Kue rumah sangat enak, harum, jadi tidak mungkin menolak. Adonan pastry dapat dimasak secara berbeda, dan mendapatkan hasil yang baik setiap saat.
Adonan ragi klasik untuk pai goreng
Pai goreng dimasak dengan cepat dan mudah, Anda hanya perlu menyiapkan isian dan adonan itu sendiri, yang dalam proses memasak akan subur, lapang.
Bahan:
- gula - 10 gram;
- ragi - 30 gram;
- susu - 150 mililiter;
- telur;
- 50 gram mentega;
- garam;
- tepung - 700 gram.
Waktu memasak: 2 jam.
Konten kalori per 100 gram: 320 kkal.
- Panaskan susu hingga 30 derajat, tuangkan sebagian ke dalam mangkuk dan tambahkan gula dan ragi;
- Tambahkan garam ke sisa susu, aduk hingga larut, tambahkan telur dan tepung terayak, tuangkan dalam ragi encer dan uleni;
- Untuk membuat adonan menjadi baik, Anda perlu mengaduknya selama minimal 8 menit, lalu tuangkan mentega dan uleni lagi;
- Masukkan massa ke dalam wadah yang dalam, tutupi dengan handuk dan tempat selama 2 jam di tempat yang hangat untuk bangkit, dihancurkan dari waktu ke waktu.
Adonan ini sangat ideal untuk membuat pai, yang ringan dan halus.
Lean adonan untuk ragi pai
Memasak pai tanpa daging yang lezat adalah ujian bagi banyak ibu rumah tangga, tetapi berkat resep ini, mereka akan selalu harum dan indah.
Bahan:
- air - 2 gelas;
- tepung - 900 gram;
- garam;
- gula - 25 gram;
- 30 gram ragi segar;
- minyak sayur - 3 sendok makan.
Waktu memasak: 1,5 jam.
Kalori per 100 gram: 226 kkal.
Adonan hanya cocok jika semua produk berada pada suhu kamar.
- Remukkan ragi ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan giling dengan baik, tuangkan segelas air dan aduk;
- Ayak 300 gram tepung ke dalam adonan, aduk hingga massa homogen, dan panaskan setengah jam;
- Tuang sisa air, minyak ke dalam minuman dan tuangkan di bagian tepung yang tersisa, uleni adonan sehingga menjadi lunak dan tidak menempel di tangan;
- Pindahkan massa ke mangkuk kering, ditaburi tepung, tutup dengan handuk dan lepaskan.
Untuk membuat adonan menjadi lapang dan cocok, yang terbaik adalah menggunakan bak air.
Adonan ragi manis pada ragi kering pada roti
Untuk banyak hari libur, kue wangi disiapkan dan agar rasanya enak dan disimpan untuk waktu yang lama, yang terbaik adalah membuatnya di atas kue.
Bahan:
- susu - 1,5 gelas;
- 150 gram mentega;
- telur - 3 buah;
- ragi kering - 11 gram;
- 80 gram gula;
- garam;
- tepung - 800 gram.
Waktu memasak: 60 menit.
Kalori per 100 gram: 278 kkal.
- Campur susu hangat dengan mentega cair dan telur kocok, campur;
- Tambahkan gula, garam, ragi, tepung ke massa susu, uleni adonan;
- Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan kertas timah, biarkan di dalam ruangan selama 20 menit sehingga naik, uleni dan diamkan selama setengah jam.
Pai yang dibuat menurut resep ini selalu enak dan sangat lezat.
Adonan puff ragi pada pai
Kue puff adalah salah satu yang paling enak dan lapang, tetapi tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak adonan untuk mereka.
Bahan:
- garam;
- 250 mililiter susu;
- ragi kering - 12 gram;
- gula - 3 sendok makan;
- tepung - 0,5 kilogram;
- mentega - 250 gram;
- 40 mililiter sendok vodka;
- telur - 2 buah.
Waktu memasak: 2 jam.
Kalori per 100 gram: 363 kkal.
- Tambahkan gula, garam, dan ragi ke dalam susu hangat, lalu campur dan tambahkan segelas tepung, campur lagi;
- Tutup adonan dengan handuk dan panaskan selama 30 menit;
- 50 gram mentega lunak dimasukkan ke dalam ragi susu, campur dan biarkan selama setengah jam;
- Tambahkan sisa tepung ke adonan dan uleni, tutup dan diamkan selama 20 menit;
- Adonan jadi digulung tipis dengan rolling pin, dilumasi dengan mentega, yang dibiarkan, ditaburi vodka, dan ditaburi tepung;
- Pertama, lipat benda kerja menjadi dua, sekali lagi, untuk membuat persegi, yang ujung-ujungnya ditata dengan cermat;
- Dengan menggunakan rolling pin, gulung lagi dan ulangi prosedur yang sama 3 kali lebih banyak;
- Dipotong adonan menjadi potongan-potongan kecil, bungkus dalam film dan kirim dalam freezer selama setengah jam.
Puff panggang dengan isian yang disiapkan sesuai resep ini adalah yang terbaik pada suhu 220 derajat.
