Keunggulan produk susu fermentasi ini dibanding yang lain dalam kadar protein tinggi. Dan dalam bisnis rumahan keju digunakan sebagai bahan utama untuk persiapan krim kue.
Resep kue keju cottage
Jenis krim apa pun dari produk susu fermentasi ini tidak ditemukan: dari yang paling sederhana sampai yang paling kompleks. Namun, koki profesional membaginya menjadi 2 kategori: choux dan mentah. Mereka memiliki komposisi yang hampir sama, tetapi teknologi memasaknya sangat berbeda.
Sederhana
Krim ini cocok untuk kue, kue kering, kue sus, dan bahkan berfungsi sebagai hidangan penutup. Tambahkan saja buah yang diiris dan sajikan kelezatan di mangkuk es krim.
Komponen resep:
- bubuk - 400 g;
- mentega lemak - 50 g;
- keju cottage 9% - 260 g;
- vanillin - 1 sdt.
Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 20 menit.
Kalori: 323 kkal.
Teknologi memasak:
- Pada mixer dengan kecepatan sedang, kocok keju cottage, mentega, dan vanillin hingga halus;
- Pre-sift gula icing dan, menggunakan sendok teh, secara bertahap memasukkan ke dalam massa dadih;
- Kocok lagi dalam mixer sampai halus dan rata.
Krim Kue Spons
Krim ini juga cocok untuk mengisi muffin, kue sus, dan cupcakes.
Komponen resep:
- minyak - 1 bungkus;
- gula kristal halus - 170 g;
- kayu manis dengan vanilin yang diinginkan;
- keju dadih granular - 400 g
Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 30 menit.
Kalori: 365 kkal.
Teknologi memasak:
- Menggiling dadih;
- Campur mentega dalam potongan kecil dan campur dengan gula;
- Tambahkan vanila dan kayu manis;
- Lambat laun, tanpa memotong cambuk, tuangkan keju cottage;
- Kocok krim hingga halus dan halus.
Krim dadih
Krim putih, disiapkan atas dasar krim, ideal untuk lapisan kue lunak.
Komponen resep:
- keju cottage - 250 g;
- gelatin (bubuk) - 10 g;
- air suling - 50 ml;
- gula kristal halus - 80 g;
- krim - 300 ml.
Waktu memasak: 40 menit.
Kalori: 160 kkal.
Teknologi memasak:
- Rendam bubuk gelatin dalam air hangat selama 20 menit;
- Menggiling dadih;
- Tuang gula dan aduk dalam sendok;
- Lelehkan agar-agar yang bengkak. Segera setelah granul terakhir dilarutkan, pindahkan dari panas dan dinginkan;
- Tambahkan sedikit gelatin hangat ke dalam dadih;
- Tuang krim dingin ke dalam mangkuk dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai busa kuat;
- Pada satu sendok untuk memasukkan massa dadih krim. Aduk dengan pengocok satu arah.
Krim asam dadih
Sebagai aturan, untuk krim ini gunakan kandungan lemak keju cottage sebesar 5%.
Komponen resep:
- keju cottage - 400 g;
- kemasan vanili;
- krim asam - 3 sdm. l
Waktu memasak: 10 menit.
Kalori: 168 kkal.
Teknologi memasak:
- Campur keju cottage dengan vanillin, kocok dengan mixer sampai halus;
- Tuang krim asam dan teruskan pemukulan selama 2 menit lagi;
- Krim siap bersih di lemari es.
Dadih dan yoghurt
Memasak krim berdasarkan keju cottage dan ilmu yogurt tidak rumit. Butuh waktu dan bahan minimum.
Komponen resep:
- krim kental - 400 ml;
- keju cottage - 250 g;
- sekantong vanila;
- yogurt tanpa tambahan buah - 200 ml;
- gula kristal halus - 3 sdm. l
Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 25 menit.
Kalori: 147 kkal.
Teknologi memasak:
- Pada kecepatan rata-rata mixer, kocok keju cottage, vanilla, dan yogurt;
- Dicampur dengan gula krim, kocok hingga busa kuat dalam mangkuk terpisah;
- Gabungkan 2 massa dan campur hingga konsistensi halus seragam.
Dengan susu kental
Terlepas dari kenyataan bahwa susu kental ditemukan di barat, ia menikmati popularitas besar di Rusia. Dan berapa banyak varietas krim dapat dibuat dari susu kental - tidak masuk hitungan. Misalnya, dengan susu kental dan keju cottage sangat ideal untuk kue sus.
Komponen resep:
- keju dadih granular - 400 g;
- susu kental - 0,5 kaleng;
- bubuk - 100 g
Waktu persiapan: 20 menit.
Kalori: 222 kkal.
Teknologi memasak:
- Menggiling dadih;
- Kocok mentega sampai mengembang dengan bubuk;
- Mencambuk terus tuangkan sesendok susu kental;
- Pada akhirnya, tambahkan keju cottage sepotong demi sepotong, aduk terus sampai krim halus yang halus didapat.
Krim keju dadih
Ini terutama digunakan untuk cupcakes dan kue yang dibuat dengan krim asam. Rahasia utama: mentega lunak yang sangat gemuk dan keju dingin.
Komponen resep:
- Philadelphia - 340 g;
- mentega, krim lunak - 120 g;
- bubuk - 100 g;
- esensi vanila - 2 sdt.
Waktu persiapan: 10 menit.
Kalori: 272 kkal.
