Turki sering dimasak untuk berbagai liburan, makan malam keluarga dan acara penting. Sangat lezat, ternyata dalam bentuk panggang. Pada saat yang sama, harus diasinkan terlebih dahulu, sehingga dagingnya ternyata berair, harum, lunak.
Dan jika Anda menambahkan sayuran ke dalamnya, itu akan membuatnya lebih baik dan enak. Jadi bagaimana cara memasak kalkun panggang? Pertimbangkan beberapa opsi memasak.
Cara memilih dan berapa banyak memanggang kalkun di dalam oven
Sebelum Anda mulai memanggang kalkun, Anda harus memilihnya dengan benar. Anda dapat membelinya di supermarket atau di pasar daging. Hal utama - Anda perlu memperhitungkan kualitas-kualitas penting yang memastikan kesegaran burung yang sempurna, serta kesesuaian untuk membuat kue:
- harus dibeli dengan berat 6 kilogram, idealnya sekitar 8 kilogram. Jika seekor burung memiliki berat kurang dari 5 kilogram, maka dagingnya akan menjadi kekeringan, ia tidak akan memiliki lemak, yang memberikan kesegaran, rasa dan kelembutan;
- Pastikan untuk memeriksa kulitnya. Itu harus bersih, tidak boleh ternoda, berbagai kerusakan. Terlihat kulit dengan warna abu-abu akan berarti bahwa kalkun tidak muda. Dan tidak peduli berapa banyak Anda memasak atau menggoreng bangkai ini, itu akan tetap keras dan kering;
- warna dagingnya mungkin berbeda. Segar mungkin memiliki warna merah muda terang atau merah tua. Warna merah, lebih banyak protein, tetapi lebih sedikit lemak, dan berwarna merah muda terang, sebaliknya. Untuk memanggang, lebih baik membeli bangkai dengan warna merah muda terang dari jaringan otot;
- Pastikan untuk mencium bau burung, dari bangkai tidak boleh mengeluarkan bau yang mencurigakan;
- Anda perlu menyentuh bangkai, ketika menekannya dengan jari-jari Anda, itu harus mengembalikan bentuk.
Bangkai kalkun dengan berat sekitar 6-8 kilogram dipanggang dalam oven selama 3 hingga 5 jam. Masa memanggang tergantung pada ukuran, biasanya 1 kilogram bangkai dipanggang dari 30 hingga 50 menit.
Resep untuk berbagai muffin lezat ada di artikel ini.
Dari sini Anda dapat mengambil resep untuk memasak casserole dadih.
Kalkun utuh, kalkun panggang
Komponen apa yang akan disiapkan untuk memasak:
- bangkai kalkun - 7 pound;
- 250 gram mentega.
Bahan air garam:
- 5 liter air;
- segelas garam (sekitar 250 gram);
- ½ gelas cokelat atau gula biasa;
- rosemary kering - 30 gram;
- 25 gram allspice pepper dalam bentuk kacang polong;
- tanah thyme kering - 30 gram;
- bijak kering dalam bentuk palu - 30 gram;
- 1 sendok besar paprika;
- 3-4 daun salam.
Proses memasak memakan waktu sekitar 5 jam dan 14 jam untuk pengawetan. Kalori per 100 gram - 110 kkal.
