HIDANGAN DARI LOBAK: MANFAAT DAN BAHAYA, RESEP CEPAT DAN ENAK

Turnip adalah sayuran akar yang sangat berguna yang dikenal sejak zaman Rusia. Ibu-ibu rumahnya menggunakan cara yang berbeda: mereka memasak, menggoreng, membuat selai dan mengawetkan, dipanggang dalam oven. Saat ini, banyak orang telah melupakan sayuran ini - dan sia-sia, karena mengandung banyak sekali unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Kami akan menceritakan tentang yang paling sederhana dalam persiapan hidangan dari lobak.

Manfaat dan bahaya lobak bagi tubuh manusia

Lama sejak tanaman akar ini dinilai tidak hanya sebagai bahan untuk memasak berbagai hidangan, tetapi juga sebagai agen terapi. Tidak seperti obat-obatan dan vitamin yang mahal, lobak tersedia untuk semua orang. Keuntungannya termasuk fakta bahwa produk ini mengandung banyak zat berguna yang diperlukan untuk kesehatan manusia.

Dalam komposisi adalah:

asam askorbat;
besi;
fosfor;
kalsium;
vitamin kelompok PP, B2, A.

Lobak digunakan dalam pengobatan penyakit sendi, saluran pencernaan, sistem pernapasan, dan sifat bermanfaat dari tanaman akar membantu membersihkan darah dan ginjal, dan memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Sebagai contoh, ada selulosa dalam komposisi tanaman akar - membantu membersihkan usus dari zat-zat berbahaya, mencegah stagnasi racun.

Turnip memiliki efek sebagai berikut:

Ini mengaktifkan sekresi empedu, yang membantu menghindari pembentukan batu.
Membantu mengatasi penyakit virus.
Meredakan rasa sakit dan radang gusi.
Asupan teratur mengurangi risiko kanker.

Selain itu, lobak secara aktif digunakan dalam tata rias: itu membuat kulit halus, rambut lebih tebal, kuku-kuat. Cukup makan sehari, satu akar, itu akan menghilangkan jerawat.

Namun, perlu diingat bahwa penggunaan lobak yang berlebihan dapat membahayakan tubuh, terutama mereka yang memiliki kecenderungan mulas, maag atau pankreatitis. Jus akar ini agresif, karena itu perlu diminum dalam dosis untuk menghindari alergi.

Selain itu, lobak mentah dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit ginjal, karena orang yang menderita patologi ini harus makan sayuran akar rebus.

Ada juga sejumlah kontraindikasi di mana untuk menggunakan lobak tidak boleh:

hepatitis;
kolesistitis;
masalah tiroid;
usia tua

Tips untuk memasak dan menghilangkan kepahitan

Jika Anda pertama kali mulai memasak lobak, Anda harus terlebih dahulu belajar tentang nuansa memasak - hanya dalam hal ini, Anda dapat membuat tanaman akar lunak, jangan biarkan penampilan pahit, yang sering terjadi selama memasak. Metode dan waktu memasak sangat tergantung pada resep yang dipilih.

Penting juga untuk mempersiapkan root itu sendiri:

cuci sampai bersih, bersihkan semua kotoran;
menghapus daun dan tangkai daun;
kupas kulitnya.

Proses memasaknya sendiri adalah sebagai berikut:

Tuang air ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih.
Sayuran akar siap dicelupkan ke dalam air.
Masak sekitar 25-30 menit.
Untuk memeriksa kesiapan lobak, nyalakan garpu atau pisau.

Dalam slow cooker, proses memasak akan sedikit berbeda:

Tuang setengah dari air ke dalam mangkuk.
Potong lobak menjadi beberapa bagian.
Hilangkan sayuran akar di dalam air.
Memasak lobak selama 20 menit dengan mengatur mode "Memasak".

Beberapa varietas lobak mungkin memiliki sedikit rasa pahit, yang sangat terasa saat memasak, yang secara alami dapat merusak seleranya. Untuk menghilangkan kepahitan, sebelum mendidih, seseorang harus membakar tanaman umbi dengan air mendidih selama 2-5 menit.

Resep salad lobak lezat dan cepat

Anda dapat melakukan diversifikasi menu harian dengan bantuan salad, di mana lobak digunakan sebagai pengganti sayuran biasa.

Dengan apel dan wortel

Waktu memasak: 25 menit.

Konten kalori per 100 g: 78 kkal.

Memasak salad seperti itu tidak menyita banyak waktu Anda, dan akan terasa lezat dan berair.

Bahan:

2 akar kecil;
1 wortel;
1 apel;
1 sdm. cuka;
1 sdm. minyak (bisa digunakan dan rami, dan wijen);
rempah-rempah;
1 sdt lemon

Untuk membuat salad:

Parut lobak yang telah dibersihkan seperti apel dan wortel.
Kami menuangkan semua komponen dalam satu wadah.
Tambahkan semua bumbu dan mentega, aduk hingga rata.
Sajikan ke meja.

