, resep klasik apa pun untuk hidangan seperti itu tidak akan mahal, baik untuk uang atau waktu. Dan hasil akhirnya akan lebih menyenangkan keluarga Anda. Dalam hal ini, Anda dapat dengan mudah memilih resep yang Anda suka.
Resep lain untuk sup kacang lezat ada di video berikutnya.
