Kue pasir (atau "pelacur" dalam gaya Prancis), pada kenyataannya, adalah "keranjang" pasir besar, yang akrab bagi semua orang sejak kecil - dengan krim, buah atau buah. Basis pasir mudah disiapkan, dan isiannya bisa sangat beragam; Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga lebih suka jenis kue ini daripada yang lain.
Hanya dengan memiliki beberapa instruksi dasar, Anda dapat bereksperimen dengan selera tanpa henti dan setiap kali membuat karya besar. Tetapi sepenuhnya tanpa resep pada awalnya, pasti tidak cukup.
Berikut adalah beberapa resep sederhana - bahan tersedia, instruksi sederhana, dan hasilnya akan mengejutkan baik pemula dan koki pastry berpengalaman.
Kue Sandwich Raspberry
Anda akan membutuhkan:
- 310 g tepung;
- garam;
- 170 g mentega;
- 240 gram rasberi segar;
- 4 sdm manks;
- 170 g gula.
Waktu memasak: 110 menit.
Kalori: 503 kkal.
Resep langkah demi langkah untuk kue shortbread terbuka dengan raspberry berry:
- Saringan tepung (200 g) dan sejumput garam dalam mangkuk;
- Potong dua pertiga mentega menjadi kubus kecil dan tambahkan tepung;
- Giling campuran menjadi remah (ujung jari, gerakan cepat);
- Taburkan adonan dengan air es dan aduk dengan spatula / garpu sampai air tercampur menjadi adonan tepung;
- Bentuk untuk produk masa depan untuk digosok dengan mentega dan bubuk dengan tepung;
- Sebarkan adonan dalam bentuk;
- Angkat formulir dengan adonan dalam freezer selama setengah jam, masukkan oven hingga 200 derajat;
- Saat adonan mendingin, siapkan isiannya: buatkan remah-remah pasir dari tepung, minyak dan 70 g gula;
- Campur semolina dan sisa gula dalam mangkuk terpisah;
- Keluarkan formulir itu, distribusikan raspberry pada adonan, taburi dengan campuran gula-manna, taburi dengan remah-remah di atasnya;
- Kirim dalam oven dan panggang sampai kecoklatan "keranjang" 20-40 menit. Dinginkan.
Kue pendek dengan isi kismis dan kismis
Anda akan membutuhkan:
- 250 g tepung;
- garam;
- 140 g mentega;
- 1 butir telur;
- 280 g keju cottage (18% - persentase ideal);
- 45 gram gula;
- 30 gram pati;
- 200 g blackcurrant segar.
Waktu memasak: 70 menit.
Konten kalori: 480 kkal
Cara memasak kue keju dadih dengan buah kismis:
- Ayak tepung (empat perlima dari total) dan garam;
- Mentega cincang halus (empat perlima dari total) ditambahkan ke tepung;
- Giling tepung dan mentega secara merata ke remah halus yang tidak lengket;
- Aduk kuning telur (Anda bisa menaburkan adonan dengan air es jika ternyata terlalu curam);
- Oleskan bagian bawah dan sisi bentuk dengan mentega dan bubuk dengan tepung;
- Bentuk dalam bentuk "keranjang" adonan dan kirimkan dalam dingin selama setengah jam;
- Letakkan oven untuk menghangatkan hingga 190 derajat;
- Persiapkan isinya: giling keju cottage dengan putih telur, tambahkan gula (40 g), aduk rata lagi (terbaik dari semuanya - dengan garpu);
- Tambahkan pati, aduk lagi;
- Cuci kismis dan keringkan dengan handuk;
- Keluarkan formulir, masukkan campuran dadih, taburi dengan kismis;
- Buat remah dari sisa tepung, gula dan mentega;
- Taburkan kue dengan remah-remah dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam;
- Dinginkan produk jadi, disajikan dengan gula bubuk atau krim asam lemak.
Kue sandwich dengan jeli berry dari lingonberry beku
Anda akan membutuhkan:
- 230 g tepung;
- 130 g mentega;
- 1 kuning telur besar;
- air es;
- 200 g lingonberry beku;
- 40 gula;
- 20 ml air;
- 2 sdt. agar-agar.
Waktu memasak: 75 menit + pembekuan semalam.
Konten kalori: 465 kkal.
