Sushi and rolls - masakan tradisional Asia - telah menjadi sangat populer di luar Asia. Sekarang ada banyak restoran di mana Anda dapat mencicipi makanan yang sama dari restoran pizza.
Pada saat yang sama, tidak seperti pizza, yang telah disiapkan oleh ibu rumah tangga kami sejak lama dan di rumah, tidak semua orang berisiko mencoba membuat sushi sendiri atau roti gulung. Ini sebagian besar disebabkan oleh kebutuhan untuk membeli produk spesifik masakan Asia - ganggang, saus, kaviar dan lain-lain.
Temukan semua bahan yang diperlukan tidak bisa di setiap toko. Proses memasaknya sendiri tidak terlalu rumit dan cukup menarik.
Agar berhasil, sangat penting untuk memilih dan memasak nasi dengan benar. Seharusnya tidak matang, tetapi transformasi menjadi bubur kertas juga tidak boleh. Ada beberapa cara untuk mencapai kondisi kesiapan beras yang benar.
Nasi apa yang Anda butuhkan untuk sushi dan roti gulung
Untuk persiapan sushi, nasi Mistral, biji bundar putih biasa atau varietas khusus yang dijual di toko makanan Asia atau departemen makanan untuk persiapannya di supermarket sangat cocok.
Varietas beras kukus dan panjang tidak cocok. Menir bisa ditumbuk. Beras semacam itu mengandung banyak pati, karena itu menyerap air dengan baik dan menjadi lunak dan mudah hancur.
Kandungan kalori dari beras itu sendiri adalah sekitar 350 kkal per 100 g sereal jadi. Waktu memasak tergantung pada metode yang dipilih. Biasanya dengan merendamnya dibutuhkan waktu hingga 40-50 menit untuk memasak.
Nasi harus dicuci dengan baik sebelum dimasak. Ini dilakukan sebagai berikut:
- jumlah bubur yang tepat dituangkan dengan air dalam mangkuk atau wajan, cepat aduk nasi dengan tangan Anda;
- mereka mengalirkan air, membiarkan biji-bijian, sekam dan puing-puing yang telah naik ke permukaan air menyertainya;
- berjumbai sedikit beras di telapak tangan, mengambil beberapa genggam;
- Cuci lagi dan ulangi tindakan ini sampai air yang mengalir menjadi jernih.
Kemudian pantat direndam selama 20 menit dalam air dingin.
Resep klasik untuk memasak nasi untuk masakan Asia
Memasak dengan resep ini mengikuti metode tradisional semirip mungkin.
Produk:
- 700 g beras dicuci;
- 700 g air saring dingin.
Waktu yang diperlukan untuk persiapan: 45 menit.
Konten kalori per 100 g: 344 kkal.
Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi di rumah? Pertimbangkan proses ini secara rinci. Tuang air beras, taruh di panci di atas kompor, nyalakan api lambat.
Sebelum air mulai mendidih, api meningkat, dan pada saat mendidih suhunya menjadi lemah. Masak selama 20 menit, selama waktu itu cairan menguap dan diserap menjadi ara. Kemudian nyalakan api besar selama 10 detik, lalu matikan kompor.
Sangat penting untuk tidak mengaduk bubur selama memasak. Anda dapat melonggarkannya dengan tongkat kayu setelah mematikan piring.
Tutup panci dengan handuk dan kemudian tutup, diamkan selama 20 menit sebelum dimasak.
Memasak nasi dengan cuka beras
Sekarang masak nasi untuk sushi di rumah dengan cara lain - dengan cuka. Ayo mulai!
Produk:
- 200 g beras dicuci;
- 250 ml air;
- 1 sdt gula putih;
- 2 g garam meja atau laut;
- 1 sdm. cuka beras.
Waktu yang diperlukan untuk persiapan: 45 menit.
Konten kalori per 100 g: 353 kkal.
Croup dituangkan dengan air tawar dingin dan dibiarkan mendidih pada suhu rata-rata. Api diubah ke minimum dan masak 14 menit dengan tutupnya tertutup.
Membuka tutupnya dan mengaduk bubur tidak diizinkan. Kemudian wajan disisihkan dari piring, ditambahkan garam, gula dan cuka. Sebelum memasak, bubur harus berdiri sebentar dan dingin agar nyaman digenggam saat memasak sushi.
