Sauerkraut adalah sumber nyata dari unsur-unsur mikro yang sehat: ini membantu melawan flu, menahan flu. Dan berkat rasa yang luar biasa itu dapat melengkapi hidangan apa pun.
Manfaat salad
Di musim dingin, sauerkraut adalah sumber yang paling mudah diakses dari elemen dan vitamin yang bermanfaat. Meskipun kandungan kalorinya rendah (hanya 20 kkal per 100 gram), sejumlah kecil kol dapat memberi tubuh tingkat vitamin harian.
Dan karena fakta bahwa itu adalah produk fermentasi alami, ada banyak bakteri laktat di dalamnya yang membantu meningkatkan cara kerja saluran pencernaan.
Produk ini mengandung vitamin berikut:
- C. Sauerkraut dapat dengan mudah menggantikan jeruk dan buah jeruk lainnya, sehingga mengurangi risiko masuk angin.
- U, yang diperlukan untuk perut. Memperbaiki kondisi dengan borok atau gastritis, meskipun tidak dengan memperburuk penyakit.
- B6 Dengan itu, lebih mudah untuk mencerna makanan berlemak, meningkatkan kerja saluran pencernaan.
- K. Akan membantu memperkuat tulang, meningkatkan fungsi hati, mempercepat penyembuhan luka.
- P membantu meningkatkan sirkulasi darah.
Juga dalam komposisi ada serat, yang mengurangi kolesterol; bakteri asam laktat yang membantu melawan dysbacteriosis. Sauerkraut kaya akan zat besi, kalium, seng, yodium, dan konsumsi penyakit ini memiliki efek penyembuhan.
Resep untuk asinan kubis untuk musim dingin
Klasik kering
Waktu memasak: 60 menit (+4 hari).
Kalori per 100 g: 27 kkal.
Untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan:
- 4 kg kol;
- 400 g wortel;
- 80 g gula dan garam.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Kubis perlu dicuci, lepaskan daun atasnya.
- Iris menjadi potongan-potongan kecil.
- Kupas wortel, parut.
- Campur kubis dengan garam, peras dengan hati-hati - jus harus menonjol.
- Kombinasikan dengan gula dan wortel, aduk hingga rata.
- Isi pot atau toples dengan campuran (kapasitas dari 3 liter).
Puting campuran, Anda perlu memadatkannya dengan tangan Anda. Tempatkan wadah berisi di dalam baskom, karena sejumlah besar jus akan mulai menonjol dalam beberapa hari. Kubis perlu ditutup dengan kain kasa, diletakkan di atasnya, misalnya batu. Biarkan di ruangan selama 3-4 hari, dan dua kali sehari Anda perlu mengeluarkan busa, cuci kain kasa, aduk massa.
Setelah itu, Anda perlu menempatkan bank di tempat yang lebih dingin selama 4 hari. Maka akan tetap menggeser camilan ke bank yang lebih nyaman, tetapi dapat disimpan dalam wadah di mana ia disiapkan. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Sebelum disajikan, Anda harus meletakkan kubis di piring, tuangkan minyak sayur.
Pedas dengan bit dan lobak
Waktu memasak: 90 menit (+4 hari).
Konten kalori per 100 g: 21 kkal.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
- 4 kg kol:
- 400 g bit;
- 2 kepala bawang putih;
- 30 gram lobak parut;
- 70 g gula dan garam;
- 1 liter air.
Persiapannya adalah sebagai berikut:
- Kupas bit mentah, bilas, potong atau parut.
- Bawang putih halus hancur atau melewati pers.
- Lobak bersih dan parut.
- Cuci kubis, potong halus.
- Rebus air, tambahkan garam dan gula, aduk hingga larut semuanya.
- Masukkan kubis ke dalam wadah, dan tempatkan pot itu sendiri dalam mangkuk besar.
- Kol hancur - harus sangat ketat.
- Isi wadah dengan air garam yang dimasak.
- Letakkan beban di atas, jika ukuran stoples memungkinkan
- Hapus beban beberapa kali sehari dan tembus massa di beberapa tempat dengan garpu panjang - ini adalah bagaimana gas yang dihasilkan akan mengalir keluar dari wadah.
- Setelah seminggu, atur camilan dalam wadah yang terpisah dan masukkan ke dalam dingin.
Resep untuk asinan kubis manis dalam kaleng
Waktu memasak: 60 menit (+4 hari).
