Di musim panas, banyak yang pergi ke alam, lebih dekat ke sungai. Tentu saja bisnis ini tidak lengkap tanpa piknik, yaitu membuat kebab. Bagaimanapun, kebab yang lezat dan wangi ternyata, dibuat di alam.
Anda bisa memasaknya dari daging babi, sapi, domba, ikan, dan ayam. Kebab ayam sangat lezat, berair, dan harum. Apalagi dari daging ini, dia memasak dengan sangat cepat. Tetapi pertama-tama Anda harus mengasinkannya. Ada banyak cara untuk mengasinkan, yang utama adalah memilih yang tepat.
Bagaimana memilih daging ayam untuk kebab
Sebelum mulai mengasinkan, disarankan untuk memilih daging ayam yang tepat untuk kebab shish. Cara terbaik untuk membeli bukan beku, tetapi ayam dingin. Pilihan yang paling cocok adalah bangkai dingin dengan berat hingga satu setengah kilogram. Ayam kecil memiliki daging paling lembut dan paling empuk.
Jika Anda membeli fillet atau seluruh bangkai beku, maka Anda harus mencairkannya.
Pencairan disarankan di lemari es di rak tengah atau bawah. Pencairan yang cepat akan membuat daging kering dan keras.
Setelah mencairkan es, bangkai harus dipotong kecil-kecil, yang bisa diletakkan pada tusuk sate.
Untuk bangkai seluruh kebab sempurna, Anda dapat menggunakan kaki, paha, sayap, payudara. Semua bagiannya sempurna, yang utama adalah dagingnya masih muda.
Perhatian khusus harus diberikan pada pengawetan, karena itu tergantung pada rasa daging, kesegarannya, rasa. Saat memilih saus untuk bumbunya, Anda harus sangat berhati-hati, seseorang ingin membuat daging pedas, seseorang yang manis, dan dengan cara lain asam.
Tentunya, Anda sudah cepat ingin mengetahui cara cepat untuk acar ayam untuk kebab. Kami tidak akan ragu - di sini Anda memiliki resep terbaik. Pilih yang mana saja!
Bumbunya cepat untuk tusuk sate ayam dengan lemon dan bawang putih
Bahan untuk memasak:
- ayam - 600-700 gram;
- gigi bawang putih - 2-3 potong;
- satu lemon;
- bawang merah - 1-2 potong;
- paprika - 10 gram;
- minyak zaitun - 2 sendok besar;
- beberapa jintan;
- sejumput kayu manis;
- garam sesuai selera Anda;
- Sepasang lada hitam terjepit.
Persiapan memakan waktu sekitar 2 jam.
Kalori - 185 kkal.
Cara memasak:
- Daging yang sudah dicairkan dipotong kecil-kecil, yang nantinya akan ditempatkan pada tusuk sate;
- Tuang jus lemon ke dalam wadah, yang diperas dari setengah lemon;
- Selanjutnya, tambahkan paprika, kayu manis, lada hitam dan sedikit garam;
- Di bumbunya, baringkan potongan-potongan daging dan aduk rata;
- Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di lemari es selama 2 jam;
- Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk;
- Peras jus dari paruh kedua lemon dan tuangkan ke dalam wadah dengan minyak zaitun;
- Dengan bawang bombai, kami menghilangkan sekamnya, dipotong menjadi cincin besar;
- Potongan daging acar dengan cincin bawang harus ditanam di tusuk sate;
- Kami menyalakan anglo, kami melakukan pemanasan;
- Kami menyebarkan tusuk sate di atas panggangan dan menggoreng daging selama sekitar 10 menit, sambil terus bergulir;
- Pastikan dalam proses memasak taburi kebab shish dengan saus minyak dan jus lemon.
Bumbui dengan kiwi dengan tergesa-gesa
Bahan:
- satu paprika;
- tiga kiwi;
- satu setengah kilogram ayam;
- 5 umbi ungu;
- 7-8 tangkai peterseli segar;
- sekelompok adas segar;
- ketumbar kecil;
- garam sesuai selera Anda;
- beberapa sejumput lada hitam yang baru saja ditumbuk.