Resep untuk adonan custard ragi dengan ragi kering untuk roti
Adonan choux dapat digunakan untuk semua jenis pai, mereka diperoleh melalui udara, dan memasak membutuhkan waktu minimum.
Bahan:
- tepung - 4 cangkir tepung;
- garam;
- air - 0,5 liter;
- 10 gram ragi kering;
- 60 mililiter minyak sayur;
- 25 gram gula;
- 60 mililiter minyak.
Waktu memasak: 20 menit.
Konten kalori per 100 gram: 350 kkal.
- Tuang segelas air ke dalam panci, rebus;
- Dalam 250 mililiter air encerkan ragi, tambahkan gula, sedikit garam, minyak, dan campuran;
- Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, spons disuntikkan ke dalamnya dan semuanya tercampur, air mendidih dituangkan di atas dan menggunakan sendok, lalu uleni adonan dengan tangan Anda sehingga elastis tetapi tidak menempel di tangan Anda.
Adonan ini disiapkan dalam hitungan menit, tidak perlu waktu untuk membuatnya cocok. Pai dibuat segera dan dalam proses memasak menjadi lapang, mengembang.
Adonan kue manis
Tidak ada satu orang pun di dunia ini yang akan menolak kue manis. Untuk persiapan mereka perlu untuk menyiapkan adonan kue yang akan cukup manis, tetapi akan naik dengan baik.
Bahan:
- susu - 200 mililiter;
- 100 gram gula;
- 100 gram mentega;
- 30 gram ragi segar;
- garam;
- telur - 2 buah;
- 0,5 kilogram tepung;
- gula vanila.
Waktu memasak: 150 menit.
Kalori per 100 gram: 355 kkal.
- Panaskan susu hingga 40 derajat, masukkan ragi, 70 gram tepung, gula, garam ke dalamnya, aduk hingga semua produk larut dan masukkan dalam setengah jam panas;
- Dalam wadah terpisah, gabungkan telur dengan gula, mentega, gula vanila dan masukkan massa ini ke adonan;
- Ayak tepung, tuangkan cairan ke dalamnya, uleni adonan;
- Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk dan panaskan selama 2 jam.
Ketika massa sangat cocok, perlu diremas dua kali, dan kemudian membentuk pai dan memasaknya dalam oven atau dalam wajan.
Cara memasak pai adonan ragi dalam panci dan oven
Ketika adonan sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke pembentukan pai. Untuk proses ini, perlu mengolesi tangan dengan baik, sehingga adonan tidak lengket dengan jari dan lebih mudah digunakan.
Jika roti ragi dipanggang dalam oven, loyang diminyaki dengan mentega sehingga tidak menempel di permukaannya saat dimasak. Jika dipanggang dimasak, maka minyak dituangkan ke dalam wajan dan dihangatkan dengan baik.
Potongan-potongan kecil, yang seharusnya cukup untuk patty, keluar dari adonan, dibentuk seperti bola dan digulung dengan rolling pin dalam bentuk kue datar. Pengisian diletakkan di tengah masing-masing kue, dan ujung-ujungnya dipetik.
Jika pai dipanggang dalam oven, mereka terbentuk, diletakkan di atas loyang dan ditaruh di tempat yang hangat selama 25 menit agar sedikit naik. Top diolesi dengan telur kocok dan dikirim ke oven, panaskan hingga 180 derajat selama setengah jam.
Untuk memasak dalam wajan, pai harus berbentuk oval dan panjang. Mereka diletakkan di lapisan minyak ke bawah dan dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi di atas api kecil.
Tips kuliner
Untuk menyiapkan minuman, cairan tidak bisa terlalu panas. Suhu susu, air, kefir, whey tidak boleh melebihi 40 derajat, sehingga ragi tidak terbakar dan naik dengan baik. Jika rumah tidak memiliki termometer khusus, Anda dapat memeriksa suhunya dengan cara yang sederhana dan populer - teteskan cairan di pergelangan tangan Anda.
Pai paling baik dibuat dari tepung bermutu tinggi, yang diayak melalui saringan beberapa kali sebelum digunakan. Ini dilakukan agar diisi dengan oksigen, dan adonan terangkat dengan baik.
Ragi bisa segar atau mentah, tetapi selalu dengan umur simpan normal.
Perbedaan suhu sedemikian membangunkan ragi, dan mereka mulai bertindak. Jika rumah sangat dingin, Anda bisa meletakkan mangkuk adonan di bak air - rebus air dalam panci, matikan api dan taruh wadah di atasnya.
Jika pai dipanggang dalam oven, loyang harus diletakkan di tengah agar matang secara merata dan tidak terbakar. Temperatur tidak boleh terlalu tinggi, karena produk di atas mungkin sudah cerah, dan di dalam adonan akan tetap mentah. Rezim suhu terbaik adalah 160-180 derajat.
Saat memasak pai dalam oven, perlu untuk mengawasi mereka, tetapi jangan membuka oven selama 20 menit dari saat mereka diletakkan di sana sehingga adonan tidak mengendap. Produk kecil dimasak lebih cepat, dalam waktu sekitar 25-30 menit, akan membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk membuat yang besar.
Dan resep sederhana dan sangat baik lainnya untuk adonan ragi - dalam video berikutnya.
