Vareniki adalah salah satu hidangan favorit simpanan negara kita. Dalam hal ini, dianggap bahwa menyiapkan adonan untuk mereka adalah tugas yang sangat sederhana yang bahkan seorang anak akan mengatasinya. Tetapi sebagai hasilnya, gambar yang sangat tidak sedap dipandang dapat muncul ketika produk tidak memiliki sifat-sifat yang diperlukan dan tidak cocok untuk penggunaan lebih lanjut.
Agar pangsit menjadi indah dan lezat, Anda harus benar-benar mematuhi resep, rekomendasi untuk itu, maka adonan akan berubah seperti yang Anda inginkan, dan hidangan jadi akan menyenangkan rumah tangga.
Resep untuk adonan tidak beragi untuk pangsit air
Ini adalah salah satu opsi paling favorit, tidak memerlukan biaya khusus. Satu-satunya kelemahan adalah adonan tidak tahan lama seperti saat menggunakan telur.
Bahan:
- air dibawa sampai 40 derajat - setengah liter;
- tepung - 1,5 kilogram;
- sendok makan garam.
Waktu memasak akan sekitar 50 menit.
Konten kalori - sekitar 270 kilokalori per 100 gram produk.
Prosedur:
- garam ditambahkan ke air dan dilarutkan dengan pencampuran intensif;
- tepung dituangkan di atas permukaan meja dengan slide, ceruk dibuat di tengah;
- cairan secara bertahap ditambahkan ke kawah, adonan mulai diaduk;
- proses ini diulangi hingga massa homogen. Untuk menghindari konsumsi tepung yang berlebihan, dalam proses pengadukan dipilih dari tepi ke tengah;
- Adonan yang hampir siap tanpa air diremas selama beberapa menit. Kemudian massa perekat bulat yang dihasilkan ditutupi dengan handuk selama 40 menit. Pada saat ini, pembentukan gluten;
- lepaskan handuk, tambahkan sedikit tepung, uleni lagi. Produk jadi harus elastis, mudah ditekan, tetapi tidak harus menempel pada permukaan;
- Ratakan adonan ke dalam pancake kecil dengan ketebalan sedang. Tidak mungkin mereka transparan - itu bukan pangsit.
Adonan dengan minyak sayur diatas pangsit
Opsi ini disebut custard. Ternyata adonan lunak dan plastik, yang menyenangkan untuk dikerjakan.
Komponen:
- 0,2 liter air, dibawa ke 90-100 derajat;
- setengah sendok teh garam;
- 2 sdm. sendok minyak (zaitun, bunga matahari);
- setengah kilo tepung.
Waktu yang dibutuhkan adalah 40 menit.
Kalori 240 kalori (100 gram).
Prosedur persiapan:
- tuangkan tepung di atas meja di tumpukan, membuat depresi di tengah;
- tambahkan garam dan minyak olahan;
- Kami mulai menguleni adonan, terus-menerus menambahkan air panas. Namun, semua rekomendasi dari resep sebelumnya tetap valid;
- bahan hampir siap untuk penutup pangsit di masa depan dengan handuk, biarkan selama 30 menit;
- lepaskan handuk, tambahkan tepung jika perlu (adonan menempel di permukaan), uleni lagi dan lanjutkan ke langkah memasak lebih lanjut.
Resep adonan terbaik untuk pangsit dan ravioli di atas air mineral
Pilihan lain yang tidak bisa disebut nenek. Pada saat yang sama, adonan pada air mineral enak dan elastis, dijual baik untuk diproses lebih lanjut.
Produk yang diperlukan:
- air mineral berkarbonasi lemah - 200 mililiter;
- satu telur;
- 800 gr. tepung;
- garam dengan gula 0,5 sendok teh;
- empat seni. sendok minyak sayur.
Waktu memasak sekitar 20 menit.
Kalori - 290 kalori.
Tahapan memasak:
- dalam mangkuk yang dalam kita tertidur dan mengisi semua produk kecuali tepung;
- komposisi yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh sampai massa yang homogen;
- tepung secara bertahap dituangkan ke dalam cairan kental, dengan pengadukan konstan;
- proses berlangsung sampai adonan elastis yang seragam muncul dalam kemasan;
- Produk yang dihasilkan diletakkan di atas meja. Jika adonan lengket, ditambahkan sedikit tepung, lalu diuleni dengan tangan. Semuanya sudah siap.
Resep adonan untuk pangsit pada kefir
Adonan yang dihasilkan akan meleleh di mulut Anda, tetapi saat menggunakan kefir atau whey ada beberapa perbedaan dalam proses memasak yang perlu Anda ketahui.
Komponen:
- kefir (atau whey) - setengah liter;
- satu kilo tepung;
- satu sendok teh garam;
- sendok makan gula;
- satu sendok teh soda kue;
- satu telur ayam.
Waktu memasak - 20 menit.
Kalori - 240 kalori.