Butuh persiapan 90 menit.
Konten kalori - 210 kkal.
Skema persiapan:
- Dengan kiwi Anda harus memotong kulitnya;
- Selanjutnya, singkirkan kulit bawang, potong tiga bawang menjadi 4 bagian;
- Potong kiwi menjadi dua dan masukkan ke dalam blender;
- Untuk kiwi layangkan seperempat bawang;
- Kami menggiling semua komponen dalam blender hingga lembek;
- Kami mencuci lada Bulgaria, memotong tangkai dan menghapus roset dengan biji;
- Potong lada menjadi cincin;
- Tiga bawang yang tersisa juga dipotong menjadi cincin besar;
- Kami mencuci bangkai ayam dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang, jangan menghapus kulit;
- Masukkan daging ke dalam cangkir, taburi dengan garam, ketumbar, merica dan biarkan berbaring selama seperempat jam;
- Selanjutnya, gosokkan daging kiwi dan bawang bombai;
- Tambahkan cincin bawang ke daging dan aduk;
- Tutup bagian atas dengan penutup dan letakkan di lemari es;
- Biarkan meresap selama sekitar satu jam;
- Selanjutnya, masukkan daging pada tusuk sate bersama dengan cincin paprika dan goreng.
Bagaimana lagi ayam acar yang lezat untuk kebab
Dalam cuka
Komponen yang akan kami siapkan:
- ayam - 2 kg;
- kilogram bawang;
- cuka apel atau anggur - 4 sendok besar;
- lada merah dalam bentuk tanah - cubit;
- lada yang baru digiling - atas permintaan;
- garam ½ sendok besar;
- 1-2 daun salam;
- bumbu sesuai selera Anda.
Kami akan memasak selama 2,5 jam.
Kalori - 215 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Pertama Anda perlu membilas ayam dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang, ukurannya harus sesuai dengan ukuran tusuk sate;
- Kupas dihilangkan dari bawang, kami memotong bawang menjadi cincin tipis atau setengah cincin;
- Bawang dipindahkan ke wadah di mana kita akan mengasinkan daging;
- Taburi dengan garam, peras dengan tangan sehingga jus muncul;
- Lalu masukkan potongan ayam bawang, aduk rata;
- Taburi dengan rempah-rempah, sekitar 2-2,5 sdt. Cukup. Bumbu dapat digunakan apa saja, sangat cocok universal;
- Kami menyebarkan beberapa daun Lavrushka dan taburi dengan merica, mencampur semuanya dengan seksama;
- Kemudian tuangkan cuka apel atau anggur. Alih-alih apel dapat menggunakan cuka biasa, tetapi harus terlebih dahulu diencerkan dengan air;
- Kami membersihkan dalam lemari es dan mengasinkan sekitar 2 jam;
- Selanjutnya, kita mulai menggoreng kebab di atas panggangan.
Hati ayam dalam krim asam: resep
Ada artikel di situs kami.
Cara memasak kebab ayam, baca di artikel ini.
Di sini dijelaskan secara rinci cara memasak kebab babi dalam oven.
Di kefir
Komponen:
- ayam - satu setengah kilogram;
- 270 ml kefir;
- umbi - 3-4 buah;
- garam sesuai selera Anda;
- bumbu - 2 sdm;
- Lavrushka - 2 daun.
Berapa banyak waktu yang dibutuhkan - 1 jam untuk memasak dan satu hari untuk mengasinkan.
Konten kalori - 220 kkal.
