Ikan adalah produk yang sangat berguna, yang mengandung fosfor tingkat tinggi dan komponen bermanfaat lainnya. Karena itu, ia harus dimasukkan dalam diet Anda setidaknya 2-3 kali sebulan.
Itu bisa digoreng, dipanggang, dibuat dari telinganya dan hidangan lezat lainnya. Seringkali mereka membuat burger dari itu, tetapi mereka tidak lebih buruk dari yang daging.
Yang utama adalah menyiapkan alasnya dengan benar, yang harus menyertakan berbagai rempah dan rempah, Anda juga bisa menambahkan bumbu segar dan bawang. Tapi tetap saja, sebelum Anda mulai memasak kue ikan, Anda harus mempertimbangkan resep untuk persiapannya.
Ikan mana yang harus dipilih dan cara membuat daging cincang
Ikan apa yang harus digunakan untuk membuat bakso? Untuk hidangan ini, semua jenis ikan akan menjadi pilihan yang sangat baik - pike, lele, pike bertengger, ikan mas, salmon merah muda, trout, pelengas, halibut, cod, salmon, pollack.
Penting ketika memilih ikan untuk bakso untuk mempertimbangkan beberapa nuansa penting:
- untuk irisan daging ada baiknya menggunakan ikan berukuran besar;
- ikan harus segar. Kesegaran dapat dipelajari dengan menggunakan dua metode - itu dapat dilemparkan ke dalam air, jika naik ke bawah, itu berarti segar, jika naik ke permukaan, itu berarti tidak segar. Anda juga dapat mengiris perut dengan pisau yang dipanaskan, jika bau tidak enak muncul, ini akan menunjukkan bahwa ikan tersebut tidak segar;
- Saat membeli, perhatikan warna insang. Ikan segar memiliki insang berwarna merah atau merah muda;
- pada permukaan sisik harus lendir dengan struktur transparan dan tidak lengket;
- mata harus jernih tanpa berkabut, menonjol;
- ikan segar memiliki perut yang rata dan transparan. Jika kembung, dengan bintik-bintik gelap, penyok, maka ini berarti bahwa ikan tersebut jauh dari segar.
Setelah ikan dipilih, perlu untuk menyiapkan isian dengan benar. Ketika memasak ikan cincang bermanfaat rekomendasi penting berikut:
- Sebelum menggiling ikan, harus disiapkan dengan benar. Kami membersihkan semua sisik, menghilangkan kepala, sirip, ekor;
- Potong perut dan bersihkan jeroan. Cuci bangkai dengan seksama;
- Selanjutnya, potong potongan bangkai menjadi dua bagian, lepaskan bubungan dan semua tulang. Untuk tulang yang lebih kecil, Anda bisa menggunakan pinset;
- Setelah itu, fillet ikan harus ditumbuk dalam penggiling daging atau blender;
- Selain itu, dalam blender atau penggiling daging beberapa bawang digulung;
- Anda bisa menambahkan daging roti yang direndam dalam susu ke dalam daging cincang;
- Jangan lupa untuk membuatkan dasar telur ayam, tambahkan garam dan rempah-rempah;
- Karena cincang jadi cair, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 40 menit, selama periode ini akan sedikit mengeras dan akan lebih mudah untuk membuat burger keluar.
Resep untuk kue ikan cod yang sangat lezat
Bahan untuk bakso:
- satu cod seberat 600 gram;
- satu telur besar;
- roti putih - 3 potong;
- setengah gelas susu;
- bawang - 1 buah;
- 5-6 batang peterseli;
- garam sesuai selera Anda;
- 5-7 gram lada giling;
- campuran bumbu campuran;
- minyak goreng untuk menggoreng;
- 50 gram tepung atau remah roti.
Waktu memasak - 1 jam 30 menit.
Kalori - 145 kkal.
