Pangsit - hidangan tradisional untuk meja Rusia modern. Adonan yang lembut dan berbagai isian yang berbeda memungkinkan setiap kali untuk mengungkapkan rasa hidangan ini dengan cara baru.
Rahasia pangsit lezat itu sederhana - adonan harus dibuat dengan tangan dan dengan ketat sesuai resep, yang telah disempurnakan oleh banyak generasi, dan isinya tergantung pada preferensi selera Anda dan bahan yang tersedia saat ini.
Resep adonan dan rahasia
Sangat sulit untuk menemukan adonan berkualitas tinggi dan enak di rak-rak toko, jadi ibu rumah tangga sering menyiapkannya dengan tangan mereka sendiri di rumah. Adonan yang baik untuk pangsit harus memiliki sifat tertentu - jangan hancur berantakan saat dimasak, gulung dengan baik pada lapisan tipis, menjadi elastis dan rasanya enak.
Kondisi yang sangat penting adalah kualitas bahan yang tinggi, Anda sebaiknya tidak membeli tepung termurah dari pabrik yang tidak dikenal dengan harapan akan menghasilkan hidangan yang lezat. Hanya telur bermutu tinggi, bagus yang biasanya Anda beli untuk makanan, dan garam yang ditumbuk halus.
Bahan:
- Tepung terigu - 500 g;
- Susu - 200 ml;
- Air - 200 ml;
- 1 telur ayam;
- Minyak sayur 1 sdt;
- Garam - 1 sdt.
Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori dari tes: 205 Kkal per 100 g.
Menurut resep tradisional, adonan adalah tepung, telur dan air. Komposisi seperti itu bisa disebut klasik untuk tes apa pun, namun, pertanyaan utamanya adalah keseimbangan dan proporsi. Hitung mundur diambil dari ukuran telur.
Telur rata-rata adalah 2 cangkir tepung (225 ml dalam gelas ukur).
Selanjutnya, tambahkan 200 ml air dan 200 ml susu. Dengan cairan inilah kita dapat mengontrol viskositas adonan. Minyak nabati ditambahkan untuk membuat tes lebih elastis dan empuk. Pastikan garam, agar adonan sepenuhnya mengungkapkan rasanya.
Tuang tepung ke dalam panci besar, buat depresi di tengah, pecahkan telur dan letakkan di atasnya dan isi dengan air dan susu. Uleni adonan dengan tangan Anda selama 5-7 menit. Tambahkan sesendok minyak sayur dan aduk selama 7 menit.
Itu harus elastis, tetapi tidak lengket konsistensi homogen adonan untuk pangsit. Kelengketan bisa dikendalikan dengan penambahan tepung. Tutup adonan dengan kain atau cling film dan letakkan di kulkas. Itu harus tenang dan tenang sekitar 30-40 menit.
Resep untuk mengisi pangsit dengan kentang
Untuk mengisi, kita perlu bahan-bahan berikut:
- Bawang merah atau putih - 1,5 pcs.;
- Kentang sedang - 2 pcs.;
- Garam - 1 sdt.
Waktu memasak: 50 - 60 menit.
Pengisian kalori: 265 Kkal per 100 g
Sementara adonan masuk ke dalam lemari es, dan proses ini membutuhkan waktu sekitar 40 menit, saatnya untuk mengisi. Kami mengambil dua kentang, kupas dan potong menjadi irisan berukuran sedang.
Letakkan panci dengan air dingin di atas api, tambahkan garam dan segera masukkan kentang. Biarkan mendidih. Begitu air mulai mendidih, kita menandai 30 menit, tunggu, lalu kita ambil kentang dan membuat kentang tumbuk. Cara paling nyaman untuk menggunakan blender dengan nosel khusus.
Lalu kita ambil bawang, kita bersihkan kulitnya dan potong halus. Kami mengambil wajan kecil, panaskan, taburi dengan minyak sayur dan goreng dengan api sedang selama 6 menit sampai hanya kerak coklat muncul. Masukkan kentang tumbuk ke dalam wajan, goreng selama beberapa menit dan sisihkan.
