Cabbage Provence adalah hidangan pembuka camilan dingin yang luar biasa yang cocok dengan kentang, daging, ikan. Keuntungan utama dari hidangan ini adalah tidak lebih dari lima belas hingga dua puluh menit untuk memasaknya.
Kubis, yang dimasak sesuai resep ini, menyerupai salad sayuran yang gurih, renyah, lezat, dan berair. Ini dapat dimakan dengan aman sebagai suguhan mandiri, serta disajikan sebagai lauk.
Resep Kubis Provence
Klasik
Untuk membuat camilan dingin yang berair, tidak terlalu keras, tetapi renyah, penting untuk memilih kol yang tepat. Adapun wortel, ini adalah bahan opsional, tetapi dengan partisipasinya hidangan menjadi lebih berwarna, cerah, enak dan menggugah selera. Karena bahan utama dan tak terpisahkan dari kubis Provencal adalah lada Bulgaria, jadi Anda harus memberi preferensi pada buah merah yang matang dan berair.
Beberapa koki menyarankan untuk menambahkan bawang bombai ke dalam makanan pembuka, tetapi itu semua tergantung pada preferensi selera pribadi. Pilihan memasak klasik melibatkan penggunaan cuka sembilan persen. Secara opsional, Anda bisa menggantinya dengan anggur atau apel, dan beberapa resep menyarankan menggunakan asam sitrat, yang akan memainkan peran sebagai pengawet.
Bahan untuk resep klasik:
- Lada Bulgaria - 1 buah;
- wortel rata-rata - 1 buah;
- kubis putih - 1 kg;
- bawang putih - 1 gigi;
- air - 150 mililiter;
- minyak bunga matahari - 75 mililiter;
- garam - 1,5 sdt;
- gula - 50 gram;
- rempah-rempah, rempah-rempah - secukupnya.
Teknologi memasak:
- Siapkan semua produk sesuai resep. Pertama, Anda perlu membuat kol, singkirkan daun yang gelap dan layu, jika ada. Menggunakan pisau tajam, cincang cukup halus.
- Tempatkan kol di dalam panci, disarankan untuk mengambil lebih banyak agar nyaman untuk dicampur.
- Garam dan gula, tambahkan rempah-rempah: cengkeh, daun salam, ketumbar dan lainnya. Cuci kubis dengan tangan Anda, itu akan memeras jus, itu akan menjadi jauh lebih lembut. Berkat manipulasi ini, sayuran akan berkurang volumenya.
- Potong merica Bulgaria, kirimkan ke kubis.
- Kupas wortel, parut atau potong-potong panjang, sehingga akan lebih menggiurkan.
- Giling satu siung bawang putih, lewati saja dengan alat pres atau potong-potong kecil. Kirim ke sayuran dan aduk.
- Buat rendaman, lakukan ini, campur cuka, minyak dan air, tuangkan ke dalam kol. Aduk, rasakan, untuk menyesuaikan keberadaan gula dan garam dalam waktu.
- Tekan sayuran dengan tangan Anda, tutup dengan piring datar dan letakkan beban di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam, dan untuk hasil yang lebih baik, biarkan semalaman.
Camilan ini sangat lezat, harum, dan berair, dan memasak tidak lebih dari 15 menit. Keuntungan utama salad adalah memiliki kandungan kalori yang rendah, karena 100 g mengandung sekitar 87 kkal. Itu sebabnya Provensal kubis dapat dengan aman dimasukkan dalam diet, serta makan saat puasa.
Dengan bit
Salad Provencal dengan bit ternyata gurih, pedas, yang bisa dicapai berkat akar lobak. Untuk membuat keasaman yang ringan namun menyenangkan, Anda perlu menambahkan sedikit cranberry.
Waktu memasak -15 menit. Jika Anda tidak merebus bit terlebih dahulu, itu akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Durasi pengasinan adalah empat jam. Kandungan kalori 100 gram salad - tidak kurang dari 90 kkal.
Bahan:
- bit - 300 gram;
- kubis - 1 kepala;
- lobak - 1,5 sdt;
- wortel - 350 gram;
- air - 500 ml;
- cuka - 4 sendok makan;
- gula - 2 sendok teh;
- garam - 1 sdt.
Persiapan langkah demi langkah dari camilan universal:
- Langkah pertama adalah mempersiapkan bit. Untuk memulai, rebus hingga kesiapan penuh, kupas. Dingin dan berterima kasih.
- Kupas wortel, parut. Potongan kubis irisan sewenang-wenang, hati-hati diremas, sehingga menjadi lunak dan mampu memulai jumlah jus yang cukup.
- Di dalam kol, Anda harus menambahkan wortel, gula, dan garam, lalu campur. Setelah itu, masukkan bit, cuka dan lobak, campur lagi, tambahkan air. Biarkan di kulkas selama empat jam.
Sebelum disajikan, tiriskan cairan, sedikit peras. Sajikan dengan hidangan panas, ternyata sangat lezat dan lezat.
Dengan anggur
Resep yang diusulkan akan menarik bagi para pecinta kuliner dan pecinta diet sehat, lezat, seimbang. Kandungan kalori dari seratus gram produk adalah 103 kkal, dan durasi memasak - dua puluh menit.
Bahan:
- kubis putih - 1 kg;
- anggur - 300 gram;
- wortel - 300 gram;
- apel - 300 gram.
Untuk bumbunya akan membutuhkan:
- Cuka 9% - 100 mililiter;
- minyak zaitun - 100 mililiter;
- air - 1 liter;
- garam, gula - 50 gram;
- mint, hitam dan allspice, daun salam - secukupnya.
Teknologi memasak:
- Potong kubis menjadi potongan tipis.
- Parut wortel, Anda bisa potong panjang.
