Borsch adalah permata asli dari masakan Ukraina dan Rusia. Mungkin, tidak ada orang yang tidak suka sup ini. Di bawah ini adalah resep klasik untuk borscht dengan berbagai jenis daging.
Borsch dengan daging sapi
Untuk persiapan borscht klasik dengan daging sapi, kita membutuhkan produk berikut:
- Daging sapi, paling baik dengan lemak -250 gram;
- Air - 1,5 liter;
- Kentang - 4 buah;
- Kubis - sekitar 2 gelas dalam bentuk parut;
- Bawang - 1 buah;
- Bit - 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Segelas jus tomat atau satu tomat matang;
- Jus lemon atau cuka - 1 sdt;
- Gula - satu sendok teh;
- Garam secukupnya;
- Bawang putih dan bumbu secukupnya.
Waktu memasak - 1 jam. Kalori per 100 gram - 52 kkal.
Kami memulai resep borscht klasik dengan daging sapi. Cuci sepotong daging dengan hati-hati dan isi dengan air dingin.
Masak sekitar satu setengah jam sampai lunak. Untuk meningkatkan rasanya, disarankan untuk menaruh setengah bola lampu di dalam panci. Setelah daging matang, potong kecil-kecil. Masukkan kentang dan kol ke dalam kaldu siap saji. Masak sampai matang.
Sementara sayuran sedang dimasak, kami sedang memasak daging panggang. Bawang dan wortel dipotong menjadi kubus atau strip kecil. Goreng dengan sedikit minyak. Kurangi panas dan tambahkan bit, potong tipis-tipis. Sekarang sayuran harus direbus di bawah penutup dengan api kecil. Segera setelah bit siap, tambahkan jus lemon (cuka) dan gula ke dalam wajan.
Sekarang masukkan daging ke dalam kaldu. Tambahkan beberapa daun salam, merica, dan bawang putih. Borsch akan lebih enak jika Anda membuatnya.
Borscht babi
Sup klasik dengan daging babi lebih berani dan memuaskan. Bagi mereka yang tidak suka kaldu berlemak, Anda bisa makan daging babi dengan sedikit lemak. Potongan daging yang sempurna di tulang.
- Babi - 300 gram;
- Air - 2 liter;
- Kubis - 1,5 cangkir dalam bentuk parut;
- Kentang - 4 buah ukuran sedang;
- Bawang - 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Bit - 1 buah;
- Pasta tomat - 2 sendok makan;
- Cuka - 1 sendok makan;
- Gula - setengah sendok teh;
- Garam dan bumbu secukupnya;
- Bawang putih - 3 siung.
Waktu memasak - 1,5 jam. Kalori - 60 kkal per 100 gram.
Jadi, pertimbangkan resep klasik untuk borscht dengan daging babi secara detail. Babi dimasukkan ke dalam panci dan tuangkan air dingin. Masak setelah mendidih selama 5 menit. Air dikeringkan dan dituangkan baru. Daging akan siap dalam waktu sekitar satu jam. Masukkan kubis dan kentang dalam kaldu, masak sampai siap.
Parut wortel dan bit pada parutan kasar. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Goreng sayuran dalam minyak sayur. Kami menolak api, tambahkan air dan tutup dengan tutup. Untuk memadamkan konten yang Anda butuhkan di bawah tutup selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan gula dan cuka.
Sekarang masukkan goreng jadi ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan bawang putih cincang. Berikan brew piring. Disajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam.
Borscht tanpa daging
Borscht tanpa daging adalah hidangan yang sangat baik untuk puasa. Kekurangan daging tidak membuatnya kurang enak. Kami akan membutuhkan produk-produk berikut:
- Bawang - 3 buah;
- Air - 2 liter;
- Wortel - 2 buah;
- Kubis - setengah dari rata-rata kepala;
- Bit - 3 buah;
- Bawang putih - 2 siung;
- Garam dan bumbu secukupnya;
- Krim asam - porsi untuk disajikan;
- Jus lemon - 1 sdt.
Waktu memasak - 1 jam, konten kalori - 30 kkal per 100 gram.
Pertimbangkan resep selangkah demi selangkah untuk borscht klasik tanpa daging. Langkah pertama dalam merebus kaldu adalah dengan meletakkan kubis dan kentang cincang halus. Masak sampai matang.
Langkah kedua adalah memasak panggang. Parut bit dan wortel pada parutan kasar. Anda bisa memotongnya menjadi tongkat kecil. Bawang memotong dengan cara yang Anda suka. Goreng sayuran dalam sedikit mentega. Tambahkan air dan tutup. Rebus sampai matang. Kemudian tambahkan jus lemon ke dalam campuran.
