Pie cokelat kemerahan pada adonan ragi merupakan bagian integral dari setiap pertemuan keluarga. Dalam masakan Rusia ada sejumlah besar pilihan memasak. Untuk tingkat yang lebih besar, keadaan adonan menceritakan tentang keberhasilan memasak varian apa pun, tetapi isi juga memainkan peran penting.
Untuk pai ragi manis, berbagai buah, beri, keju cottage, kismis, prem, dan labu digunakan. Untuk versi asin dari ikan, daging, telur, jamur yang paling populer. Untuk acara khusus, adonan puff pastry bisa dibuat, yang juga bisa menjadi manis dan asin. Lebih jauh tentang ini.
Resep untuk tambalan manis untuk pai
Pastry adonan ragi dengan isian manis dicintai oleh semua orang tanpa terkecuali: baik orang dewasa maupun anak-anak. Ini adalah pilihan tepat untuk minum teh malam keluarga, untuk camilan siang hari atau untuk kedatangan tamu. Pertimbangkan beberapa opsi untuk isian yang menarik dan manis.
Isi dengan lingonberry dan apel memiliki rasa asam manis yang menarik. Ini akan membutuhkan:
- apel manis ukuran besar - 2 potong;
- lingonberry - satu gelas ukuran standar;
- gula atau gula pasir - 4 sendok makan;
- tepung kentang - 2 sendok makan;
- beberapa kayu manis - opsional.
Memasak:
- Apel harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil;
- Tambahkan lingonberry ke apel;
- Kemudian tuangkan gula dan pati;
- Jika diinginkan, tambahkan sedikit kayu manis;
- Campur dengan seksama komposisi aromatik yang dihasilkan dan mulai bekerja dengan adonan.
Isi dengan keju cottage, dilengkapi dengan manisan buah-buahan, memiliki rasa yang sangat lembut dan lapang, dan selain itu, roti akan sangat kaya dan memuaskan. Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:
- Keju cottage lemak 9% (belum tentu cair) - 500 gram;
- gula atau gula pasir - 5 sendok makan;
- garam - 1 sejumput kecil;
- gula vanili - 1 sdt;
- telur ayam - 1 buah;
- manisan buah - 2 sendok makan;
- semolina ditambahkan dalam jumlah kecil.
Memasak:
- Masukkan keju cottage ke dalam wadah apa pun dan tambahkan gula, gula vanila ke dalamnya. Aduk sampai rata;
- Kocok telur sedikit dalam wadah terpisah dengan garpu dan kirim ke dadih. Aduk campuran dengan sangat baik;
- Tuang sejumput garam dan jumlah manisan yang diperlukan;
- Dalam hal ini, jika pengisian dadih yang dihasilkan memiliki konsistensi yang sangat tebal, maka Anda juga harus menambahkan telur ayam lagi. Jika, sebaliknya, itu terlalu cair, maka Anda perlu menggunakan semolina.
Sejak zaman kuno, mengisi dengan biji poppy dan kismis sangat populer. Untuk persiapannya akan membutuhkan:
- poppy - 300 gram;
- gula - 100 gram;
- remah roti - 1 sendok makan;
- kismis - 50 gram;
- air murni - 200 ml;
- kulit lemon - sejumlah kecil atas kebijakan pribadi.
Memasak langsung isi poppy:
- Mack menggiling blender;
- Tambahkan kulit lemon ke dalamnya;
- Tuangkan jumlah gula dan remah roti yang diperlukan;
- Tuangkan semua ini dengan 200 ml air murni dan nyalakan api dengan intensitas minimal;
- Rebus sebanyak yang diperlukan untuk mengentalkan campuran.
Isian yang dibuat dari labu dan prem adalah pilihan yang agak tidak biasa. Tetapi sangat cocok untuk ragi adonan pai. Untuk memasak Anda perlu:
- labu matang - 1000 gram;
- mentega - 100 gram;
- plum - 35 buah;
- krim sedang-lemak - 250 ml;
- gula - jumlah kebijaksanaan pribadi.
Tahapan memasak:
- Kupas labu dan bijinya, lalu potong dadu kecil;
- Pangkas air tuang, didihkan sampai mendidih selama 20 menit. Kemudian, cuci bersih dengan air dingin, keringkan dan potong kecil-kecil;
- Ambil panci berlantai dua dan lelehkan mentega dalam jumlah tertentu, kemudian tambahkan labu ke dalamnya dan rebus sebentar sampai dadu lunak;
- Kemudian dinginkan sedikit sayur rebus dan giling melalui saringan;
- Tambahkan plum, gula, dan krim. Aduk rata, dinginkan dan mulai pai masak.
Dari yang manis sampai yang asin
Roti asin sangat cocok sebagai camilan, sebagai tambahan untuk makan siang dan sebagai camilan. Resep topping asin untuk pai adonan goreng dan panggang dibahas di bawah ini.
Yang paling umum dan disukai oleh semua orang adalah mengisi daging, kue yang berubah menjadi sangat harum dan lezat. Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:
- daging (babi) - 250 gram;
- daging (daging sapi) - 250 gram;
- bawang - 1 kepala berukuran besar;
- bawang putih - 1 siung;
- peterseli segar - 1 ikat kecil;
- garam meja - 1 cubit;
- lada hitam giling - 1 cubit;
- lemak babi - 100 gram.