Cara membuat kue berpasir dengan jeli dan buah lingonberry beku:
- Ayak tepung dan garam;
- Mentega dingin dicincang halus;
- Giling tepung dan mentega menjadi remah;
- Tambahkan kuning telur, uleni;
- Jika adonan terlalu curam, tambahkan air es (pastikan adonan tidak menjadi terlalu lengket);
- Minyak berbentuk bulat (diameter - 24-25 cm), taburi tepung, bagikan adonan ke dalamnya;
- Kirim formulir dengan adonan ke dalam freezer selama setengah jam, hangatkan oven (200 derajat);
- Tuang gelatin dengan air dingin dan diamkan selama 10 menit;
- Saat merendam gelatin, lingonberry dicampur dengan gula dalam sendok atau panci kecil dengan dinding tebal, rebus di atas api sedang;
- Hapus dari panas, tambahkan gelatin, aduk dengan cepat dan menyeluruh untuk mendinginkan campuran;
- Kirim dalam "keranjang" oven yang dipanaskan sebelumnya selama 15 menit;
- Pisahkan beri dari cairan (melalui saringan yang tidak terlalu halus), letakkan di dasar pasir yang sudah jadi;
- Jus sementara itu dinginkan di lemari es; sebelum akhirnya mengeras, tuangkan lingonberry yang diletakkan di atas adonan;
- Sekali lagi, kirim kue ke dingin (yang terbaik - di malam hari).
Kue dengan krim asam
Anda akan membutuhkan:
- 290 g tepung;
- 150 g mentega;
- 2 kuning;
- garam;
- 210 g krim asam (20%);
- 3 butir telur kecil;
- 5 sdm. pati;
- 250 g ceri yang diadu;
- 45 gram gula.
Waktu memasak: 70 menit.
Konten kalori: 520 kkal.
Kue pasir dengan ceri dan krim asam disiapkan dalam langkah-langkah berikut:
- Ayak tepung dan garam, tambahkan mentega dingin cincang;
- Giling campuran ke dalam remah halus kering;
- Tambahkan kuning telur, uleni adonan (jika ternyata terlalu curam - Anda bisa menuangkan air es);
- Sebarkan cetakan berdiameter 25 cm dengan mentega dan taburi tepung, sebarkan adonan di atasnya, masukkan ke dalam freezer selama setengah jam;
- Cuci buah, keringkan dengan handuk, pisahkan tulang;
- Memanaskan lebih dulu oven ke 190 derajat, panggang dasar pasir;
- Campur ceri dengan gula (30 g; Anda bisa menambahkan sesendok tepung, jika tampaknya beri terlalu berair dan dapat memberikan cairan tambahan);
- Letakkan ceri di atas "keranjang" yang dingin;
- Dengan hati-hati telur dan sisa gula, tambahkan krim asam, kocok lagi, aduk tepung;
- Campuran homogen yang dihasilkan menuangkan dasar pasir dengan ceri;
- Panggang 20 menit; dingin, sajikan dingin.
Kue sandwich Blackberry
Anda akan membutuhkan:
- 100 g tepung;
- 50 g mentega;
- 1 protein + 1 telur;
- 140 g blackberry;
- 60 gram gula.
Waktu memasak: 50 menit.
Konten kalori: 490 kkal.
Cara membuat kue lapis pendek dengan blackberry dan meringue:
- Ayak tepung dan garam;
- Cincang halus minyak;
- Giling tepung dan mentega hingga remah;
- Pisahkan protein dari kuning telur, gabungkan kedua protein dan kirimkan ke lemari es;
- Tambahkan kuning telur ke remah, campur;
- Jika adonan ternyata terlalu kental - ada baiknya menaburkannya dengan air es dan aduk lagi;
- Bentuk keranjang adonan dalam minyak dan ditaburi dengan bentuk tepung (bulat, 16 cm), kirim formulir ke freezer selama 30 menit;
- Memanaskan lebih dulu oven (170 derajat);
- Protein dengan gula dan sedikit garam dipukuli hingga mencapai puncak yang stabil (yaitu, ketika mengangkat rims mixer, massa harus mempertahankan bentuknya);
- Dapatkan "keranjang", bagikan buah beri pada tes, beri protein pada buah beri;
- Panggang selama dua puluh menit, biarkan agak dingin.