Proses memasak:
- Jika kalkun sebelumnya disimpan di dalam freezer, maka ia harus dikeluarkan dari sana dan diletakkan di rak paling bawah di dalam kulkas;
- Dicairkan harus dibiarkan sepanjang malam, lebih baik dicairkan 12-13 jam;
- Setelah pencairan, berbaring bangkai dari lemari es dan pegang pada suhu kamar selama beberapa jam;
- Setelah itu, letakkan burung itu di atas talenan, potong perutnya dan singkirkan semua bagian dalamnya;
- Leher burung harus dipotong;
- Jika ada berbagai bulu dan bulu pada permukaan kulit, mereka harus dihilangkan;
- Setelah itu, cuci bangkai dengan air dingin, bilas hingga bersih;
- Kami membersihkan bangkai dari semua sisi dengan serbet kertas, ini akan membantu menghilangkan kelebihan air;
- Masukkan kalkun ke dalam cangkir yang dalam;
- Air garam dapat dilakukan di muka selama beberapa jam atau setelah persiapan bangkai;
- Dalam panci besar, tuangkan sekitar 5 liter air;
- Selanjutnya, taruh air di atas kompor, nyalakan api yang kuat dan panaskan cairan itu sampai mendidih;
- Setelah itu, tambahkan garam ke air, campur semuanya;
- Tertidur setengah gelas gula;
- Kami meletakkan semua bumbu dan menambahkan beberapa daun daun salam;
- Cuci air garam lagi hingga mendidih, rebus selama 10 menit. Semua butiran gula dan garam harus benar-benar larut;
- Keluarkan air garam dari kompor, sisihkan untuk mendinginkannya;
setelah itu kami menempatkan kalkun di dalam kantong plastik khusus dengan ritsleting, mengisinya dengan air garam, melepaskan udara dan menutupnya; - Setelah itu, pasang paket dalam wadah besar dan letakkan di lemari es. Bangkai harus diberikan dengan kecepatan 1 jam per setengah kilogram. Bangkai seberat 7 kilogram akan memakan waktu sekitar 14 jam;
- Angkat bangkai asin, gabungkan seluruh air garam;
Cuci kalkun secara menyeluruh dalam air dingin, bersihkan semua sisa air garam; - Bersihkan burung dengan serbet kertas dari kelembaban yang berlebihan;
- Selanjutnya, Anda perlu mengangkat kulit dengan bagian belakang area burung, dengan pisau membuat sayatan memanjang kecil, sehingga sebagai hasilnya sebuah kantong kecil keluar;
- Kami menurunkan potongan kulit di antara kaki kalkun dan meletakkannya di kaki. Hasilnya adalah ikatan yang kuat pada kaki;
- Letakkan bangkai di atas kertas aluminium, bungkus di semua sisi, letakkan di atas loyang;
- Masak oven hingga 220 derajat;
- Kami menempatkan wajan dengan burung, itu harus mempersiapkan selama 2,5 jam;
- Kurangi suhu hingga 180 derajat dan terus memanggang lebih jauh;
- Sementara itu, masukkan mentega ke dalam cangkir, uleni dengan garpu;
- Kami mengambil kalkun dari oven, membuka foil dan menggunakan sikat dapur khusus untuk melumasi dari semua sisi dengan mentega;
- Masukkan kembali panci kalkun ke dalam oven, masak selama 1,5 jam dengan 160 derajat;
- Kami memanggangnya terbuka, sehingga dari atas menjadi tertutup kerak kemerahan;
- Setelah waktu ini, biarkan dia berdiri selama 20 menit;
- Kemudian keluarkan sedikit ide dan layani.
Cara memanggang kalkun dalam foil dengan apel di oven
Produk untuk memasak:
- bangkai kalkun dengan berat 6 pon;
- apel - 1,5 kilogram;
- plum tanpa batu - 1 gelas;
- 4 sendok besar garam meja;
- 2 sendok bumbu lagi;
- minyak sayur - 120 ml.
Waktu memasak akan sekitar 4 jam dan pengasinan - 8 jam. Kalori - 132 kkal.
Bagaimana yang akan kita lakukan:
- Pertama-tama cuci bangkai kalkun yang sudah dicairkan dengan air dingin. Pastikan untuk membilasnya di dalam;
- Siapkan campuran khusus untuk pengawetan dalam cangkir. Tuang minyak sayur, tambahkan garam dan bumbu. Kami mencampur semuanya;
- Gosok bangkai dari semua sisi dengan campuran minyak pedas, pastikan untuk menggosoknya di dalam;
- Masukkan ke dalam lemari es, biarkan meresap selama 8 jam. Selama periode ini, kalkun benar-benar asin;
- Kami mencuci apel, memotongnya menjadi 4 bagian, menghapus semua soket dengan batu;
- Pangkas tuangkan air panas selama 10 menit;
- Setelah itu, pangkas dipotong menjadi 2 bagian;
- Isi bangkai ke apel dengan plum;
- Selanjutnya, lubang di perut harus dijahit atau dijepit menggunakan tusuk gigi;
- Kami melapisi bagian atas burung dengan minyak sayur;
- Taruh di lengan untuk memanggang, taruh dalam formulir ini di atas loyang;
- Panaskan oven hingga 220 derajat, letakkan wajan dengan burung di sana;
- Memasak semua sekitar 2,5 jam;
- Kemudian kita kurangi suhunya menjadi 180 derajat dan dipanggang selama 1 jam;
- Kemudian buka selongsong dan biarkan kalkun selama 30 menit untuk membuatnya cokelat.
