Sayap ayam goreng dapat memanjakan keluarga dan di rumah Anda, dan piknik di dekat api unggun. Mereka mempersiapkan dengan cepat jika Anda menahannya dalam rendaman selama sekitar 30 menit.
Seleksi dan persiapan sayap
Cara memilih dan menyiapkan:
- Balikkan daging di tangan Anda, cium baunya. Sayap harus berbau seperti ayam, bukan yang lain;
- Kulit harus halus, tanpa patah, bintik-bintik merah, hematoma. Jika ada hematoma, maka burung itu tidak benar "dipalu" dan sayap seperti itu akan sulit;
- Warna sayap tergantung pada metode pendinginan. Pilih produk berwarna pink dan kuning;
- Tanda produk manja - lengket;
- Buang produk jika ada kelembaban dalam kemasan. Ini berarti bahwa itu berulang kali dicairkan;
- Ingin menghemat uang, lalu pergi untuk produk ke pasar. Dan segera minta untuk memotong semua kulit berlebih dari sayap;
- Ingat: produk yang dibeli berdasarkan berat disimpan tidak lebih dari 2 hari, dan dalam ruang hampa - 5 hari. Sayap dari pasar lebih baik dimasak segera;
- Jika burung muda, tulang rawan akan lunak dan, sebaliknya, ayam tua di sayap memiliki tulang rawan mengeras;
- Ambil untuk menggoreng hanya dua phalang dari sayap ayam;
- Bilas, singkirkan rami dan lemak berlebih.
Resep bumbu
Setelah pekerjaan persiapan, muncul pertanyaan yang cukup logis: "Bagaimana enaknya mengasinkan sayap ayam untuk kebab shish?". Tidak perlu mencari jawaban, mereka sudah ditemukan untuk Anda.
Kami memilih opsi rendaman paling sederhana dan paling lezat untuk barbekyu. Gunakan resep langkah-demi-langkah kami dan Anda pasti akan mendapatkan sayap renyah yang gurih.
Pedas
Perhitungan produk untuk 3 orang:
- 500 ml minyak sulingan;
- 6 sayap ayam;
- bawang;
- 2 siung bawang putih yang sudah dikupas;
- sendok teh madu bunga;
- 1 kaleng tomat dalam jus tomat;
- dua sendok makan molase;
- saus barbekyu - secukupnya;
- cabai - secukupnya;
- paprika merokok - atas kebijakannya sendiri.
Seluruh proses akan membutuhkan: 60 menit.
Bagaimana melakukan:
Langkah 1. Cincang dan potong bawang putih secara acak, tetapi tidak sampai halus. Pindahkan bahan yang dihancurkan ke wadah besar, kirim daging yang sama, tomat dalam jus mereka sendiri. Catatan: jika 3 phalang tidak dilepas di sayap, maka lepaskan.
Langkah 2. Bumbui isi mangkuk dengan cabai, paprika, tambahkan saus barbekyu, sedikit sirup gula dan madu. Campur semuanya. Biarkan produk diasinkan selama setengah jam.
Tajam
Perhitungan bahan untuk rendaman (untuk 2 orang):
- 6 sayap ayam;
- 60 ml minyak zaitun;
- 2 siung kepala bawang putih besar;
- paprika merah - tambahkan secukupnya;
- jus lemon - secukupnya;
- paprika + garam - secukupnya.
Diperlukan persiapan: 30 menit.
Cara memasak:
- Dalam mangkuk, campur paprika, garam, jus lemon, bawang putih cincang halus dan minyak zaitun;
- Aduk campuran dengan sangat hati-hati. Masukkan sayap di dalamnya, dibumbui secukupnya dengan paprika merah.
Bumbui dengan saus teriyaki
Bahan-bahan penting per 1 kg produk:
- 50 ml saus teriyaki;
- bawang putih + lada + garam - secukupnya.
Total waktu adalah: 1 jam.
Cara memasak:
- Pastikan untuk memotong 3 phalang dari sayap ayam;
- Masukkan daging dalam mangkuk yang dalam, tuangkan saus teriyaki, tambahkan bawang putih cincang, beri garam;
- Aduk sebagaimana mestinya. Masukkan marinovka ke dalam kulkas selama 1 jam.