Pai blueberry berpasir di dalam slow cooker
Anda akan membutuhkan:
- 180 g tepung;
- 100 g mentega;
- 3 butir telur;
- 240 gram blueberry beku;
- 180 g krim asam;
- 40 g gula;
- 3 sdm. pati.
Waktu memasak: 130 menit.
Kalori: 510 kkal.
Proses membuat kue pasir dengan blueberry dalam slow cooker:
- Ayak tepung dan garam, potong mentega dingin ke dalam kubus kecil, tumbuk menjadi remah;
- Aduk kuning telur (jika adonan terlalu curam - taburi dengan air es dan aduk kembali);
- Cepat mengumpulkan adonan menjadi satu gumpalan dan, membungkusnya dalam film, keluarkan dalam dingin selama setengah jam;
- Saat adonan mendingin, buat isiannya: tiriskan jus berlebih dari buah beri yang sudah dicairkan;
- Kocok telur dan gula dalam mangkuk terpisah;
- Tambahkan krim asam, kocok lagi;
- Tuang pati dan aduk hingga rata;
- Olesi semangkuk mentega (mentega atau sayuran, jumlah yang sangat kecil) dengan minyak;
- Keluarkan adonan dan bentuk "keranjang" pasir dari dalamnya di dalam mangkuk;
- Bagikan buah dalam keranjang;
- Tuang beri dengan campuran krim asam;
- Letakkan slow cooker pada mode baking, panggang selama satu jam, periksa kesiapan - kerapatan isian dan rasa adonan (tergantung pada kapasitas dan model slow cooker, mungkin diperlukan bahkan sebelum setengah jam)
- Jangan lepaskan dari mangkuk sampai dingin.
Tips yang berguna
- Mengirimkan adonan ke freezer, "keranjang" harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat - ini kemudian tidak akan membiarkannya membengkak saat dipanggang;
- Anda dapat membuat adonan dalam jumlah besar segera (roti lapis tanpa telur), bungkus dalam film, simpan di dalam freezer dan defrost sesuai kebutuhan;
- Pati lebih baik untuk memilih jagung - ini lebih ketat "melekat" mengisi dan pada saat yang sama memberikan kelembutan yang lebih besar daripada tepung atau bahkan semolina;
- Minyak untuk menggosok bentuk tidak boleh hangat - jika tidak lapisannya akan lebih tebal, dan tepung akan menempel pada formulir lebih dari yang diperlukan. Ini dapat mempengaruhi rasa produk jadi - pertama-tama, dasar pasir;
- Oleskan mentega dengan tepung ke remah harus cepat, sehingga tidak punya waktu untuk meleleh;
- Dalam pai raspberry / blueberry, Anda bisa - jika bisa - tambahkan tepung almond (ganti sepertiga dengan tepung gandum). Atau Anda dapat menghias kue yang sudah jadi dengan kelopak almond atau hanya kacang yang dihancurkan - rasanya yang khas melengkapi sempurna kesegaran asam dari buah beri.
- Jumlah gula dapat dikurangi atau ditingkatkan dengan aman sebanyak 10-15% sesuai selera. Tidak disarankan untuk mengubah kuantitasnya lebih kuat. Anda dapat mempermanis isian dengan cara lain; misalnya, tambahkan sedikit stroberi - itu bahkan akan membuat rasa pai lebih menarik;
- Gula kastor adalah pengganti yang bagus untuk gula biasa. Lebih baik dicampur dengan bahan-bahan cair, dan Anda tidak bisa takut bahwa pada titik tertentu pada gigi kresek kristal yang mengganggu pengisian gula akan retak. Selain itu, ada gula icing dengan rasa mint - dengan memilih ini, Anda dapat menambahkan catatan mint segar yang menarik ke rasa kue.
Ada banyak resep untuk kue berpasir: adonan, isian, isian. Tidak mungkin untuk mengetahui semuanya, tetapi dengan memiliki beberapa skema dan instruksi sederhana, Anda dapat terus bereksperimen dengan selera, tamu yang mengejutkan, dan orang yang dicintai dengan hidangan baru yang tidak biasa.
Resep untuk kue roti pendek dengan stroberi ada di video berikutnya.