Fillet kalkun dipanggang dengan sayuran dalam oven
Produk konstituen:
- 1 kilogram fillet kalkun;
- zucchini - 2 buah;
- tomat - 4 buah;
- bawang - 1 ukuran besar atau 2 kepala sedang;
- sepotong keju per 170 gram;
- 80 gram minyak zaitun;
- 7 batang adas dan peterseli;
- sedikit garam;
- beberapa lada hitam dalam bentuk tanah;
- bumbu sesuai selera Anda.
Bahan dari saus:
- 100 ml krim;
- telur - 2 buah;
- 30 ml kecap asin.
Waktu memasak akan memakan waktu sekitar 2 jam, kalori - 145 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Fillet kalkun harus dicuci dengan baik, dibersihkan dari film, darah;
- Potong fillet menjadi irisan kecil, masukkan ke dalam cangkir;
- Taburi dengan garam, merica, rempah-rempah dan aduk semuanya dengan baik;
- Kami mencuci squash, lap dengan handuk;
- Dipotong menjadi lingkaran kecil;
- Bilas tomat, potong menjadi irisan tipis;
- Angkat kulit dari bawang, potong menjadi cincin tipis;
- Cuci, kocok, dan potong kecil-kecil;
- Masukkan krim ke dalam cangkir, pecahkan telur dan tambahkan kecap. Semua komponen dicampur;
- Jika perlu, tambahkan sedikit garam ke dalam saus;
- Taburkan loyang dengan minyak zaitun, letakkan irisan fillet di permukaannya;
- Kami menyebar di atas cincin bawang;
- Sebarkan lingkaran zucchini, taburi dengan garam;
- Dari zucchini di atas kami menempatkan lingkaran tomat;
- Taburi dengan garam dan oleskan cincang hijau;
- Isi semua bahan dengan saus;
- Giling sepotong keju dengan parutan dengan panggangan halus dan taburi dengan keju parut semua produk;
- Panaskan oven hingga 200 derajat;
- Masukkan loyang dengan semua bahan ke dalam oven panas dan biarkan sampai matang;
- Anda perlu memasak selama sekitar satu setengah jam;
- Dari atas, diinginkan untuk menutupi semuanya dengan kertas timah;
- Setelah berakhirnya waktu yang dibutuhkan, keluarkan loyang dengan semua produk dan letakkan semuanya di atas piring. Sajikan di atas meja.
Paha Turki dipanggang dengan kentang di lengan dalam oven
Komponen berikut ini diperlukan untuk memasak:
- satu paha besar;
- kentang - 5 umbi;
- 60 gram krim asam;
- beberapa ramuan Provencal;
- 2 sendok besar paprika;
- sedikit garam;
- sedikit jahe, gosokkan ke keripik kecil - 10 gram.
Ini akan memakan waktu sekitar 2,5 jam untuk memasak, kalori - 120 kkal.