Konten kalori per 100 g: 25 kkal.
Akan membutuhkan produk tersebut untuk memasak:
- 5 kg kol:
- 90 g garam;
- 70 ml madu;
- 5 daun salam.
Pertama, Anda perlu memotong kol (semakin kecil, semakin baik), lalu campur dengan garam, tumbuk dengan hati-hati untuk menyorot jus. Secara paralel, cairkan madu dengan mencampurkannya dengan 100 ml air. Tuang campuran dengan larutan yang disiapkan, aduk hingga rata.
Secara terpisah sterilkan tepian, letakkan beberapa daun salam di bagian bawah.
Biarkan botol di ruangan pada suhu kamar selama 2-3 hari, dua kali sehari, Anda perlu menusuk campuran dengan garpu. Setelah beberapa saat, tiriskan hampir semua jus: biarkan sedikit cairan, sehingga cukup untuk menutupi massa.
Dalam wadah besar, letakkan selembar kain, letakkan guci di atasnya, dan isi panci dengan air sehingga cairan menutupi setengah guci. Kirim dengan api kecil dan sterilkan selama sekitar setengah jam. Tetap menghilangkan tepian, menggulung, membalikkannya, dan menutupinya dengan selimut hangat sampai dingin.
Pembuka yang disiapkan sesuai resep ini dapat disimpan bahkan pada suhu kamar.
Lezat dan bergizi kubis
Waktu memasak: 45 menit.
Konten kalori per 100 g: 76 kkal.
Siapkan bahan utama - asinan kubis, dan pikirkan juga bahan lainnya:
- untuk persiapan opsi lean Anda perlu mengambil bawang, wortel, buah-buahan atau jamur kering;
- jika Anda menginginkan pilihan yang lebih memuaskan, Anda perlu menggunakan daging, sosis, potongan daging.
Kami akan mempertimbangkan resep dengan daging. Untuk membuatnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 20 g roti hitam;
- 500 gram asinan kubis;
- 500 g kubis segar;
- 50 ml minyak sayur;
- 600 g daging sapi;
- 4 tomat;
- bumbu secukupnya.
Untuk memasak hidangan seperti itu, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan bahan-bahan: kupas dan potong bawang, potong daging menjadi potongan-potongan kecil, potong kubis menjadi potongan-potongan tipis. Goreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan daging ke dalamnya. Ketika warnanya menjadi merah, tambahkan asinan kubis ke dalam wadah, tutup wadah dengan tutupnya dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
Kemudian berbaring di atas massa kubis segar, tomat, didihkan selama 10 menit. Pada akhirnya, beri garam pada masakan, tambahkan bumbu.
Beberapa nuansa masakan
Jika Anda tidak ingin memasak kol di rumah diakhiri dengan produk yang dibuang, pertimbangkan kiat-kiat berikut:
- Sejauh ini tidak semua kol akan mendekati. Sebagai contoh, panen yang dikumpulkan di musim panas tidak digunakan untuk membuat asam, yang terbaik adalah mengambil varietas terlambat, dan diinginkan untuk memilih kubis berair dan putih. Varietas yang paling populer: Slava, Amager dan Kolobok.
- Bahan utama harus dipotong dengan pisau tajam, dan strip harus setebal 5 mm. Jika Anda membuatnya lebih kecil, maka setelah memasak, kol akan menjadi sangat lunak.
- Panci berenamel atau toples kaca cocok untuk pengawetan. Dan untuk memberikan produk rasa yang luar biasa, yang terbaik adalah menggunakan tong kayu ek (meskipun metode ini cocok terutama bagi mereka yang memiliki ruang bawah tanah untuk penyimpanan). Tetapi peralatan aluminium tidak harus digunakan.
- Perlu direbus pada suhu kamar: jika termometer menunjukkan suhu di atas +24 derajat, bahan akan menjadi sangat tipis, dan jika suhu di bawah +20 derajat - fermentasi akan berlangsung perlahan.
Anda harus menyimpan produk di lemari es atau ruang bawah tanah - suhu harus sekitar +2 derajat. Jika perlu, camilan yang sudah disiapkan dapat dibekukan: masukkan kol ke dalam paket, masukkan ke dalam freezer, dan porsinya harus dibuat kecil - nanti Anda tidak bisa membekukan kol lagi.
Penyimpanan cetakan dapat terjadi di permukaan. Untuk menghindarinya, sebulan sekali, cukup taburi billet dengan sedikit gula.
