Gula adalah produk penting bagi manusia. Dia, membelah perut menjadi karbohidrat sederhana - glukosa dan fruktosa, terlibat dalam sebagian besar proses energi dalam tubuh. Tanpanya, pelaksanaan aktivitas vital tidak mungkin dilakukan, tetapi kelebihannya juga bisa membahayakan. Produk ini tinggi kalori, dan kandungannya yang tinggi dapat menyebabkan obesitas atau masalah kesehatan lainnya.
Jenis gula dan kandungan kalorinya
Sukrosa ditemukan di banyak tanaman dan dapat dari spesies yang berbeda. Tergantung pada asalnya, ada perbedaan dalam konten dan komposisi kalori.
Tabel menunjukkan jenis utama gula.
| Lihat | Konten kalori (100 g / kkal) | Deskripsi | Komposisi |
|---|---|---|---|
| Bit | 362 | Putih, kristal | Glukosa dominan |
| Buah | 399 | Bubuk, putih, sangat manis | Fruktosa |
| Reed | 377 | Coklat, dengan rasa molase | Selain mengandung karbohidrat, vitamin kelompok B, mineral mengandung |
| Malt | 362 | Kuning pucat, bentuknya buruk, remuk | Karbohidrat sederhana, asam amino, seng dan fosfor |
|
Pohon maple |
260 | Sirop gelap, buram, seragam kental | Ini mengandung karbohidrat sederhana - glukosa, dan sejumlah kecil zat besi dan kalsium. |
|
Telapak tangan |
390 | Berbutir halus, memiliki warna cokelat, kopi yang enak, dan rasa karamel | Dalam komposisi karbohidrat minimum, terdapat asam amino |
|
Sorgovy |
339 | Sirop, homogen, kental, transparan | Ini mengandung karbohidrat sederhana seperti fruktosa dalam jumlah kecil, ia memiliki komposisi vitamin tertentu. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Kubus tidak berwarna dengan permukaan permen halus | Gula mengkristal |
Kandungan kalori 1 sendok teh gula
Kandungan kalori semua jenis gula sedikit berbeda, sehingga 1 gram varietas apa pun akan mengandung sekitar 4-5 kkal. Satu sendok teh standar bisa mengandung 5 hingga 7 g gula, masing-masing 20 hingga 28 kalori. Kira-kira jumlah yang sama mengandung 1 kubus gula rafinasi.
Tubuh manusia mampu memproses hingga 12 sendok gula per hari, dengan mempertimbangkan gaya hidup bergulir. Namun jangan lupa bahwa karbohidrat sederhana ini juga ditemukan dalam makanan lain.
Indeks Glikemik Gula
Indeks glikemik adalah indikator yang menentukan bagaimana kadar gula dari makanan yang dikonsumsi mempengaruhi tingkatnya dalam darah.
Indeks glikemik glukosa diambil sebagai 100, dan berbagai jenis sukrosa berkisar dari 70 hingga 80. Angka-angka ini berarti bahwa tubuh menghabiskan sedikit energi untuk membelah dan menyerap karbohidrat sederhana. Karena itu, pemrosesan dan penggunaan sukrosa terjadi dalam waktu setengah jam.
Gula apa yang lebih bermanfaat?
Berlawanan dengan pendapat bahwa gula alami bermanfaat, perbedaan antara berbagai jenisnya sangat kecil. Baik indeks kalori dan glikemik hampir sama, dan kandungan vitamin dan unsur mikro sangat kecil sehingga bersifat homeopati.
Misalnya, madu atau gula tebu yang populer hampir 100% sukrosa. Jadi, tentang sifat apa pun yang bermanfaat bagi manusia tidak dapat dipertimbangkan.
Konsumsi gula
Secara akurat menentukan tingkat konsumsi untuk seseorang tidak bisa. Itu tergantung pada usia, fitur fisiologis dan kondisi kesehatan.
Tingkat perkiraan untuk pria adalah 8 sendok, dan untuk wanita - 6. Selain itu, gula yang dikonsumsi dengan makanan lain juga termasuk dalam tarif ini. Di hadapan penyakit seperti diabetes, penyerapan karbohidrat cepat diminimalkan dan dosis ketat.
Tetapi penduduk kota modern telah secara signifikan pensiun dari tingkat konsumsi. Pada siang hari, seseorang dapat makan hingga 17 sendok gula melalui berbagai saus, soda, makanan penutup yang manis. Ini memicu kenaikan gula darah dan masalah kesehatan.
Pemanis Kalori
Pemanis dibagi menjadi alami dan sintetis. Fruktosa, sorbitol, dan xylitol adalah alami. Dengan konten kalori, mereka tidak berbeda dari gula biasa. Dan berbagai jenis pemanis sintetis memiliki jumlah kalori yang kecil dan jauh lebih manis daripada gula.
Pengganti gula sintetis ada beberapa jenis. Ini termasuk:
- Acesulfame (E950) - mengandung 0 kalori. Beberapa ratus kali lebih manis daripada sukrosa. Produk murah, tetapi dengan penggunaan jangka panjang dapat berbahaya bagi kesehatan: menyebabkan alergi atau disfungsi usus.
- Sakarin - mengacu pada pemanis anggaran nol kalori. Ini lebih manis daripada gula lebih dari 400 kali, tetapi tidak aman bagi manusia. Dengan sering masuk memprovokasi perkembangan tumor ganas di kandung kemih.
- Asparam adalah produk nol kalori, manfaat atau bahaya yang masih diperdebatkan para ilmuwan. Ini mengandung asam aspartik dan finalinovuyu, yang dapat mempengaruhi tubuh.
Terlepas dari kenyataan bahwa sukrosa adalah pemasok energi terpenting dalam tubuh, kelebihannya dapat menyebabkan masalah kesehatan dan kelebihan berat badan. Ada perkiraan tingkat penggunaan per hari, melebihi yang tidak diinginkan.
