Cara memasak bakso dan hidangan lainnya dari ikan cincang

Untuk persiapan potongan daging ikan cincang cocok ikan yang tidak memiliki tulang kecil. Ini bisa berupa bass laut, pike, pike perch, lele, burbot, sohib dan cod. Pengecualian adalah breed ikan sturgeon, di mana massa potongan daging lebih baik tidak dilakukan, karena rasa ikannya semakin memburuk.

Cara memilih ikan

Untuk memasak bakso, Anda dapat membeli ikan hidup, dingin, dan beku. Ikan hidup tidak boleh lesu, memiliki pertumbuhan luar pada tubuh dan penutup bersisik yang terganggu. Ikan dingin lebih baik tidak dikonsumsi. Sebagian besar ikan ini dicairkan oleh penjual di ruang belakang. Mengapa membayar lebih jika Anda mencairkan ikan di rumah.

Indikator andal ikan penyok berkualitas baik pada bangkai, mereka muncul ketika ikan segar dimasukkan dalam bentuk freezer langsung di atas kapal.

Oleh karena itu, ikan saling menekan, dan membeku. Jika toko memiliki salinan seperti itu, itu berarti bahwa bangkai tidak pernah mencair, karena setelah mencairkan es semua penyok akan hilang.

Cara membuat ikan cincang klasik untuk bakso

Untuk persiapan daging cincang, tulang belakang dan tulang rusuk pertama-tama dikeluarkan dari ikan, kemudian fillet dipotong dari kulit. Daging ikan yang dihasilkan harus dipotong kecil-kecil dan dijalankan melalui panggangan langka di penggiling daging, kemudian menggabungkan daging cincang dengan roti putih (menghapus kerak dari itu), yang sebelumnya direndam dalam air dingin atau susu.

Roti basi harus direndam 30 menit sebelum dicampur dengan ikan cincang, tidak disarankan untuk memerasnya. Kemudian bumbui massa ikan dengan garam, lada secukupnya, campur dan gulir lagi dalam penggiling daging dengan panggangan halus.

Apa yang bisa ditambahkan secukupnya

Sebelum menggulung kedua melalui penggiling daging, Anda dapat menambahkan minyak ikan internal yang dicincang ke dalam kubus yang cukup kecil, yang dapat diperoleh dengan memotong ikan berminyak, ke dalam cincang ikan. Rasa bakso hanya akan membaik jika isiannya ditambah dengan mentega lunak atau lemak babi.

Rasa spesialnya memberi irisan daging pada ikan, bahan lain - kentang tumbuk.

Disarankan untuk mendinginkan massa ikan selama proses memasak, yang akan meningkatkan rasanya dan melindunginya dari pembusukan, terutama di musim panas.

Cara membuat irisan daging ikan cincang yang lezat

Kue ikan memiliki kualitas yang sangat baik hanya jika rasio roti, fillet ikan dan susu (air) yang direkomendasikan terpenuhi. Dibutuhkan 1 kg pulp: 300 gram roti basi, 400 gram cairan, 15 gram garam biasa, dan lada hitam 2 g.

Roti harus berupa gandum, basi, lebih disukai dari tepung kelas tertinggi atau pertama. Susu atau air akan dibutuhkan dalam jumlah yang dapat diserap oleh roti putih kering, ketika direndam, keberadaan cairan akan memberikan kelembutan dan kesegaran daging ikan.

Selain itu, mentega atau lemak babi ditambahkan pada mereka meningkatkan rasa roti. Massa potongan daging dibentuk dengan tangan, kemudian paneer di remah roti.

Resep bakso ikan cincang cod

Jika Anda memasak potongan daging cod sesuai dengan semua aturan, Anda mendapatkan makan siang yang lezat.

Dibutuhkan:

• 2 potong besar (250 g) cod (filet);
• 120 ml susu (2,5% lemak);
• roti putih basi - 100 g;
• untuk breading - kerupuk 3 sdm. sendok;
• Minyak petani - 2 sdm. sendok;
• merica dan garam - secukupnya.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak hidangan - 30 menit, di setiap porsi 181,6 kkal.

Cara memasak:

1. Roti basi berendam dalam air dingin atau susu;
2. Periksa dengan hati-hati fillet ikan dan singkirkan semua tulang;
3. Dua kali daging ikan cod cincang dan roti yang disiapkan, campur;
4. Dalam potongan daging yang sudah jadi tambahkan minyak lunak, tambahkan garam dan lada, campur;
5. Dari massa potongan untuk membentuk produk oval. Setelah itu, irisan daging dilapisi tepung roti;
6. Irisan daging yang disiapkan untuk diletakkan di atas wajan panas dengan minyak dan goreng selama 10 menit di atas kompor.

Nilai energi dari hidangan:

Cara memasak roti daging cincang di oven

Burger pollock yang dimasak dengan benar memiliki rasa yang enak. Untuk membuatnya juicy dan mengembang, disarankan untuk menambahkan kentang tumbuk ke daging cincang. Jangan terbawa oleh kentang, karena 1 kg pulp akan membutuhkan 250 gram kentang, jika tidak, irisan daging tidak akan berasal dari pollock, tetapi dari kentang.

Produk yang diperlukan:

• Pollock - 1 kg pulp;
• telur;
• 250 gram kentang yang mudah hancur;
• bawang;
• kuning telur tunggal;
• mustard tidak tajam - 1 sdt;
• minyak goreng - 40 gram;
• kerupuk tanah - 2 sdm. sendok;
• garam biasa 10 g;
• dill - 4 tangkai;
• hot pepper - 1 pod.