Mulai memasak:
- Jika ikan beku, pertama-tama harus dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan mencair pada suhu kamar;
- Cod dapat ditempatkan di rak kedua kulkas di malam hari dan dibiarkan mencair sepanjang malam;
- Lepaskan kepala, bagian sirip, ekor;
- Kami memotong perut, menghilangkan semua usus, mencuci dengan baik;
- Kulit harus dihilangkan;
- Ikan harus dibilas dengan air dingin;
- Selanjutnya, potong bangkai dengan hati-hati di sepanjang punggungan dengan pisau tajam, pindahkan punggungan dari bangkai;
- Pinset dengan lembut mengeluarkan semua tulang. Hasilnya harus dibersihkan daging tanpa tulang;
- Kemudian giling cod yang dibersihkan dalam blender atau gulir dalam penggiling daging;
- Masukkan beberapa potong roti ke dalam mangkuk, tuangkan susu dan biarkan rendam sebentar;
- Kami membersihkan kepala bawang dari kulit;
- Bilas peterseli dengan air dan kocok sampai rata.
- Masukkan bawang bombay dan sayuran hijau dalam blender dan giling dengan baik;
- Bawang, bersama dengan sayuran hijau pada ikan, juga menambahkan telur;
- Kami menguleni roti dan menaruhnya di ikan;
- Taburi dengan garam, lada hitam, bumbu dan aduk;
- Kami menaburkan tepung untuk membuat daging cincang dengan ketebalan sedang;
- Tuang sejumlah besar minyak sayur ke dalam wajan dan taruh di atas api untuk menghangatkan;
- Dengan tangan, pra-dibasahi dengan air, kami membentuk roti bundar dari daging cincang, menggulungnya dengan cara diaduk;
- Kami menyebarkan goreng dalam minyak panas;
- Goreng di setiap sisi untuk membentuk kerak dengan struktur kemerahan, dan api harus kecil;
- Potongan daging siap saji harus disajikan dengan saus, saus tomat, krim asam.
Kue ikan Pollock dengan keju cottage - sangat lezat dan menggugah selera
Komponen apa yang dibutuhkan:
- pollack 500-600 gram;
- 100-130 gram keju cottage;
- beberapa potong roti tanpa kerak;
- busur - satu kepala;
- satu telur;
- tepung - 2 sendok besar;
- 10 gram garam;
- lada hitam sesuai selera Anda;
- campuran rempah-rempah.
Waktu memasak - 1 jam.
Kalori - 159 kkal.
Bagaimana cara kita memasak:
- Cara terbaik untuk membeli fillet pollock kupas yang sudah disiapkan, dari kulit, jeroan;
- Fillet ikan harus dicuci dengan baik, lepaskan semua tulang dengan pinset khusus;
- Giling fillet dengan penggiling daging atau dalam mangkuk blender;
- Selanjutnya, lepaskan kulit dari bawang dan rusak kotak kecil;
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan;
- Dalam minyak panas kita tertidur bawang dan tumis dengan api kecil selama sekitar 5-7 menit;
- Keju cottage harus digosok dengan baik melalui saringan sampai halus;
- Bubur roti harus direndam selama 5 menit dalam susu hangat selama 5 menit;
- Setelah itu, di ikan cincang berbaring bawang goreng, keju parut, roti direndam;
- Kami memecahkan telur dan meletakkannya di dasar untuk irisan daging;
- Taburi dengan garam, rempah-rempah, lada hitam;
- Semua komponen dicampur dengan baik hingga konsistensi yang seragam;
- Jika isiannya ternyata terlalu tebal, maka Anda bisa menambahkan tepung ke dalamnya;
- Dalam wajan, Anda harus menuangkan banyak minyak sayur dan menghangatkannya di atas api sedang;
- Kami membentuk irisan daging dari pangkalan dan menempatkannya di atas minyak yang dipanaskan;
- Goreng roti, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng sekitar 10 menit setiap sisinya;
- Letakkan potongan daging yang sudah siap di atas serbet kertas agar semua kelebihan lemak terserap;
- Letakkan di atas piring dan sajikan dengan saus tomat, krim asam.
Cara memasak irisan daging ikan pike yang lezat
Bahan untuk bakso:
- 2 kilogram tombak;
- bawang - 200 gram;
- 40 gram mentega;
- susu - 120 ml;
- satu putih telur;
- 3 potong bubur roti panjang;
- 100 ml krim dengan kadar lemak 20-22%;
- 70 ml minyak sayur;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sendok kecil lada putih dalam bentuk bubuk.