Dengan wortel dan bawang putih

Waktu memasak: 20 menit.

Kalori per 100 g: 106 kkal.

Dengan menambahkan bawang putih, salad ini akan memiliki rasa yang sedikit pedas. Untuk persiapan akan dibutuhkan:

2 wortel;
2 lobak;
beberapa siung bawang putih;
1 sdt jus lemon;
1-2 sendok makan mayones ringan;
rempah-rempah dan garam.

Persiapannya sangat sederhana: pertama-tama kita kupas akarnya, potong bagian yang rusak, gosok pada parutan dan tuangkan semuanya ke dalam wadah. Di sana kami juga menambahkan rempah-rempah, bawang putih, garam, mayones. Semua akan tetap tercampur dan dapat disajikan di meja.

Salad lobak kuning lezat

Waktu memasak: 45 menit.

Konten kalori: 125 kkal per 100 g.

Salad lobak kuning segar seperti itu memimpin dalam jumlah vitamin dan unsur mikro, karena ada jauh lebih banyak vitamin A dan karoten dalam tanaman akar seperti itu daripada jenis produk lainnya. Dalam kombinasi dengan daging atau jamur, salad seperti itu akan menjadi campuran vitamin dan protein.

Bahan:

500 g lobak kuning;
300 gram daging (lebih baik untuk diambil daging sapi muda);
1 bohlam;
100 g lentil;
200 g champignon yang diasinkan;
150 ml krim asam;
1 sdm. cuka balsamik;
50 g akar seledri;
hijau

Pertama, siapkan lentilnya: kita menidurkannya di piring yang dalam, isi dengan air, dan saat kita buang. Sementara itu "direndam", kami membersihkan dan merebus lobak, setelah itu kami memotongnya dengan halus. Seledri dan bawang dipotong halus, dan lebih baik dihaluskan dalam blender. Goreng daging yang dipilih selama dua menit - kerak akan muncul. Taruh di piring, tambahkan jamur, seledri, tuangkan cuka dan biarkan selama 10 menit. Tetap menambahkan lentil rebus ke salad dan mengisinya dengan mayones.

Resep untuk sup akar tumbuk

Waktu memasak: 40 menit.

Konten kalori per 100 g: 110 kkal.

Untuk menyiapkan hidangan yang lembut dan sehat, Anda perlu:

1 lobak (lebih disukai varietas manis);
1 wortel;
1 bawang merah;
500 g zucchini;
250 ml susu;
200 ml air;
2 kentang;
garam dan bumbu.

Memasak itu sederhana:

Kupas semua sayuran, lalu potong-potong dan kirim hingga mendidih dalam campuran susu dan air.
Setelah dimasak, giling semuanya dalam blender, tambahkan bumbu dan garam.

Bubur lezat dan bergizi dengan lobak

Waktu memasak: 45 menit.

Kalori per 100 g: 71 kkal.

Lobak bahkan dapat membuat sereal lezat: mereka akan bergizi, wangi dan diisi dengan vitamin. Untuk persiapan akan dibutuhkan:

300 ml air atau susu;
300 g lobak manis;
100 gram beras;
1 sdm. minyak;
opsional - gula atau rempah-rempah.

Memasak yang berikut ini:

Segarkan lobak saya, bersihkan, potong halus.
Goreng sayuran akar selama 7-10 menit di bawah tutupnya, aduk. Berkat lobak tindakan ini akan lebih lembut, setelah itu harus dikocok dengan garpu di kentang tumbuk.
Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam panci, di sana juga - beras, air atau susu. Kapasitas membakar dan memasak sampai nasi matang.
Opsional tambahkan gula atau rempah-rempah.

Resep Casserole dengan Keju di Oven

Waktu memasak: 50 menit.

Konten kalori per 100 g: 147 kkal.

Ini adalah hidangan lezat dan sederhana yang akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa tetapi juga anak-anak, dan dimasak sangat sederhana, membutuhkan jumlah bahan minimum.

Kami akan membutuhkan:

1 sayuran akar;
200 ml kaldu (cocok untuk ayam dan sayuran);
50 g keju (sekitar 50% lemak);
120 ml krim;
1 sdt tepung;
garam dan bumbu secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

Lobak sudah dimasak dalam air asin sedikit - akarnya harus lunak (yang terbaik adalah memotongnya menjadi potongan-potongan kecil).
Kami menempatkan potongan-potongan dalam bentuk dan taburi keju dengan bebas.
Setelah itu, siapkan saus: ambil kaldu, tambahkan tepung dan krim di sana, campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan ke wadah dengan lobak.
Kami memanggang dalam oven pada 180 derajat selama setengah jam (kerak emas akan terbentuk).