Teknologi memasak:
- Dalam 5 menit, kocok mentega dengan bubuk hingga konsistensi mengembang;
- Memperkenalkan ekstrak vanili dan keju;
- Kocok 5 menit lagi.
Resep Kue Cheesecake
Satu krim tidak akan penuh! Oleh karena itu, kita beralih ke resep kue, yang diapit dengan krim dadih.
Panekuk
Komponen resep:
- tepung - 400 g;
- sejumput garam;
- telur - 2 buah;
- susu - 450 ml;
- gula - 50 g;
- minyak - 30 g + 120 g untuk isian;
- bubuk - 0,5 cangkir;
- beri segar - 200 g;
- dadih granular - 300 g
Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 2 jam.
Kalori: 232 kkal.
Teknologi memasak:
- Campur tepung dengan sejumput garam dan gula;
- Kocok telur dan aduk;
- Terus-menerus memukul adonan dengan mengocok, tuangkan susu sedikit demi sedikit;
- Hapus adonan pancake selama 20 menit;
- Beberapa kali menggiling dadih;
- Bedak dengan minyak (120 g), kocok sampai ringan;
- Secara bertahap tambahkan keju cottage ke dalam campuran minyak dan aduk sampai rata;
- Lelehkan mentega (30 g) dan tuang ke adonan pancake;
- Goreng pancake tipis;
- Ketika panekuk sudah dingin, mulailah membentuk kue;
- Letakkan pancake pertama di atas piring bundar dan olesi dengan krim, dll.
- Krim yang tersisa untuk melewatkan permukaan dan sisi kue;
- Hiasi dengan buah.
Biskuit
Kue yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi kelezatan utama liburan anak-anak, dan dengan penambahan buah, tidak hanya enak tetapi juga isi multi-warna akan berubah.
Komponen resep:
- telur - 6 buah;
- vanilin;
- tepung - 300 g;
- pasta dadih - 800 g;
- gula kristal halus - 300 g;
- minyak - 400 g;
- gula icing - 60 g
Waktu yang dihabiskan untuk memasak: 1 jam 30 menit.
Kalori: 272 kkal.
Teknologi memasak:
- Protein bersih dalam lemari es, dan dengan gula, kocok kuning telur hangat;
- Kocok putih yang dingin sampai keras, kencang busa dan lembut menyuntikkan ke kuning telur;
- Pada bagian-bagian, tambahkan tepung yang diayak sambil mencampur adonan dalam satu arah;
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang sampai siap selama 25 menit pada suhu 180 ° C;
- Dinginkan kue bolu dan bagi menjadi beberapa lapisan kue;
- Kocok mentega sampai mengembang;
- Perkenalkan dadih pasta dan terus memukuli untuk menambahkan gula icing;
- Aduk sampai konsistensi yang halus dan seragam;
- Setiap kue bolu dibasahi dengan sirup dan krim dadih;
- Hiasi sesuai selera Anda.
Kue Shortcake Tiga Lapisan Cokelat dengan Krim Curd
Ini tidak dipanggang, dan gelatin ditambahkan ke krim dadih. Karena itu, sebelum disajikan, makanan penutup harus dibekukan di lemari es.
Komponen resep:
- biskuit cokelat - 125 g;
- minyak - 60 g (pra-leleh);
- kayu manis - sejumput;
- bubuk gelatin - 1 sdm. l;
- air suling - ¼ gelas;
- bubuk - 100 g;
- keju cottage - 375 g;
- susu - 110 ml;
- putih, susu, dan cokelat hitam dalam bentuk cair - 60 g dari masing-masing jenis;
- krim - 200 ml.
Waktu persiapan dan pengaturan: 1 jam + 3 jam.
Kalori: 305 kkal.
Proses pembuatan kue:
- Tutup bagian bawah cetakan dengan foil yang sudah dilumasi;
- Giling cookie menjadi remah, tuangkan dalam kayu manis, tuangkan dalam minyak dan aduk;
- Remukkan bagian bawah cetakan dengan remah-remah dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit;
- Dalam campuran wajan gelatin dengan air;
- Atur panci di wajan dengan air panas. Aduk sampai gelatin larut;
- Sedikit dingin;
- Kocok dadih sampai halus;
- Tuang susu dan tambahkan gula bubuk;
- Massa yang dihasilkan dituangkan secara merata ke dalam bejana yang berbeda;
- Di satu bagian tuangkan coklat putih, di yang lain - susu, di ketiga - gelap;
- Selanjutnya, tuangkan 1/3 gelatin ke setiap hidangan dan aduk;
- Kocok krim dan distribusikan secara merata di antara hidangan dengan krim dadih;
- Di dasar remah-remah, pertama tuangkan isinya dengan cokelat putih, lalu masukkan isinya dengan susu, dan pada akhirnya - coklat gelap;
- Hapus dan jangan menyentuh sampai pemadatan setiap lapisan.
Ada resep paling sederhana untuk membuat kue. Tapi hanya yang ini yang menunjukkan semua kemewahan dari camilan itu.
Pada catatan
Rahasia utama krim yang sempurna berkualitas dan bahan-bahan segar. Terutama ketika datang ke produk susu fermentasi.
- jika krim asam ada dalam resep, kadar lemak maksimum produk harus 33%. Produk yang terlalu gemuk tidak akan membuat lapisan menjadi enak, karena lemak mampu "menilai" seluruh rasa;
- Krim apa pun harus dimulai dengan menggiling dadih. Bahkan benjolan kecil tidak boleh ada dalam produk.
Bon appetit!
Dalam video berikutnya - resep lain untuk memasak krim dadih sederhana untuk kue.
