Daging kelinci dianggap sebagai produk makanan, karena kandungan lemaknya yang rendah dan persentase protein yang tinggi. Kandungan kalori daging kelinci hanya 150 kilokalori per 100 gram daging. Karena kandungannya yang rendah kalori, daging kelinci direkomendasikan untuk anak-anak sejak usia dini.
Kelinci dalam krim asam: resep klasik
Sebelum memasak kelinci sesuai dengan resep klasik, perlu untuk membagi karkas kelinci menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi bangkai menjadi dua bagian dari lumbar vertebra, dan kemudian masing-masing bagian menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diinginkan. Setelah Anda dapat melanjutkan ke yang paling menarik - pengolahan kuliner.
Bahan:
- 2 kg daging kelinci;
- satu wortel;
- satu bawang;
- 3-4 siung bawang putih;
- setengah liter krim lemak tinggi;
- garam dan merica secukupnya.
Waktu memasak: 110 menit.
Kelinci kalor yang direbus adalah 159 Kkal.
Prosedur memasak kelinci dalam krim asam:
- Langkah pertama adalah merendam potongan-potongan daging dalam air dingin, kemudian gosok dengan bawang putih dan lada secukupnya. Biarkan meresap selama 60 menit.
- Asinan daging harus sedikit diasinkan dan digoreng dalam wajan sampai kerak emas terbentuk di atas api sedang. Saat kelinci digoreng, Anda bisa memotong bawang dan memarut wortel.
- Angkat daging dari wajan dan, mengurangi panasnya, goreng bawang iris dan wortel parut di wajan yang sama.
- Kemudian di dasar kuali yang dalam, perlu untuk meletakkan daging goreng, dan bawang dan wortel di atasnya. Tuang semua bahan dengan krim asam dan sedikit garam. Jika krim asam terlalu kental, maka bisa sedikit diencerkan dengan air.
- Letakkan kuali di atas kompor dan rebus dengan api besar. Selanjutnya, Anda perlu mengurangi panas dan terus memanaskan kelinci di atas api kecil selama 40 menit, jika itu kelinci muda. Jika dagingnya cukup keras, maka rebusan harus sebelum daging kelinci melunak. Bon appetit!
Kelinci dalam krim asam dengan jamur di wajan
Direbus kelinci dengan jamur dalam krim asam adalah hidangan yang agak indah yang disukai setiap anggota keluarga Anda. Untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa, hanya membutuhkan waktu 90 menit, tetapi untuk mendapatkan daging yang paling empuk, terlebih dahulu harus diasinkan. Tapi Anda bisa memasak tanpa mengasinkan.
Bahan:
- seekor burung kelinci;
- satu gelas susu murni;
- Krim asam lemak 0,25 liter;
- satu batang daun bawang, tidak lebih dari 10 cm;
- 2 buah bawang;
- 4 siung bawang putih;
- setengah cangkir jamur kering;
- 1 sdm. rosemary kering;
- 1 sdm. marjoram kering;
- 1 sdm. garam;
- beberapa lada hitam;
- 2 daun salam;
- segelas anggur putih;
- 2 wortel besar;
- minyak bunga matahari - untuk menggoreng daging dan sayuran;
- 2 kaldu kubus.
Waktu memasak: pengawetan - 10 jam, memasak sendiri - 90 menit.
Kalori adalah 181 Kkal.
Direbus kelinci dalam krim asam dengan jamur di wajan disiapkan sebagai berikut:
- Langkah pertama adalah menyiapkan rendaman untuk daging. Menggunakan cangkir besi, Anda perlu memanaskan susu dengan baik dengan sepertiga dari anggur.
- Dalam wadah terpisah, gosok lada, marjoram kering dan rosemary, serta daun salam dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Apa yang terjadi perlu ditambahkan ke dalam susu.
- Bangkai kelinci harus dicuci dengan air dingin. Potong-potong sesuai ukuran yang diperlukan, lipat perlahan ke dalam wajan dan sedikit asin.
- Marinade perlu dididihkan dan tuangkan mereka kelinci. Tutup panci dengan penutup yang rapat dan biarkan meresap selama 8-10 jam (lebih baik lakukan ini di malam hari).
- Setelah beberapa saat, daging harus dikeluarkan dari rendaman, dicelupkan ke dalam tisu, direndam dalam wajan dengan minyak bunga matahari dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sementara itu, saat daging kelinci dipanggang, Anda bisa sibuk memasak sayuran. Semua sayuran harus dikupas dan dibilas dengan air. Potong daun bawang dan bawang, gosok wortel.
- Daging siap harus dikeluarkan dari wajan dan goreng sayuran yang sudah disiapkan di dalamnya.
- Ambil wajan besar, rendam sayuran di dalamnya, lalu daging kelinci dan jamur. Tuang semua krim asam, dan aduk hingga merata, didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama sekitar satu jam.
- Dagingnya jadi empuk, mudah lepas dari tulang, dan sangat enak. Bon appetit!
Kelinci dalam krim asam dengan sayuran, dimasak dalam oven
Daging kelinci adalah produk daging serbaguna yang tidak hanya bisa digoreng, direbus, tetapi juga dipanggang dalam oven dengan berbagai sayuran, bereksperimen dan mendapatkan lebih banyak hidangan baru. Pertimbangkan salah satu resep ini.