Cara memasak:
- Paha harus dicuci dengan air dingin, dilap dengan tisu kering;
- Masukkan krim asam ke dalam cangkir kecil, tambahkan campuran paprika, bumbu Provencal, sedikit garam dan jahe parut. Semua tercampur rata;
- Kulit di bagian atas paha harus sedikit diinsisi;
- Gosok paha dengan saus di semua sisi;
- Kami menghapus kalkun di lemari es dan meninggalkannya selama sehari, semakin banyak daging yang diasinkan, semakin lembut rasanya;
- Kami mengikis kentang, membilas dan memotongnya menjadi lingkaran. Masukkan kentang ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan rempah-rempah;
- Kami membentangkan paha dalam selongsong untuk dipanggang, menaruh kentang di sana dan mengikatnya di semua sisi;
- Kami menempatkan di permukaan panci semua komponen di lengan;
- Oven harus dipanaskan hingga 180 derajat, lalu letakkan di sana loyang;
- Kami pergi untuk mempersiapkan selama 1,5 jam;
- Setelah 45 menit, putar selongsong ke sisi lain;
- Setelah 45 menit, potong selongsong, atur di atas panggangan selama 20 menit pada suhu 190 derajat;
- Akibatnya, kerak garing harus terbentuk di atas;
- Setelah itu, lepaskan paha dengan kentang dari oven.
Boneka dada kalkun dipanggang dalam oven
Apa yang dibutuhkan untuk memasak:
- 1 dada kalkun dengan berat 1 kilogram;
- 300 gram daging babi cincang;
- 300 gram daging sapi giling;
- 2 kelompok anggur biru;
- 3 bawang;
- 1 bawang merah;
- 300 gram roti putih;
- 3 sendok besar susu;
- 7-8 cabang peterseli;
- cabai;
- 30 ml cuka anggur;
- minyak zaitun;
- 100 gram mentega;
- gula - 30 gram;
- 30 gram gula;
- sepasang mencubit lada hitam dalam bentuk palu;
- garam sesuai selera Anda.
Proses memasak akan sekitar 3 jam, kalori - 175 kkal.
Proses memasak:
- Sebagai permulaan, letakkan daging roti dalam cangkir, isi dengan susu dan biarkan rendam;
- Bawang perlu dibersihkan dari kulit, potong kecil-kecil;
- Letakkan wajan di atas api, tuangkan 50 ml minyak zaitun di atasnya dan taruh 30 gram mentega. Dalam minyak yang dipanaskan kami menuangkan bawang dan menggorengnya menjadi tembus cahaya;
- Masukkan dua jenis daging cincang ke dalam cangkir, oleskan roti yang sudah direndam ke dalam susu, tambahkan garam, tambahkan rempah-rempah;
- Bilas peterseli, potong kecil-kecil dan tertidur di bawang. Lakukan pemanasan sedikit;
- Taruh bawang merah dengan peterseli ke dalam cincang, campur semuanya;
- Bilas payudara dengan air dingin, lap dengan handuk;
- Kami merentangkan payudara di atas meja, di tengah kami membuat sayatan, kami membentuk saku kecil;
- Di dalam saku terbentang isian, semua kencangkan tusuk gigi;
- Lumasi payudara dengan mentega di semua sisi, taburi dengan garam, merica;
- Kami menyebar payudara boneka di atas loyang;
- Kami memanaskan oven hingga 180 derajat dan menempatkan di sana wajan dengan daging;
- Panggang semuanya selama 1 jam dan 15 menit;
- Sementara itu, buat saus. Bawang merah dicuci dan dipotong menjadi lingkaran kecil;
- Kupas cabai dari biji dan potong menjadi ikal kecil;
- Goreng paprika dan bawang merah dalam minyak zaitun;
- Selanjutnya, taruh buah anggur biru yang dicuci ke lada dan bawang, masukkan mustard, gula pasir, cuka anggur;
- Masak di atas api lambat selama seperempat jam, semua cairan akan menguap;
- Lepaskan payudara yang sudah jadi dari oven dan diamkan selama 15 menit;
- Kemudian ambil tusuk gigi, potong-potong kecil;
- Kami menyebarkan kalkun dan menuangkan saus. Sajikan di atas meja.