Waktu memasak adalah 80 menit.
Kalori - 167 kkal.
Bagaimana cara kita memasak:
- Pertama, Anda perlu membilas ikan dengan baik dari lendir. Bilas dengan air dingin;
- Selanjutnya, potong perut dan lepaskan bagian dalamnya. Dicuci dengan baik di dalam, lepaskan film;
- Potong kepala, sirip, dan ekor;
- Kami membuat sayatan di sepanjang punggungan, dengan lembut memisahkan fillet dari punggungan;
- Dengan bantuan pinset perlu untuk menghapus semua tulang kecil;
- Selanjutnya, menggunakan pisau atau sendok, Anda perlu membersihkan daging dari kulit, memasukkannya ke dalam cangkir;
- Potongan-potongan roti pulp dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam cangkir, tuangkan susu hangat dan diamkan selama sekitar 5 menit;
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi 4 bagian;
- Gulir melalui penggiling daging atau giling dalam daging ikan blender, bubur roti direndam dan bawang;
- Semua komponen perlu diaduk dan gulir lagi dengan penggiling daging atau aduk dalam blender. Ini diperlukan agar semua komponen menjadi lebih seragam;
- Kemudian masukkan garam ke dalam daging cincang, taburi dengan lada putih;
- Isi krim dan sekali lagi diremas-remas;
- Dalam mangkuk blender, kocok putih telur ke kondisi busa;
- Tuang protein ke dalam isian dan aduk;
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, tambahkan mentega dan panas;
- Kami membentuk roti bundar dari pangkalan, menaburkannya di atas minyak yang dipanaskan dan menggorengnya di kedua sisi sampai berwarna kemerahan;
- Rata-rata setiap sisi harus digoreng selama 10-15 menit, harus dimasak dengan api kecil;
- Kemudian mereka perlu dimasukkan ke dalam panci lain, tambahkan sedikit air dan masak selama beberapa menit lagi 15-20;
- Sajikan irisan daging dengan saus tomat atau krim.
Anggaran resep, tetapi fishcakes sangat lezat dari kapur sirih
Cutlets akan membutuhkan komponen berikut:
- setengah kilo kapur sirih;
- telur ayam - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- dua potong roti putih tanpa kulit;
- setengah gelas susu;
- minyak sayur;
- garam sesuai selera Anda;
- campuran rempah-rempah.
Waktu memasak - 45-60 menit.
Kalori - 149 kkal.
Prosedur persiapan:
- Cara terbaik adalah membeli kapur sirih yang sudah jadi, tanpa tulang dan kulit;
- Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil;
- Masukkan bubur roti atau roti ke dalam mangkuk dan tuangkan dengan susu hangat;
- Dari kepala bawang kami menghilangkan kulitnya dan memotongnya menjadi 4 bagian;
- Melalui penggiling daging, lewati ikan dengan bawang;
- Selanjutnya, lewati irisan roti yang direndam dengan penggiling daging;
- Telur ayam harus dipecah dan dimasukkan ke dalam daging cincang;
- Kemudian kita tambahkan garam ke pangkalan, tambahkan bumbu;
- Aduk dasar sampai rata;
- Tuangkan minyak sayur dalam jumlah yang cukup ke dalam wajan dan panaskan;
- Kami membasahi tangan dengan air dan membentuk roti bundar daging cincang;
- Masukkan potongan daging dalam minyak panas dan biarkan mendidih dengan api kecil;
- Memanggang setiap sisi memakan waktu sekitar 5 menit;
- Setelah irisan daging sudah siap, mereka perlu diletakkan di atas serbet agar kelebihan lemak diserap;
- Sajikan burger siap saji dengan saus tomat atau krim.
Cara yang sangat enak untuk memanggang roti ikan dari salmon pink di dalam oven
Komponen apa yang dibutuhkan:
- fillet salmon per 600 gram;
- bawang - 1 buah;
- beberapa potong roti putih;
- setengah gelas susu;
- telur - 1 buah;
- garam dapur;
- lada giling - beberapa cubitan;
- remah roti - 100 gram.