Cara memasak:
- piring dalam diisi dengan tepung, garam dan soda dituangkan ke dalamnya;
- komposisi yang dihasilkan dicampur secara menyeluruh;
- dalam mangkuk terpisah telur dan gula dicampur, setelah itu campuran dikocok sampai tanda-tanda busa pertama kali muncul;
- corong dibuat di bukit tepung, ke mana campuran telur dituangkan, kefir dipanaskan sampai suhu tubuh;
- Komposisi diremas sampai halus. Dalam prosesnya Anda mungkin membutuhkan tepung lagi;
- kesiapan didefinisikan sebagai berikut - massa elastis yang homogen tidak boleh menempel pada tangan. Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.
Cara membuat adonan untuk pangsit di pembuat roti
Jika tidak ada kekuatan untuk menguleni, dan Anda ingin vareniki, maka Anda dapat menggunakan pembuat roti dengan aman. Prosesnya akan cukup lama, tetapi sepenuhnya otomatis, yang menjamin hasil yang baik dan pelestarian kekuatan dengan sistem saraf.
Bahan:
- 900 gram tepung;
- satu telur ayam;
- 0,4 liter air;
- sendok makan minyak sayur;
- satu sendok teh garam.
Waktu memasak - rata-rata 90 menit (dapat bervariasi, tergantung pada model oven).
Kalori - 230 kilokalori.
Memasak:
- pilih mode "adonan", "adonan pizza", "adonan untuk pangsit";
- minyak dituangkan ke dalam mangkuk, sementara penuangan diperlukan agar bisa masuk ke mixer;
- air sedikit dipanaskan, di mana garam dan telur dituangkan. Komposisi dicampur dan dituangkan ke dalam mangkuk asisten dapur;
- sekarang saatnya tepung yang mengisi bentuk perangkat;
- tutupnya tertutup, program di atas diatur dan hanya itu.
Resep untuk isian pangsit dengan kentang
Ketika adonan sudah siap, sekarang saatnya untuk memikirkan isinya yang lezat. Mari kita periksa resep untuk yang paling polar - kentang.
Komponen:
- 700 gram kentang (kira-kira - tidak perlu mengupas kentang untuk memotongnya sesuai dengan berat yang diinginkan, serta untuk membersihkan kelebihannya);
- dua bawang ukuran sedang;
- tiga puluh gr. mentega;
- sendok makan garam;
- minyak sayur untuk bawang panggang (satu atau dua sendok makan);
- lada giling dan rempah-rempah lainnya secukupnya.
Waktu memasak - 25 menit.
Kalori - 90 kilokalori per 100 gram.
Tahapan memasak:
- kentang dibersihkan dan dicuci. Spesimen besar dipotong dadu untuk mempercepat proses perebusan;
- sayuran dikirim ke panci, diisi dengan air, dan pemanasan intens dihidupkan untuk mendidih cepat;
- Setelah air mendidih, panasnya berkurang, kentangnya diasinkan;
- panci diisi dengan minyak nabati, pemanasan dihidupkan;
- bawang dipotong menjadi kubus besar ditempatkan di wajan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan;
- ketika kentang mudah ditusuk dengan benda tajam, api dimatikan;
- Sekarang kita membuat pure sederhana menggunakan air yang dikeringkan dari kentang dan mentega;
- kentang tumbuk dan bawang goreng digabungkan, bumbu ditambahkan, komposisinya tercampur rata.
Mengisi manis untuk pangsit dengan keju cottage
Isi klasik lain yang popularitasnya tidak berkurang seiring waktu.
Dibutuhkan:
- keju cottage - 200 gram;
- satu kuning telur;
- sendok makan gula;
- satu sendok makan krim asam (jika perlu);
- setengah sachet standar gula rasa atau sejumput vanilin.
Waktu memasak - 10 menit.
Kalori - 120-160 kalori.
Resep untuk isian manis untuk pangsit dengan keju cottage langkah demi langkah:
- dalam parutan pada saringan besi, keju cottage, dituangkan ke dalam wadah yang dalam, ditambahkan kuning telur, gula, vanilin;
- komposisi dicampur secara menyeluruh dan siap untuk digunakan lebih lanjut;
- jika isiannya tampak kering, tambahkan krim asam, campur lagi.
Cara memahat dan berapa banyak merebus pangsit
Ada banyak cara untuk membuat pangsit, mari kita lihat versi klasik - kuncir. Bagaimana cara melakukannya:
- adonan digulung dalam lapisan tipis. Dari itu menggunakan kaca atau cetakan dipotong menjadi lingkaran yang sama dengan diameter minimal 8 sentimeter;
- buka pengisi (sekitar satu sendok teh);
- lingkaran dengan isian diambil di tangan, ditekuk menjadi dua, ujung-ujungnya ditekan erat satu sama lain;
- ibu jari dan jari telunjuk pangsit dibungkus;
- ujung bola mata yang dihasilkan dibungkus lagi dengan cara yang sama. Jadi kami pindah ke sudut lain dari pangsit.
Ketika pangsit terbentuk, saatnya untuk memasaknya. Tidak ada yang rumit tentang itu:
- produk dituangkan ke dalam air asin mendidih, setelah itu pengadukan segera terjadi;
- setelah air mendidih, pangsit dan kentang direbus selama 5 menit, kubis - 4 menit, pangsit dengan keju cottage dikeluarkan segera setelah air mendidih, ketika produk lezat melayang ke permukaan.
Bon appetit!
Resep lain untuk tes sederhana untuk pangsit ada di video berikutnya.