Memasak:
- Daging babi dan sapi harus dicuci dengan sangat baik dalam air dingin, kemudian digiling dengan penggiling daging;
- Bawang bebas dari sekam, dicuci, dikeringkan dan dipotong dadu kecil;
- Cengkeh bawang putih bersih, potong dengan pisau tajam;
- Tempatkan wajan di atas kompor, lumuri dengan lemak babi dan panaskan dengan sangat baik. Masukkan bawang putih dan bawang bombai yang sudah disiapkan. Goreng sampai rona keemasan khas;
- Cuci peterseli, keringkan dengan baik, potong rata dan tambahkan dagingnya;
- Tambahkan sayuran panggang, bumbui dengan garam dan merica, lalu campur dengan sangat baik;
- Jika komposisinya memiliki tekstur yang sangat kental, Anda dapat menambahkan sedikit kaldu atau air biasa.
Isian ikan memiliki rasa yang istimewa, yang tidak dapat digantikan oleh apapun. Untuk persiapannya perlu:
- ikan apa pun yang sebelumnya direbus - 500 gram;
- bawang - 3 kepala berukuran sedang;
- telur ayam, yang sebelumnya direbus - 2 potong;
- mentega - 30 gram;
- minyak sayur - 100 ml;
- garam meja - 1 cubit;
- bumbu - sesuka hati dan rasa.
Proses memasak:
- Pertama-tama, perlu menyiapkan ikan: pisahkan dengan hati-hati dari tulang dan bagi menjadi potongan-potongan berukuran sedang;
- Bawang bebas dari sekam, dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi setengah lingkaran tipis;
- Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan goreng bawang di sana sampai warna emas yang khas muncul;
- Lepaskan cangkang dari telur ayam rebus dan potong menjadi kubus kecil;
- Lelehkan mentega dan kirim ke ikan olahan;
- Juga harus ada dikirim bawang goreng, telur, rempah-rempah, garam meja;
- Campur adonan dengan baik.
Isian jamur, ditambah dengan kubis, cocok untuk pecinta berbagai eksperimen dan solusi kreatif. Ini akan memerlukan daftar komponen berikut:
- champignons - 400 gram;
- kubis putih - 300 gram;
- krim asam 15% lemak - 100 ml;
- minyak sayur - 50 ml;
- margarin - 50 gram;
- garam meja - 1 cubit;
- rempah-rempah - atas kebijakannya sendiri.
Siapkan isi:
- Jamur harus dicuci dengan baik, dibersihkan dan dibilas lagi, dan kemudian dipotong menjadi piring tipis;
- Tempatkan wajan di atas kompor, proses dengan minyak sayur dan layangkan champignon yang sudah disiapkan;
- Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tutup wajan dan didihkan jamur selama beberapa waktu;
- Kubis putih dipotong menjadi potongan tipis, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan air dan didihkan di atas kompor selama 30 menit;
- Lalu dinginkan sayuran yang sudah jadi dan campur dengan jamur;
- Tambahkan margarin yang sudah dicairkan, tambahkan garam dan bumbu yang tepat. Campur semuanya dengan seksama.
Resep topping lezat untuk puff pastry yang terbuat dari adonan ragi
Adonan puff yeast merupakan dasar yang sangat baik untuk kue apa pun. Dia tampak hebat, dan seleranya luar biasa.
Sangat cocok untuk jenis isian nasi, ayam dan telur, memberikan rasa yang sangat lembut untuk hidangan. Untuk memasak Anda perlu:
- fillet ayam - 500 gram;
- beras - 200 gram;
- telur ayam - 3 buah;
- garam meja - 1 sejumput kecil;
- rempah-rempah dan bumbu - atas pertimbangan pribadi.
Persiapan isian ayam:
- Rebus daging ayam di atas kompor dengan air asin ringan;
- Rebus nasi sampai matang;
- Telur juga perlu direbus;
- Setelah fillet rebus didinginkan, perlu memotongnya dalam bentuk kubus kecil;
- Hapus telur dari cangkang dan potong kecil-kecil;
- Campurkan telur dan fillet dalam wadah bersama, tambahkan beras rebus dan aduk rata massa;
- Bumbui massa yang dihasilkan dengan bumbu-bumbu yang diperlukan dan ringankan garamnya.
Sebagai adonan ragi puff manis, Anda bisa menggunakan dadih, dilengkapi dengan manisan manis dan kismis. Di sini Anda perlu:
- keju cottage minimum lemak - 500 gram;
- kismis - 200 gram;
- gula pasir - 200 gram;
- vanillin - 1 tas ukuran standar;
- manisan buah - 50 gram.
Tahapan persiapan:
- Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga terbentuk massa udara;
- Bilas kismis secara menyeluruh di bawah air mengalir, lalu tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 menit untuk direbus;
- Kemudian tiriskan air dari kismis dan keringkan;
- Masukkan kismis yang sudah disiapkan ke dalam keju cottage, tambahkan vanilla, gula pasir dan buah-buahan manisan;
- Mencampur semuanya dengan seksama.
Tips membantu kuliner
- Saat memanggang pai dengan isian, suhu maksimum dalam oven harus 180ºะก.
- Jika Anda perlu menambahkan memanggang rasa kacang yang tidak biasa, Anda dapat memproses nampan kue dengan kacang cincang.
- Untuk memastikan isian manis tidak bocor (misalnya, saat menggunakan beri), ada baiknya menambahkan pati, yang akan membuatnya lebih tebal.
- Setelah roti terbentuk, perlu ditaburkan di atas loyang yang sudah diminyaki dengan minyak sayur dan sedikit dipanaskan di dalam oven.
Pai adonan ragi dengan isian apa pun bisa menjadi suguhan yang luar biasa untuk semua meja: baik keluarga maupun pesta. Karena itu, Anda pasti harus belajar memasak mereka dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan berbagai kue kering.
Ada beberapa ide tambahan isi pie yang lezat di video ini.