Stik drum kalkun diasinkan yang dipanggang dalam oven
Produk yang akan kami lakukan:
- stik drum kalkun - 800 gram;
- air - 170 ml;
- gula pasir - 100 gram;
- biji jintan - 1 sendok besar;
- allspice peas - 3 sendok besar;
- kayu manis - 1 batang;
- anyelir - 20 biji;
- bawang - 2 kepala;
- bawang putih - 4 potong;
- 6 cm jahe;
- seledri - 4 cabang;
- oranye - 1 buah;
- seorang bijak kecil;
- rosemary sesuai selera Anda;
- garam
Waktu memasak akan - 3 jam, pengawetan - 2 hari. Kalori - 135 kkal.
Bagaimana cara melakukannya:
- Pertama-tama siapkan rendaman. Kami membersihkan sekam dari bawang dan memotongnya menjadi setengah lingkaran;
- Irisan bawang putih bersih, irisan irisan tipis;
- Akar jahe lap dalam chip kecil;
- Cuci seledri dan potong kecil-kecil;
- Jeruk dicuci dan dipotong-potong kecil;
- Tuang air ke dalam wadah, taruh semua komponen yang terpotong di sana;
- Kemudian tuangkan biji jintan, lada, batang kayu manis, cengkeh, tambahkan garam;
- Masukkan kalkun ke dalam bumbu dan masukkan ke lemari es;
- Daging diasinkan harus dalam 2 hari;
- Setelah periode pengasinan berakhir, lepaskan kalkun, bilas dengan air dingin dan bersihkan dengan handuk;
- Oleskan shin dengan minyak sayur, taburi sage, rosemary, dan oleskan di atas loyang;
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan daging di sana;
- Memasaknya selama sekitar setengah jam;
- Setelah itu, bungkus drumstick dari sisi dengan foil dan panggang selama sekitar satu setengah jam;
- Setelah itu, angkat dan sajikan daging di atas meja.
Kaki kalkun panggang dengan jamur
Apa yang dibutuhkan untuk memasak:
- kaki kalkun per 500 gram;
- 3 sendok besar minyak sayur;
- jamur putih segar - 250 gram;
- bawang - 4 buah;
- irisan keju per 150 gram;
- rempah-rempah "bumbu Italia" - 1 sendok kecil;
- sedikit garam;
- 170 gram krim asam.
Waktu memasak adalah 1,5 jam, kalori - 157 kkal.
Mulai memasak:
- Kami mencuci kaki dengan air, bersihkan dan taburi dengan garam;
- Tuang minyak di wajan dan panaskan;
- Masukkan kaki Anda ke wajan dan goreng di semua sisi sampai kerak muncul;
- Sementara itu, bersihkan keju pada parutan kasar;
- Cuci jamur dan potong menjadi piring tipis;
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin;
- Masukkan semua bahan ke dalam wadah, bumbui dengan rempah-rempah, tambahkan krim asam dan garam, campur semuanya;
- Letakkan kertas timah di loyang, letakkan kaki kalkun di atasnya;
- Kami menaruh jamur bawang dan keju di semua sisi;
- Semuanya dibungkus dengan baik;
- Kami menghangatkan oven hingga 180 derajat dan meletakkan panci di sana;
- Panggang semuanya selama 1 jam;
- 10 menit sebelum akhirnya buka foil dan panggang sampai kerak coklat keemasan terbentuk;
- Kami mengambil kaki siap dengan sayuran dan melayani di atas meja.
Tips kuliner
- agar kalkun menjadi berair, kulit harus dipotong dan diolesi dengan mentega;
- Untuk membuat daging kalkun lebih enak dan beraroma, tambahkan gula atau madu ke dalam bumbu;
- Cara terbaik adalah menempatkan burung di wajan, dada ke bawah. Dalam bentuk ini, akan menjadi lebih lembut dan lembut.
Memasak kalkun panggang dalam oven adalah proses yang agak rumit yang membutuhkan banyak kesabaran dan kekuatan, tetapi pada akhirnya itu ternyata merupakan suguhan meriah yang luar biasa. Setelah dipanggang, burung itu lembut, wangi dan sangat berair. Liburan akan segera tiba dan hidangan ini akan menjadi yang paling cocok!
Dan di samping itu - resep lain untuk memanggang kalkun dalam oven.