Langkah terakhir dalam kaldu sayur adalah menggorengnya. Kami memberikan sup bersikeras. Sajikan dengan krim asam dan bawang putih.
Sup unggas
Sup lezat bisa dimasak di atas burung. Untuk bebek ini cocok, ayam atau kalkun. Adapun burung pertama, Anda dapat mengambil bagiannya, karena mereka semua gemuk. Dari ayam atau kalkun ambil kaki ayam atau kaki. Di bawah ini kami memberikan resep untuk bebek borscht, pada contoh di mana Anda dapat mengambil burung apa pun.
- Kaki atau dada bebek - 500 gram;
- Air - 3 liter;
- Bit - 3 buah;
- Bawang - 2 buah;
- Wortel - 1 potong besar;
- Kubis - setengah kepala;
- Kentang - 3 buah;
- Bawang putih - 2 siung;
- Hijau dan garam secukupnya.
Waktu memasak - 2 jam. Kalori - 90 kkal per 100 gram.
Bebek tuangkan air dingin, didihkan. Lepaskan busa dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam.
Pada saat ini, cabis kubis dengan api kecil dengan bawang merah. Parut wortel pada parutan kasar dan goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bit parut. Rebus selama sekitar 20 menit di bawah tutupnya.
Masukkan kubis dan bawang dalam kaldu, goreng dan matikan api. Kami memberikan sup bersikeras. Saat disajikan, tambahkan bawang putih dan hijau ke piring. Sup ini cukup berlemak dan bergizi.
Trik memasak borscht
Daging untuk merebus kaldu harus diisi dengan air yang benar-benar dingin. Maka akan menjadi lezat. Selain itu, yang terbaik adalah memilih potongan dengan lemak dan tulang. Bagi mereka yang tidak suka kaldu kaya, Anda bisa mengambil sepotong tanpa lemak.
Untuk menghilangkan rasa berlemak berlebih, Anda bisa menambahkan sedikit gula - secara harfiah di ujung pisau. Gula menyerap lemak berlebih.
Selain itu, saat memasak, Anda bisa memasukkan ke dalam panci bawang tidak dibersihkan dan sepotong wortel. Kaldu akan memperoleh warna yang menyenangkan, dan bawang akan menyerap semua zat berbahaya dan lemak. Bola lampu dalam kasus ini harus dibuang.
Ingatlah bahwa daun salam tidak layak dimasak, karena akan kehilangan semua rasanya. Ini dimasukkan hanya ketika Anda mematikan kompor. Hal yang sama berlaku untuk rempah-rempah lainnya. Lebih baik tidak mengambil lada yang sudah jadi. Kacang memiliki aroma yang jauh lebih kuat. Sudah cukup untuk menghancurkannya dan menaruhnya di panci dengan borscht.
Bagaimana cara memasak sup warna yang indah? Dalam kasus tidak dapat bit dimasak dengan sayuran lain! Jadi dia akan kehilangan warna. Cara terbaik untuk memadamkannya atau memanggang di oven. Jus lemon atau cuka berperan sebagai pemecah warna.
Sedangkan untuk memberikan rasa asam borsch klasik, Anda dapat menambahkan jus lemon atau cuka yang sama. Jika ada masalah dengan perut, Anda bisa mengganti bahan-bahan ini dengan sesendok acar dari sauerkraut, atau tomat segar. Mereka mengandung asam yang cukup.
Sangat sering ibu rumah tangga menambahkan beberapa sayuran lesu ke dalam sup. Kamu tidak bisa melakukan ini Dalam sup Anda perlu menambahkan wortel segar, bawang dan kol. Jika tidak, alih-alih hidangan pembuka yang menggugah selera, Anda akan memiliki minuman yang kurang selera.
Dalam hal ini, Anda perlu garam dengan lembut saat memasak. Versi Ukraina klasik dari balutan tersebut adalah bawang putih yang dihancurkan dan daging cincang yang halus.
Saat menyajikan, Anda bisa menyajikan roti bawang putih dengan borscht. Roti ini, dituang dengan campuran minyak sayur dan bawang putih yang dihancurkan. Kemudian makan siang sederhana berubah menjadi liburan nyata.
Sedangkan untuk vegetarian borscht, Anda bisa menambahkan kacang di dalamnya. Jika hidangan yang sudah selesai tampaknya tidak cukup memuaskan, tambahkan sepotong kecil mentega ke dalam wajan. Jika Anda tidak menambahkan cuka, sup ini sangat cocok bahkan untuk anak-anak.
Sekarang Anda tahu cara memasak borscht klasik lezat dari daging apa pun, dan bahkan tanpa itu.
Dan resep lain untuk borscht - di video berikutnya.