Diperlukan 40 menit untuk memasak irisan daging pollock, setiap porsi mengandung 82,9 kkal.

Untuk meningkatkan rasa, pollock diinginkan untuk direbus dalam kaldu (pedas). Ini disiapkan sebagai berikut: 15 gram garam, 5 allspice dan lada pahit, 2 daun salam, 15g wortel dan bawang, sedikit peterseli dan seledri dimasukkan ke dalam satu liter air.

Masak sayur bersama bumbu dengan rebusan lambat selama tujuh menit, lalu tuangkan fillet pollock dengan kaldu ini dan taburkan di atas kompor selama 10 menit.

Bubur dingin, bongkar menjadi potongan-potongan kecil. Rebus kentang dan hancurkan. Rusak bawang, kecoklatan dalam minyak zaitun. Potong tangkai adas, cincang cabai.

Bawang, kentang tumbuk, telur, adas, cabai, mustard, kerupuk, garam bergabung. Dalam campuran ini, tambahkan pollock dan cara mencampur, tetapi cobalah untuk tidak meremas potongan ikan. Dari massa ini untuk membentuk roti bulat.

Selanjutnya, ikan dicelupkan ke kuning telur dan dilapisi tepung roti di tepung roti. Goreng potongan daging yang sudah disiapkan di wajan. Letakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 10 menit.

Karakteristik produk yang digunakan:

Apa yang harus dimasak dari ikan cincang kecuali bakso

Dari dagingnya bisa dimasak pangsit, dan juga pai ikan. Untuk pangsit, masukkan ikan apa pun, dengan tulang dan tanah dengan bawang. Kue puff pastry sangat ringan dan bergizi pada saat bersamaan.

Kue yang tidak biasa

Tes ini diperlukan:

• 300 g tepung terayak;
• 100 ml air murni;
• 20 g garam;

Produk yang diperlukan untuk daging cincang:

• bubur ikan (apa saja) - 500 g;
• 50 g minyak petani;
• krim - 40 g;
• umbi - 2 kepala;
• telur;
• musim - secukupnya.

Memasak akan memakan waktu 1, 5 jam, setiap porsi mengandung 212,2 kkal.

Cara memasak:

1. Ayak tepung, tuangkan ke permukaan kerja, buat bukit itu, buat corong di tengah dan tuangkan air, telur, garam ke dalamnya. Siapkan adonan yang kaku, masukkan kantong plastik dan tinggalkan di atas meja (20 menit);
2. Bubur ikan, mentega, bawang, gulir dua kali dalam penggiling daging, bumbui dengan rempah-rempah. Tuang krim ke dalam massa ikan dan aduk rata;
3. Gulingkan adonan dari adonan, bagi menjadi beberapa bagian (kecil), dan gulirkan lingkaran (tipis) darinya. Taruh ikan cincang (1 sdt) di atasnya dan membuat pangsit;
4. Sikat dengan pangsit siap dikocok telur, letakkan di papan, tepung, dimasukkan ke dalam lemari es. Kukus Waktu memasak - 15 menit.

Karakteristik bahan:

Pai ikan

Bahan yang Dibutuhkan:

• 500 g kemasan puff pastry;
• fillet ikan 0,5 kg;
• 1 bola bawang;
• pod lada manis;
• 100 gram keju untuk dituang;
• telur;
• 250 g krim asam.

Butuh sekitar 60 menit untuk membuat pai ikan. Di setiap porsi 237,7 kkal.

Cara memasak:

1. Hapus puff pastry dari freezer. Sementara itu dicairkan untuk mempersiapkan mengisi. Buat irisan daging ikan. Panaskan mentega dalam wajan, goreng bawang terlebih dahulu, lalu tambahkan paprika, tambahkan ikan cincang setelah 2 menit, masak sampai cairannya menguap. Bumbui dengan rempah-rempah;
2. Layers (berapa banyak yang ada dalam paket) untuk dihubungkan, roll out dengan rolling pin. Ambil bentuk yang bisa dilepas dan letakkan puff pastry, letakkan isian ikan cincang di atasnya;
3. Siapkan isinya: parut keju parut, tambahkan krim asam, telur, garam secukupnya. Aduk sampai rata. Oleskan panci di seluruh kue. Panggang dalam oven selama sekitar 45 menit. Temperatur - 220 derajat.

Nilai produk yang digunakan:

Tips kuliner

1. Untuk kue ikan yang lunak dan juicy, mereka tidak perlu digoreng panjang;
2. Tambahkan juiciness bawang bombai, wortel dan sayuran hijau biasa;
3. Untuk membuat irisan daging ikan fillet dari konsistensi yang diinginkan, potongan ikan harus diletakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan dari mereka;
4. Banyak koki merekomendasikan untuk meninggalkan roti yang direndam dalam air atau susu. Mereka disarankan untuk melewatkan pulp melalui parutan halus dalam penggiling daging bersama dengan remah roti, yang menyerap air berlebih, membuat burger lezat dan lebih kuat;
5. Semakin gemuk ikan yang dipilih, semakin enak produk yang dibuat darinya. Selain itu, ikan berlemak kaya akan asam omega kelas.

Resep untuk irisan daging ikan cincang dapat terus ditambah dengan berbagai bahan, misalnya, tambahkan lemak babi, kentang rebus dan bahkan wortel, bukan roti.

Sangat mudah untuk membuat irisan daging hanya sedikit usaha dan hidangan yang sehat dan lezat akan ada di meja Anda.

Resep lain untuk irisan daging ikan ada di video berikutnya.

Tonton videonya: Resep Bakso Goreng Ikan Tengiri yang Gurih dan Nikmat (Mungkin 2024).