- Apel inti, potong kecil-kecil. Singkirkan batang dalam anggur.
- Rebus air, tambahkan bumbu, garam dan gula, masak selama dua menit dan angkat.
- Dinginkan bumbu, tuangkan minyak dan cuka. Tuang sayuran dan taruh di bawah tekanan.
Simpan di lemari es, makan keesokan harinya.
Dengan cranberry
Resep untuk kubis dengan cranberry dan apel sangat sederhana, bermanfaat, cepat disiapkan. Ini mengandung banyak mineral, unsur mikro dan makro, vitamin, sehingga Anda dapat memberi makan bahkan anak-anak. Persiapan camilan unik akan memakan waktu tidak lebih dari 15-20 menit. Untuk membuat salad lezat dan renyah, harus direndam setidaknya selama sehari. Adapun konten kalori, maka 100 g selada - sekitar 89 kkal.
Bahan yang Dibutuhkan:
- wortel - 100 gram;
- kubis - 1 kg;
- apel hijau - 1 pc.;
- cranberry - ½ gelas;
- garam - 1 sendok makan;
- gula - 2 sendok makan;
- air - 500 mililiter;
- minyak sayur - 100 mililiter;
- 9% cuka - 80 ml;
- biji sesawi - ½ sdt;
- daun salam - 2 buah;
- lada hitam - 10 buah.
Kekhususan persiapan langkah demi langkah:
- Potongan atau potongan kubis, kelopak, seperti yang Anda inginkan.
- Kupas dan cuci wortel, parut pada parutan kasar.
- Apel memotong sedotan, tetapi lebih baik menyingkirkan kulit buah dan intinya. Pilihan terbaik adalah varietas asam manis dan asam. Jika cranberry dibekukan, mereka harus dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu.
- Komponen-komponen yang disiapkan diletakkan dalam mangkuk yang dalam, bergantian urutannya. Diinginkan untuk melakukan ini: kol, wortel, kol, cranberry dan apel, kol.
- Langkah penting berikutnya adalah persiapan rendaman. Didihkan air, tambahkan gula dan garam, rempah-rempah. Rebus setidaknya selama tiga menit, tambahkan cuka dan masak sebentar lagi.
- Tuang kubis Provencal dengan perendam mendidih, jangan menyentuh atau mencampur lapisan. Tutup dengan piring dan tekan dengan kuk yang berat. Penting agar semua sayuran diasinkan. Selain itu, kol akan memberikan jusnya sendiri, sehingga cairannya akan cukup.
Biarkan kol pada suhu kamar selama sehari tanpa diaduk. Hanya setelah jangka waktu tertentu dapat diaduk menggunakan spatula kayu, simpan tidak lebih dari lima hari. Ternyata sangat enak, cocok dengan kentang tumbuk dan daging.
Resep lama potongan memasak untuk musim dingin dalam toples 3 liter
Untuk pecinta acar kol, ada sejumlah besar resep salad Provencal, yang dapat disiapkan untuk musim dingin.
Fitur khas dari hidangan ini adalah bahwa semua bahan dipotong-potong besar. Waktu memasak adalah tiga puluh menit, kandungan kalori 100 gram produk akan menjadi 100 kkal.
Bahan:
- wortel - 800 gram;
- kubis - 3 kg;
- kismis - 200 gram;
- air - 1 liter;
- cuka - 1 gelas;
- gula - 180 gram;
- minyak bunga matahari - 1 cangkir;
- garam - 2 sendok makan.
Fitur salad memasak untuk musim dingin:
- Potong wortel menjadi kubus dan kubis menjadi kotak kecil.
- Cuci kubis dengan tangan Anda, itu akan lunak dan biarkan jus dalam jumlah yang cukup.
- Setelah itu, Anda bisa menambahkan kismis, aduk dan tempatkan dalam wadah, tetapi hanya enamel.
- Siapkan rendaman, rebus air untuk ini, tambahkan gula dan garam, di akhir - cuka dan minyak. Tuang sayuran dan gulung ke dalam stoples.
Makanan ringannya berair, enak dan harum.
Tips yang berguna
Untuk kubis Provensal yang ternyata berair, enak dan renyah, Anda harus memberi preferensi pada varietas yang terlambat dan sedang. Sangat diharapkan bahwa garpu menjadi kencang dan sangat padat, berwarna putih. Daun harus padat dan berair, tetapi tidak lunak. Adapun kubis muda, tidak perlu digunakan untuk persiapan resep ini, jika tidak hasilnya tidak akan menyukainya.
Satu-satunya kelemahan dari resep ini adalah umur simpan yang pendek, yaitu tidak lebih dari dua minggu. Jika tidak, kol menjadi terlalu asam. Itu sebabnya, untuk menikmati rasa yang luar biasa dari salad Provencal, harus dimasak dalam porsi kecil.
Yang sangat penting dalam resep ini adalah rempah-rempah, berbagai aditif. Kubis Provencal memiliki cara memotong yang unik, kombinasi sayuran dan rempah-rempah yang tidak biasa. Beberapa garpu rusak sangat tipis, dan seseorang suka memotong "kelopak" besar dan banyak. Resep modern dari hidangan pembuka ini dibedakan berdasarkan orisinalitas, kerusuhan warna dan imajinasi yang menakjubkan.
Bukti ini dapat dianggap resep kubis dengan anggur, bit dan cranberry, apel, serta prem. Jangan lupa tentang rempah-rempah, yang terbaik adalah menggunakan dill, bawang putih, jintan dan seledri, ketumbar, cengkeh dan daun salam, lada hitam.
Kubis Provence dapat dimasak selama lima belas menit, yang menjadikan camilan ini sangat populer di kalangan nyonya rumah dan koki modern. Bon appetit!