Waktu memasak - 1 jam.
Kalori - 148 kkal.
Prosedur persiapan:
- Masukkan daging roti ke dalam mangkuk, tuangkan dengan susu hangat dan biarkan meresap;
- Bawang dibersihkan dari kulit. Anda dapat memotong kepala yang telah dibersihkan dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil atau menggilingnya dengan blender;
- Fillet salmon merah muda perlu dicuci, dipotong kecil-kecil;
- Giling potongan dalam blender atau gulir dalam penggiling daging;
- Selanjutnya dalam cangkir ke salmon merah muda terjawab meletakkan bawang, roti direndam;
- Bumbui dengan garam, lada;
- Hancurkan telur ayam dan oleskan dalam daging cincang;
- Semua komponen dicampur secara menyeluruh;
- Selanjutnya, bentuk roti bundar dari pangkalan, gulung di remah roti;
- Olesi loyang dengan minyak sayur, oleskan irisan daging di atasnya;
- Kami menghangatkan oven hingga 180 derajat dan mengirim nampan kue ke sana;
- Roti panggang selama 20 menit;
- Begitu waktu yang ditentukan berlalu, lepaskan panci dari oven;
- Sajikan burger dengan lauk kentang dan saus apa pun.
Potongan daging ikan dari sohib dengan semolina
Bahan untuk bakso:
- setengah kilo sohib;
- satu telur ayam;
- setengah gelas semolina;
- 100 ml krim;
- bawang - 1 buah;
- setengah sdt garam;
- Sepasang pinch cabai hitam.
Periode persiapan - 2 jam.
Kalori - 158 kkal.
Proses memasak:
- Untuk memulai, siapkan ikan, cuci dengan lendir;
- Potong kepala, sirip, ekor;
- Potong perut dan keluarkan semua bagian dalamnya;
- Sekali lagi, cuci bagian atas dan dalam dengan seksama;
- Potong salmon chum di sepanjang punggung bukit, dibagi menjadi dua bagian;
- Kami mengambil punggungan bersama dengan tulang;
- Pinset menghapus sisa tulang kecil;
- Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil dan giling dalam mangkuk blender;
- Kupas bawang, potong menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam blender, aduk hingga rata;
- Menyebarkan campuran bawang untuk ikan cincang;
- Kemudian tuangkan krim, tambahkan semolina, tambahkan satu telur;
- Bumbui dengan garam, lada hitam dan aduk rata;
- Semua komponen harus dicampur sampai seragam;
- Kami menghapus wadah di lemari es dan biarkan meresap selama 60 menit;
- Begitu waktu yang ditentukan berlalu, Anda harus mengeluarkan isian dari kulkas;
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan, taruh di atas kompor dan panaskan;
- Kami membentuk roti bundar kecil dari pangkalan, Anda bisa menggulungnya dengan tepung;
- Kami menyebar goreng di atas minyak yang dipanaskan;
- Goreng setiap sisi selama 5-7 menit;
- Burger yang disajikan dengan hiasan dan saus.
Tips yang berguna
- Pastikan untuk membersihkan ikan dari isi perut, kepala, sirip dan kulit. Untuk daging cincang Anda harus menggunakan fillet tanpa tulang;
- fillet dapat dicacah, ditumbuk dalam blender atau dipotong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil;
- Agar daging cincang menjadi sedikit kental, Anda bisa menuangkan sedikit tepung atau tepung roti ke dalamnya.
Potongan daging ikan selalu menjadi sangat lezat dan harum, hal utama adalah bahwa mereka harus disiapkan sesuai resep.
Untuk menambah rasa pada dasarnya, Anda bisa menambahkan rempah-rempah dan adas yang berbeda, peterseli.
Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan lauk apa pun - kentang tumbuk, nasi, soba, sayuran kukus. Selain itu, Anda dapat mengirimkan saus apa pun.
Resep lain untuk kue ikan lezat - di video berikutnya.