Resep memasak nasi sederhana lainnya
Di bawah ini kami jelaskan cara memasak nasi biasa untuk sushi.
Produk:
- 200 gram beras dicuci;
- 250 ml air yang disaring;
- 1 buah alga Konba - tidak lebih dari 5 cm.
Waktu yang diperlukan untuk memasak: 35 menit.
Kalori per 100 g: 342 kkal.
Sereal dalam panci dituangkan dengan air, dan wadah harus sedemikian rupa sehingga air memenuhi sepertiga, bukan lebih. Mereka memasukkan ganggang konba ke dalam air, tetapi mereka harus dikeluarkan sebelum cairan mendidih.
Hingga saat ini panci ditutup dengan penutup. Setelah mendidih, rebus bubur selama 10-13 menit pada suhu minimum.
Memasak dalam multivarian
Jauh lebih mudah memasak nasi dalam slow cooker, karena Anda tidak perlu mengontrol prosesnya. Jadi, berapa banyak waktu dan cara memasak nasi untuk sushi di slow cooker?
Sereal yang sudah dicuci sebelumnya direndam dengan air dalam perbandingan 1 bagian sereal dengan 1,5 bagian air ditempatkan dalam mangkuk multicooker. Di beberapa perangkat ada mode "Beras" atau "Soba", Anda dapat mengaturnya untuk memasak.
Dengan tidak adanya fungsi khusus, bubur dimasak selama 10 menit dalam mode "Memanggang", dan kemudian 20 menit lagi - dalam "Pendinginan".
Resep untuk saus nasi sushi yang lezat
Sebelum Anda mulai memasak sushi atau roti gulung, nasi harus diisi. Ini dilakukan dengan cuka.
Produk:
- 2 sdm. cuka beras (Anda bisa minum anggur, atau bahkan apel, jika nasi tidak ada di toko);
- 1 sdt. gula dan kecap asin.
Semua bahan dicampur agar gula larut. Kemudian saus bisa sedikit dihangatkan dalam microwave, sehingga sedikit hangat. Campurannya dituangkan nasi dingin. Sekarang Anda bisa mulai memasak sushi.
Untuk pengisian bahan bakar lain perlu:
- 70 gram cuka prem (atau apel);
- 1 sdt lebih disukai garam laut;
- 3 sdm. mirin (anggur beras).
Campuran bahan yang terdaftar dituangkan ke dalam bubur, oleskan secara merata dengan tongkat kayu.
Isi ulang dapat digunakan untuk mengubah warna beras jadi. Maka sushi akan lebih asli. Cuka prem merah memberi croup warna merah muda yang menyenangkan.
Jika 1 sendok teh bumbu kunyit ditambahkan ke air sebelum memasak bubur, maka warna nasi yang sudah selesai akan menjadi kekuningan. Ganggang giling (1-2 sendok makan), dicampur ke dalam bubur jadi, membuatnya hijau lembut.
Kiat berguna untuk memasak nasi
Untuk mengelompokkannya sesuai kebutuhan, jangan lupa untuk membilas dan merendamnya sebelum dimasak. Saat memasak, yang terbaik adalah menggunakan piring kayu, jika memungkinkan: sumpit atau sekop datar kecil untuk melonggarkan dan mencampur, mangkuk kayu untuk merendam dan mendinginkan nasi di dalamnya.
Pencampuran dan bubur saat dicampur harus dipanaskan, tetapi tidak panas dan tidak dingin.
Agar bubur panas lebih cepat dingin, jangan diletakkan di tempat yang dingin, bahkan di ambang jendela.
Di Jepang, kipas digunakan untuk mempercepat proses pendinginan. Anda bisa mengipasi bubur dengan telapak tangan, majalah, atau selembar kertas.
Lebih baik tidak menyimpan beras di lemari es, jika memasak tidak direncanakan segera. Dianjurkan untuk menggunakan bubur untuk hidangan pada hari persiapannya.
Nasi yang enak untuk sushi dan roti gulung mungkin tidak langsung habis. Setiap kali akan lebih baik dan sushi akan sama lezatnya dengan di restoran.
Seluk-beluk nasi untuk sushi dan roti gulung juga dapat ditemukan di video berikut.