Bahan:
- seekor burung kelinci;
- satu squash;
- satu kilo kentang;
- satu terong besar;
- 4 bawang;
- 5 tomat segar;
- 100 ml cuka sari apel;
- Setengah liter krim asam;
- garam dan lada hitam ditambahkan secukupnya.
Waktu memasak - 110 menit.
Kalori adalah 154 Kkal.
Resep untuk membuat kelinci dalam krim asam dengan sayuran di oven:
- Kelinci harus dipotong, dicuci, dan dipotong menjadi bagian besar. Cuka harus diencerkan dengan air dalam perbandingan 1: 1 dan tuangkan daging yang sudah disiapkan. Biarkan meresap selama 20-25 menit.
- Sementara dagingnya diasamkan, siapkan sayuran. Zucchini dan terong harus dipotong menjadi kubus, kentang - kubus, tomat dalam jumlah besar.
- Mengambil bentuk untuk dipanggang, gosok dengan minyak bunga matahari, letakkan lapisan terong dan zucchini di bawahnya, lalu selapis tomat dan letakkan batang kentang di atasnya. Sayuran harus asin dan merica.
- Goreng kelinci pada saat ini harus diasinkan. Keluarkan daging dan celupkan dengan serbet kertas. Maka daging harus dibumbui dan ditaburi dengan bumbu untuk daging. Taruh kelinci di atas kentang.
- Krim asam harus dicampur dengan rempah-rempah, jika tersedia dan tuangkan sayuran dengan daging. Tutup formulir dengan foil, selipkan ujungnya.
- Panggang dalam oven selama 90 menit, pada suhu 200 derajat.
Kelinci dalam krim asam dengan kentang: resep untuk memasak di slow cooker
Bahan:
- daging kelinci - setengah kilogram;
- setengah pon kentang;
- satu wortel besar;
- satu kepala bawang;
- setengah cangkir krim asam;
- lada hitam dan garam ditambahkan secukupnya.
Waktu memasak - 70 menit.
Kalori adalah 144 Kkal.
Resep untuk menyiapkan daging kelinci ini cocok untuk multicooker mana pun, dalam program yang ada mode "pendinginan" yang bagus.
Proses memasak kelinci dengan krim asam dalam slow cooker:
- Letakkan daging kelinci yang sudah disiapkan di bagian bawah multicooker, tanpa menutup tutupnya.
- Atur mode penggorengan selama 10 menit, aduk daging sesekali, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika Anda tidak memiliki cukup lemak dari daging, Anda bisa menambahkan minyak bunga matahari, agar tidak terbakar.
- Sementara dagingnya digoreng, Anda bisa membuat sayuran. Bawang dipotong-potong sesedikit mungkin, potong kentang menjadi kubus atau berlian, hanya wortel perete.
- Maka Anda perlu membuat saus dari krim asam. Untuk melakukan ini, campur krim asam dengan segelas air, garam dan merica.
- Pada menit ke 8 daging panggang, potong bawang dan parutan wortel dalam slow cooker.
- Segera setelah program "menggoreng" dimatikan, perlu untuk menurunkan kentang ke daging dengan sayuran dan menuangkan semua bahan dengan saus krim asam yang disiapkan.
- Atur mode "quenching" di multicooker selama 60 menit, asalkan multicooker memiliki kapasitas 860 watt. Jika kompor lambat memiliki daya yang lebih kecil, maka waktu pendinginan kelinci harus ditingkatkan dari 30 hingga 60 menit, tergantung pada daya.
- Setelah bunyi bip multicooker, hidangan sudah siap. Anda dapat menghias dengan daun beberapa sayuran segar, misalnya, daun selada dan beberapa irisan tomat ceri. Bon appetit!
Tips Memasak
Daging kelinci harus selalu diasamkan, sehingga dagingnya lebih enak, lebih kaya dan lebih lembut. Tanpa mengasinkan, itu akan selalu menjadi sedikit lebih keras dan tidak aromatik seperti yang kita inginkan.
Pengasinan mungkin berbeda:
- Cuka anggur plus rempah-rempah. Cuka diencerkan dengan air 1: 1 dan ditambahkan bumbu. Kerugiannya adalah rasa daging asli hilang. Cuci daging sebelum dimasak.
- Bumbunya yang paling indah adalah anggur putih. Daging setelah itu harum, empuk dan tidak kehilangan sifat menguntungkannya.
- Whey juga melembutkan kelinci dengan baik dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Persiapan kelinci harus selalu dilakukan dengan penambahan berbagai bumbu: lada hitam, bawang, garam dan bawang putih.
Semua hidangan yang terbuat dari daging kelinci tidak sulit sama sekali, tetapi rasanya dan aromanya unik. Kelinci dalam krim asam dapat disajikan dalam kehidupan sehari-hari untuk mengejutkan kerabat, dan pada hari libur. Masak dengan senang hati dan senangi diri Anda dan orang yang Anda cintai!
Dalam video berikutnya - resep lain untuk rebusan kelinci dalam krim asam.