Bawang putih dengan rempah-rempah
Bahan yang Dibutuhkan:
- 100 gram saus tomat;
- 9 sayap;
- siung besar bawang putih;
- 35 ml minyak sayur;
- secukupnya tambahkan sayuran;
- garam, merica - atas kebijakannya sendiri.
Pengasinan membutuhkan waktu: 20 menit.
Cara memasak:
- Potong hijau dan cengkeh bawang putih halus;
- Masukkan daging dalam wadah, gosok dengan garam, lada hitam, tambahkan bawang putih cincang, hijau. Semua tuangkan saus tomat, campur dengan spatula dan biarkan selama 20 menit. mengasinkan.
Tomat
Perhitungan produk per 1 kg daging:
- 2 tomat;
- paprika;
- dill + peterseli - 20 g;
- mayones + kecap asin - 3 sdm. sendok;
- ketumbar + kayu manis - secukupnya.
Total waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Memasak:
Langkah 1. Masukkan sayap ayam ke dalam mangkuk yang dalam. Giling tomat, pod lada, sayuran, kirim semuanya dalam mangkuk untuk daging. Bumbui dengan bumbu, sedikit cubitan sudah cukup.
Langkah 2. Tuang saus kecap ke dalam mangkuk, tambahkan saus mayones dan aduk rata.
Langkah 3. Untuk daging yang direndam dengan baik, masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
Cara Merendam Sayap Ayam untuk Kebab di dalam Oven
Sayap renyah bisa dimasak dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu merendamnya.
Perhitungan produk untuk 2 orang:
- 6 sayap;
- 10 ml minyak bunga matahari;
- 2 siung dari kepala bawang putih besar;
- sendok makan cuka sari apel;
- 30 g madu;
- 30 g kemangi segar;
- satu sendok teh asam sitrat;
- daun mint + peterseli - masing-masing 30 g;
- sendok makan saus tomat.
- wig + turmeric - secukupnya.
Waktu memasak diperlukan: 50 menit. Kalori: 186 kkal per 100 gram.
Cara acar:
- Lipat sayap dalam mangkuk, gosok dengan paprika, taburi kunyit. Biarkan selama 20 menit;
- Untuk bumbunya: dalam mangkuk lebar kombinasikan saus tomat, madu, bawang putih cincang, cuka. Kemudian tambahkan lemon, mint, daun peterseli dan kemangi ke wadah yang sama;
- Olesi sayap dengan rendaman. Proseskannya dengan mentega dan lipat daging ke dalamnya;
- Memanaskan lebih dulu oven, kirim hidangan ke sana selama setengah jam.
Cara memasak kebab shish dari sayap ayam
Pecinta sayap goreng yang indah tidak bisa melakukannya tanpa saran kami:
- Kulit berlebih dari sayap harus dipotong sehingga tidak menggantung dari tusuk sate atau dari perapian, jika tidak lemak akan mulai menetes ke bara, dan mereka akan terbakar dan menyiram daging dengan jelaga yang berbahaya;
- Untuk 1 kg produk, Anda membutuhkan 150 ml rendaman. Konsistensi itu harus cukup kental untuk "memegang" sayapnya dengan baik, dan tidak mengeringkannya;
- Sebelum memanggang daging, garam, lumuri dengan bumbu dan tahan di kulkas selama minimal 1 jam. Kemudian goreng di atas arang menggunakan panggangan;
- Panaskan kisi-kisi, beri minyak, sebelum memadamkannya, buang sisa bumbu yang ada di dalam daging;
- Jika Anda menggunakan rendaman berbasis susu fermentasi, itu harus dihilangkan dengan tisu;
- Sebarkan sayapnya tidak terlalu ketat, sehingga udara panas memanggangnya dari semua sisi;
- Untuk menggoreng merata, balikkan sering, sekitar 1 kali dalam 3 menit;
- Anda bisa memasak dengan tusuk sate, tetapi ini adalah hal yang merepotkan - potongannya menggantung dari tusuk sate dan terbakar;
- Jika Anda hanya memiliki tusuk sate dan tidak ada pilihan lain, potong sayap menjadi falang terpisah. Bagian atas dapat dibuang atau ditinggalkan untuk sup.
Bon appetit!
Dan beberapa tips tentang mengasinkan sayap - di video berikutnya.
