Mungkin, tidak ada orang yang akan menolak kebab harum, terutama jika ia dimasak di alam dalam kebersamaan yang menyenangkan. Untuk mendapatkan kesenangan nyata dari yang lain dan barbekyu yang lezat, penting untuk memilih produk yang berkualitas dan mengasinkannya dengan benar.
Bagaimana memilih daging yang tepat untuk shashlik babi
Kebanyakan orang ketika memilih daging lebih suka daging babi. Tapi tidak semua orang tahu persis apa yang perlu Anda perhatikan.
Tunduk pada aturan berikut, kebab akan sempurna:
- Yang paling berhasil untuk kebab shish adalah leher - daging yang terletak di sepanjang cervical ridge. Juga paskan potongan di sepanjang tulang belakang, pinggang dan tenderloin.
- Bukan rahasia lagi bahwa usia hewan juga berperan. Semakin tua, semakin sulit dagingnya. Karena itu, pilihlah daging binatang muda, daging babi harus berwarna merah muda. Anda dapat memeriksa usia dengan cara ini - mudah merobek daging muda dengan tangan.
- Kualitas daging babi juga merupakan ukuran kesegarannya. Permukaan seharusnya tidak lengket, dan jus yang dikeluarkan harus keruh. Babi seharusnya tidak memiliki jejak lendir atau darah. Yang tidak kalah penting adalah baunya, jika menyebabkan ketidaknyamanan - dagingnya tidak boleh diambil.
- Saat memilih antara daging babi segar, dingin atau beku, sebaiknya diberikan daging dingin, yang disimpan pada suhu 0 hingga 4 derajat. Banyak penjual tidak jujur menjual beku sebagai dingin. Sangat mudah untuk memeriksa - ketika Anda menyentuh daging beku itu tidak akan berubah warna.
Jadi, ketika memilih kebab babi untuk terburu-buru tidak sepadan. Anda harus hati-hati memeriksa kualitas produk.
Cara Merendam Daging di Pork Shish Kebab
Bumbu adalah kombinasi bumbu, minyak, dan zat tambahan yang mengandung asam. Berkat dia, dagingnya menjadi lunak dan beraroma. Pilihan bumbu sangat besar, banyak resep berubah, menambahkan sesuatu sesuai kebijaksanaan mereka. Pertimbangkan bahwa rendaman tidak boleh banyak, karena daging akan tetap memberikan jus sendiri, dan volume cairan akan meningkat.
Penting untuk memilih hidangan pengasinan yang tepat. Ini harus berupa wadah kaca atau enamel yang dalam. Kapasitas aluminium atau besi tidak akan berfungsi, karena daging babi dapat teroksidasi.
Terlepas dari resep selama proses pengasinan, aturan berikut harus diperhatikan:
- daging babi harus dipotong kecil-kecil;
- Agar lebih baik menyerap bumbunya, Anda harus memotongnya;
- jangan tambahkan mentega saat memasak rendaman, karena daging babi adalah daging yang cukup berlemak;
- jangan takut menggunakan cuka, itu akan bekerja paling baik untuk daging babi;
- garam tidak dianjurkan karena kebab akan kering.
Aturan ini berlaku khusus untuk daging babi. Jika semua barang diamati, kebab pasti akan terasa enak dan meleleh di mulut.
Resep bumbu
Ada banyak resep untuk bumbu dapur. Setiap orang menyiapkannya dengan caranya sendiri dan memberikan preferensi untuk produk yang berbeda.
Jadi, mari kita lihat bumbu-bumbu shashlik babi yang paling populer dan mudah dimasak. Semua bahan diambil pada tingkat 1 kg daging babi.
| Nama bumbunya | Bahan | Kalori per 100 g | Waktu | Metode memasak |
|---|---|---|---|---|
| Kefir | Kefir - 500 ml, bawang - 100 g, lada hitam giling - 2 g. | 46 kkal | 3 jam |
|
| Mineral
| Air soda - 800 ml, bawang - 150 g, lada hitam giling - 1 sdt, hijau - 30 g | 8,8 kkal | 2 jam |
|
| Acetic | Cuka - 2-3 sdm., Bawang - 1 pc., Sejumput lada hitam. | 48 kkal | 60 menit |
|
| Mayones | Mayones - 100 ml, lada hitam - 1 sdt, bawang - 1 pc. | 108 kkal | 4,5 jam |
|
| Pedas | Bawang - 1 pc., Bawang putih - 2 siung, 1 sdm. sendok madu, 3 sdm. sendok saus kecap, 1 sdm. sendok hijau cincang, sejumput lada hitam. | 132 kkal | 4 jam |
|
| Bir
| 1 botol bir, 1 bawang, 2 sdm. sendok mustard, lada hitam secukupnya. | 280 kkal | 2 jam |
|
Apapun resep yang Anda pilih, penting untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah. Mungkin seiring waktu Anda akan dapat menambahkan sesuatu ke dalam bumbu favorit Anda, asalkan dagingnya tidak kehilangan rasa dan kelembutannya.
Rahasia dan rekomendasi memasak
Daging babi sangat ideal untuk makan siang di udara terbuka - cukup berminyak dan sangat baik untuk arang. Jika penggunaannya tidak bertentangan dengan kepercayaan agama, maka pilihan terbaik untuk barbekyu tidak ditemukan.
Setelah Anda memilih daging yang tepat dan mengasinkannya, inilah saatnya untuk mulai memasak. Pada tahap ini, ada juga trik kecil untuk membuat kebab lunak dan harum.
Anda harus memilih panggangan yang cocok. Yang terbaik adalah mendalaminya. Jangan mengejar produk canggih yang mahal. Biasanya, barbecue prefabrikasi yang dijual di semua supermarket lebih cocok.
Untuk memasak kebab, lebih baik menggunakan tusuk sate, bukan parut. Sebelum digunakan, tusuk sate harus dipanaskan dengan baik di atas anglo dan diolesi dengan sedikit minyak. Jangan merangkai potongan kebab berdekatan satu sama lain, perlu untuk mengamati jarak 2-5 mm.
Jangan mencoba memasukkan sebanyak mungkin potongan pada satu tusuk sate. Seharusnya tidak lebih dari enam. Jangan mengganti sayuran dengan daging, karena sayuran dimasak lebih cepat.
Setelah nyala api menghilang, Anda bisa memasak kebab. Awasi prosesnya dengan hati-hati dan balikkan tusuk sate secara teratur, maka kebab akan lebih baik dipanggang. Kesiapan daging babi dapat diperiksa melalui potongan - daging menjadi ringan.
Bersiaplah untuk fakta bahwa resep untuk daging berair seperti itu akan diminta oleh semua teman. Tapi rahasianya sederhana, ikuti aturan sederhana, dan semua orang akan menghargai hasilnya.