Opsi memasak:
- Ayam dicuci, dipotong kecil-kecil;
- Dengan busur mengangkat kulit, dua kepala dipotong menjadi 4 bagian;
- Giling bawang dalam blender dan campur dengan kefir;
- Kami menggeser ayam ke dalam wadah, ditaburi dengan garam, lada hitam, rempah-rempah;
- Isi daging ayam dengan bumbu kefir dengan bawang, masukkan daun laurel;
- Tutup dengan tutup dan tempatkan di tempat yang dingin;
- Diperlukan waktu sehari untuk mengasinkan daging;
- Selanjutnya, potongan diasinkan dapat diletakkan di tusuk sate dan mulai memanggang mereka.
Di mayones
Bumbunya akan membutuhkan produk-produk berikut:
- satu setengah kilogram ayam;
- tiga atau empat bawang;
- 200 gram mayones;
- beberapa bumbu untuk kebab shish;
- garam - sesuai selera Anda.
Persiapan akan memakan waktu 3-8 jam.
Kalori - 230 kkal.
Bagaimana melakukan:
- Ayam betina dibilas dengan air dingin, digosok dengan handuk dari dasar kertas;
- Daging ayam dipotong kecil-kecil, masukkan ke dalam cangkir, taburi dengan garam, lada hitam dan aduk;
- Dengan busur mengangkat kulit, potong cincin tipis atau setengah cincin;
- Kami menyebar bawang ke ayam, tambahkan mayones, taburi bumbu;
- Semua komponen tercampur dengan baik;
- Uleni dengan tangan sampai jus muncul;
- Tutup dengan tutup di atas, bersikeras selama 3-8 jam;
- Yang terbaik adalah meninggalkan pengasinan sepanjang malam;
- Setelah itu, dagingnya bisa ditanam di atas tusuk sate dan digoreng.
Dengan kecap asin
Bahan untuk memasak:
- ayam - 2 kg;
- 5-6 bawang;
- kecap - 5-6 st.lozhek;
- minyak zaitun - 100 ml;
- 100 ml jus lemon;
- 3 siung bawang putih;
- beberapa sejumput lada dalam bentuk tanah.
Ini akan memakan waktu 3-4 jam untuk persiapan.
Konten kalori - 210 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Ayam itu dibilas dengan air dingin dan digosok dengan tisu;
- Selanjutnya, potong bangkai menjadi potongan sedang dengan ukuran yang sama;
- Kami membersihkan umbi dari sekam dan memotongnya dalam bentuk setengah lingkaran tipis;
- Siung bawang putih dibersihkan dan dipotong kecil-kecil;
- Tuang saus kecap dalam mangkuk, tambahkan jus lemon ke dalamnya, tuangkan lada hitam;
- Dalam sebuah wadah, taruh potongan-potongan daging, tuangkan sayur atau minyak zaitun, aduk rata;
- Taruh bawang ke daging, campur dengan tangan Anda, tekan ringan pada bawang, sehingga cairan muncul;
- Tuang bumbunya, aduk hingga cairan menutupi semua bahan;
- Selanjutnya, tutup dengan penutup dan diamkan selama sekitar 3-4 jam;
- Selanjutnya, potong potongan daging di tusuk sate atau taruh di atas kisi-kisi;
- Goreng di atas panggangan di atas bara panas selama 20-25 menit.
Dengan jeruk bali
Bahan apa yang dibutuhkan:
- 2 grapefruit matang;
- 2 kilogram stik drum ayam atau paha;
- 7 kepala bawang ungu;
- 10 gram bumbu "Pepper Mix";
- 2 sejumput hop-suneli;
- garam - sesuai selera Anda.
Diperlukan waktu sekitar 3-4 jam untuk memasak.
Kalori - 185 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Jeruk bali dicuci, dibersihkan kulitnya;
- Potong-potong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam blender, giling sampai lunak;
- Dengan bawang merah, kita menghilangkan kulitnya dan memotong cincin lebar;
- Masukkan garam ke dalam mangkuk, tuangkan rempah-rempah dan aduk;
- Kami mencuci tulang kering dan paha dengan air dingin dan menyekanya dengan handuk kertas;
- Kami menggosok daging dengan rempah-rempah dengan garam;
- Oleskan daging ayam dalam bumbu dalam wadah, tuangkan campuran jeruk bali;
- Sebarkan cincin bawang, tutup dengan tutupnya;
- Biarkan meresap selama 3-4 jam;
- Setelah itu, ayam harus ditanam di tusuk sate;
- Goreng di atas panggangan di atas bara panas sampai lunak.