Bagaimana membuat kue lezat dengan kentang? Kami mengeluarkan adonan dari kulkas dan, menggunakan rolling pin atau mesin rolling, membuat lapisan dengan ketebalan tidak melebihi 2 mm. Dengan bantuan gelas atau yang serupa lainnya dalam bentuk improvisasi, kami memotong lingkaran.
Untuk setiap lingkaran, Anda perlu meletakkan satu sendok teh isian dan mencubit pinggirannya. Anda tidak harus terburu-buru, pertama kali mungkin tepi tidak cukup halus, bukan masalah besar, Anda akan segera mendapatkan tangan dan semua pangsit akan menjadi indah satu-ke-satu.
Berapa menit untuk memasak pangsit dengan kentang?
Ini akan menjadi langkah terakhir dalam menyiapkan hidangan: rebus air, tambahkan 1 sendok teh garam dan masak.
Banyak ibu rumah tangga tidak tahu berapa banyak merebus pangsit dengan kentang, sehingga mereka enak, tidak berantakan dan isian tidak jatuh ke air. Jawabannya sederhana - perlu memasak pangsit dengan kentang selama 5 menit, aduk terus.
Itu hanya perlu diingat dan tidak pernah melebihi "ambang" waktu ini, jika tidak hasilnya tidak akan terlalu menyenangkan.
Tambahan sempurna untuk hidangan yang sudah disiapkan adalah krim asam dan sayuran segar. Namun, ini adalah amatir. Beberapa lebih suka bawang goreng sampai berwarna cokelat keemasan atau berderak.
Tips Memasak dalam Berbagai Cara
Untuk memulai, pertimbangkan cara termudah - memasak pangsit dengan kentang dalam panci. Ambil wajan terendah dan terluas, sehingga air mendidih lebih cepat, dan pangsit akan memiliki lebih banyak ruang.
Isi panci dengan air selama 2/3. Pastikan untuk memberi garam air, bahkan jika Anda memiliki isian yang manis, itu akan meningkatkan rasa dan tidak lengket. Setelah mendidih, masukkan jumlah pangsit yang tepat dan aduk segera. Mengganggu secara berkala, sebelum cairan mendidih kembali. Kemudian biarkan pangsit selama 3 menit.
Sekarang mari kita cari tahu bagaimana dan berapa banyak waktu untuk memasak kue dengan kentang dalam slow cooker, microwave, dan dikukus.
Dalam kompor lambat, Anda bisa merebusnya dengan uap dan air. Kami memposting pangsit yang dicairkan pada mangkuk dan memulai mode "Dikukus". Svezhesleplennye akan siap dalam 10 menit, dan dibekukan setelah sekitar 15 menit.
Anda juga dapat merebus air dalam slow cooker menggunakan mode normal dan memasaknya seperti jika kami melakukannya dalam panci di atas api terbuka. Jangan lupa air garam.
Dalam microwave, Anda bisa menghangatkan pangsit yang sudah jadi, dan memasaknya. Kami mengambil wadah plastik, mengisinya dengan air untuk 2/3, garam dan tutup dengan tutup atau piring yang sesuai.
Kami menetapkan daya maksimum (1000 W sudah cukup), timer selama 1,5 menit, selama ini air dalam mangkuk harus mendidih. Kemudian kita kurangi 700 watt dan biarkan untuk mencapai kesiapan selama 7 menit.
Hanya satu pertanyaan yang belum kami ungkapkan - cara memasak pangsit beku dengan kentang.
Jadi, jawabannya adalah: untuk memasak pangsit beku dengan kentang, Anda dapat menggunakan salah satu resep di atas, menambah tahap terakhir memasak 3 menit.
Inilah saat adonan dan topping perlu mencair. Kemudian mereka akan mendidih dengan cara yang sama seperti produk yang baru saja dicetak. Hasilnya adalah 2-3 menit sebelum mendidih lagi dan 4-5 menit setelahnya.
Pangsit dengan kentang - hidangan lezat dan sederhana untuk setiap hari. Setiap nyonya rumah dapat memasaknya, karena bahan-bahannya selalu tersedia. Hidangan ini memiliki rasa yang enak, yang sudah tidak asing lagi bagi kita sejak kecil.