Untuk hidangan penutup: selai manis dan sehat

Waktu memasak: 60 menit.

Konten kalori per 100 g: 360 kkal.

Karena lobak mengandung banyak elemen yang berguna, hidangan yang disiapkan darinya akan sangat berguna. Untuk membuat selai, kita membutuhkan bahan-bahan seperti:

1 lobak rata-rata;
air;
200 ml madu;
rempah-rempah pedas.

Membuat selai cukup sederhana:

Kami membersihkan akar kulit, mencuci, memotong menjadi beberapa bagian.
Kami merendam daging untuk menghilangkan kepahitan: pertama-tama dalam air dingin dan asin, kemudian dalam air panas.
Tertidur irisan akar dalam wadah, tuangkan campuran madu (air dan madu dalam perbandingan 4: 1). Yang utama adalah untuk sepenuhnya menutupi potongan cairan.
Letakkan panci di atas api kecil dan masak. Kita perlu merebus campuran itu tiga kali.
Tuang sirup ke dalam wadah terpisah, pindahkan tanaman akar ke panci lain.
Isi dengan madu murni sehingga menutupi tanaman akar setinggi tiga jari.
Didihkan dan lanjutkan ke pelestarian benda kerja.

Dan untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih menarik, setiap lapisan harus ditutup dengan bumbu pedas, misalnya, jahe, vanilla, cengkeh.

Sup sayur yang lembut

Waktu memasak: 90 menit.

Nilai kalori per 100 g: 158 kkal.

Jika Anda suka rebusan, menambahkan lobak ke dalamnya akan membuat hidangan lebih "menarik" untuk dicicipi. Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 g bubur lobak;
1 kg kentang;
400 gram kol;
1 bawang merah;
2 tomat atau 5 sdm. pasta tomat;
1 wortel;
4 siung bawang putih;
400 gram daging (tidak bisa digunakan jika Anda ingin mendapatkan hidangan tanpa lemak);
rempah-rempah

Memasak rebusan sangat sederhana: Anda harus mengupas dan membilas semua sayuran, mencincangnya dengan halus (lobak untuk menghilangkan kepahitan, pra-lepuh dengan air mendidih).

Saat memasak semur dengan daging, daging babi atau sapi harus terlebih dahulu dipotong dan digoreng dalam wajan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang semua bahan ke dalam kuali, tuang dengan campuran pasta tomat, tambahkan bawang putih, garam dan bumbu, tutup dengan tutupnya dan didihkan selama 50-60 menit.

Vinaigrette ramping lobak

Waktu memasak: 40 menit.

Konten kalori per 100 g: 45 kkal.

Vinaigrette yang sudah dikenal bisa dibuat lebih tajam dan lebih pedas dengan menambahkan lobak kecil ke dalamnya.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

1 bit;
1-2 lobak;
1 wortel;
1 kentang;
1 bawang merah (lebih disukai varietas merah);
1 pot kacang polong;
100-150 g asinan kubis.
100 ml minyak nabati mentah;
1-2 sdt cuka;
adas, sayuran hijau lainnya;
2 sdt. garam dan gula.

Memasak:

Pertama, memasak sayuran, dan wajan yang berbeda: di satu bagian lobak dengan kentang, di bagian kedua lobak dengan wortel. Jangan lupa beri garam pada sayuran. Pada panci ketiga, masukkan bit yang direbus.
Sementara sayuran sedang dimasak, potong bawang, adas, kol. Juga, segera potong sayuran siap potong. Tuang bit dengan minyak sayur, tambahkan cuka ke semua bahan lainnya.
Dalam wadah besar kami menggeser semua bahan, tambahkan kacang polong, adas, aduk semuanya.

Itu dia! Hidangan cepat yang lezat dan bergizi sudah siap!

Beberapa tips sederhana

Kiat-kiat berikut ini pasti akan membantu Anda membuat hidangan lobak lebih lezat:

Jika Anda ingin sedikit menurunkan "ketajaman" salad yang disiapkan, Anda harus merebus sedikit akar: dengan cara ini Anda melunakkan rasanya, tetapi pada saat yang sama lobak itu sendiri tidak akan menjadi lunak.
Jangan menambahkan terlalu banyak jus lemon atau cuka ke piring, karena dalam hal ini produk yang disiapkan akan terlalu asam.
Daun lobak tidak boleh dibuang: cuci, keringkan, bekukan untuk digunakan nanti, misalnya, saat menyiapkan salad alih-alih sayuran biasa.
Jika akarnya terlalu tajam, masukkan lobak ke dalam freezer selama tiga jam sebelum dimasak.
Saat menyiapkan makanan untuk anak-anak, lebih baik memanggang tanaman umbi, karena dalam hal ini akan menjadi lebih manis dan lebih lembut.

Seperti yang Anda lihat, berbagai hidangan dapat dibuat dari lobak: salad, pertama dan kedua, selai.