Cara merendam fillet ayam dalam bumbu mustard
Untuk persiapan akan membutuhkan komponen-komponen berikut:
- 2,5 kilogram daging ayam;
- 70 ml minyak zaitun;
- 100 gram mustard Prancis;
- satu lemon;
- 170 gram madu cair;
- 8 siung bawang putih;
- sekelompok adas segar;
- 8-10 tangkai peterseli;
- lada hitam giling - beberapa cubitan;
- garam sesuai selera Anda.
Periode persiapan adalah 3-4 jam.
Kalori - 195 kkal.
Mulai memasak:
- Lemon harus dicuci dengan baik, menggunakan pisau tajam, singkirkan kulitnya;
- Gosokkan kulitnya pada parutan dengan gigi halus;
- Dari ampas perasan lemon;
- Tertidur dalam jus lemon kering;
- Tuang madu cair, minyak zaitun dan aduk;
- Bilas adonan dan peterseli dan potong kecil-kecil lalu tuang ke dalam rendaman;
- Dengan gigi bawang putih, kita mengikis kulit dan melewati pers, menambah rendaman;
- Tambahkan parutan kulit dan aduk sampai rata;
- Cuci ayam, gosok dan potong kecil-kecil;
- Masukkan irisan ke dalam bumbu dan biarkan meresap selama 3-4 jam;
- Setelah itu kami menaruh ayam di tusuk sate;
- Goreng di atas panggangan di atas bara panas.
Cara acar paha ayam dalam bir untuk kebab
Bahan apa yang dibutuhkan:
- 2 kilogram stik drum ayam;
- liter bir ringan;
- 20 gram oregano kering;
- empat bawang;
- garam sesuai selera Anda;
- beberapa sejumput lada hitam dalam bentuk tanah.
Kami akan memasak selama sekitar 3 jam.
Kalori - 195 kkal.
Mulai memasak:
- Cuci tulang kering di bawah air dingin dan lap dengan tisu;
- Taburkan kaki dengan garam, merica, oregano dan aduk rata;
- Dengan bawang merah, kita menghilangkan kulitnya dan memotongnya menjadi cincin tipis atau setengah cincin;
- Masukkan stik drum, bawang ke wadah dan aduk rata dengan tangan Anda sehingga jus muncul;
- Isi dengan bir sehingga benar-benar menutupi ayam;
- Tutup dengan tutup dan biarkan meresap selama 3 jam;
- Setelah itu, ikatkan tulang kering pada tusuk sate atau lay out di grid;
- Goreng di atas bara panas sampai lunak.
Rahasia sate ayam juicy
- kebab shish terbaik untuk menggunakan kaki, paha, sayap. Di tempat-tempat ini dagingnya lebih berair dan lunak;
- payudara kering, tetapi jika direndam dengan benar, dagingnya akan berair dan lunak;
- lebih baik untuk tidak menghilangkan kulit, itu memberi rasa segar karena lemak yang dilepaskan dari itu dalam proses persiapan;
- Pastikan untuk menambahkan bawang, dalam proses pengasinan, ia menghasilkan jus, yang merendam daging dan membuatnya harum, berair, lembut.
Ayam barbeque tidak lebih buruk dari kebab sapi, babi, domba. Hal utama - Anda harus mengasinkannya dengan benar, sehingga daging setelah dimasak berair, harum dan sangat empuk. Sajikan sate ayam dengan sayuran, kentang panggang dan bir dingin.
Resep lain untuk mengasinkan ayam untuk kebab lezat ada di video berikutnya.
