NASI GULUNG: RESEP MASAKAN TERBAIK (DENGAN SAUS)

Rolls - hidangan tradisional Jepang yang sangat populer saat ini. Mereka mudah ditemukan di hampir semua restoran, tetapi tidak selalu memiliki kesempatan untuk pergi ke kafe. Dalam hal ini, gulungan dapat disiapkan di rumah. Dan yang terpenting di sini adalah memasak nasi. Dalam hal ini, ada banyak nuansa dan kehalusan yang harus diikuti. Mari kita bicarakan proses ini secara lebih rinci.

Prinsip umum

Setiap nyonya rumah dapat memasak hidangan Jepang yang lezat, terutama karena semua bahan untuk memasak dapat ditemukan di toko terdekat dengan rumah. Dan sebagian besar dari semua kesulitan biasanya timbul ketika memasak nasi: untuk seseorang itu ternyata mentah, untuk orang lain direbus dengan lembut. Mari belajar lebih banyak tentang cara memasak nasi.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus terlebih dahulu menentukan kadar biji-bijian. Selain itu, tidak perlu membeli produk berlabel "untuk sushi", karena dimungkinkan untuk menggunakan nasi bulat biasa.

Produk Krasnodar sangat baik untuk membuat sushi, karena juga direbus lembut dan memiliki kekakuan yang baik.

Tetapi untuk menggunakan biji-bijian panjang, nasi putih, beras kukus atau merah seharusnya tidak, karena massa yang dihasilkan akan rapuh, yang tidak cocok untuk roti gulung.

Produk harus dicuci 7-9 kali, dan airnya harus sangat bersih dan dingin.

Bagaimana menentukan bahwa nasi siap untuk dimasak? Air yang dikeringkan harus jernih.

Ada prinsip-prinsip berikut untuk membuat sereal ini dalam hal persiapan sushi:

Itu harus direbus dengan benar hingga 100% siap.
Buat pengisian bahan bakar secara terpisah.
Hubungkan pengisian bahan bakar dan bubur jagung.

Pada prinsipnya, Anda bisa memasak nasi, lalu menuangkannya dengan saus, mencampur semuanya.

Tetapi dalam hal ini, rasa gulungan yang dimasak akan sangat berbeda dari yang biasa Anda konsumsi di restoran.

Rekomendasi untuk persiapan isi ulang

Pengisian ulang bahan bakar diperlukan untuk menyiapkan massa nasi saat membuat banyak masakan Jepang, seperti Temaki atau Nigiri. Rahasia mendapatkan sangat sederhana: Anda perlu menambahkan pembalut khusus ke produk jadi dan mencampurnya dengan sangat, sangat cepat.

Komposisi saus tergantung pada hidangan yang akan Anda masak. Selain fakta bahwa balutan memberikan rasa yang tidak biasa, itu juga membuat massa lebih lengket, yang berarti bahwa gulungan itu sendiri tidak akan berantakan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

400 g gula;
500 mg cuka;
50 gram garam.

Semua bahan harus dimasukkan ke dalam satu wajan dan aduk rata. Untuk benar-benar melarutkan gula dan garam, Anda bisa meletakkan massa di atas api, yang terpenting adalah tidak mendidih. Anda dapat melakukan ini dalam microwave, menempatkan 2-3 menit secara harfiah. Saus yang sudah jadi harus memiliki warna transparan.

Anda dapat membuat saus versi lain - bahannya tetap sama, hanya saja perlu ditambah dengan ganggang (sekitar 3 g Kombu atau Nori). Proses memasaknya sederhana: letakkan cuka di atas api, tambahkan semua bahan lainnya, dan sebelum mengeluarkan saus dari api, angkat ganggang dari wajan.

Memasak nasi untuk gulungan dengan cara tradisional

Nasi yang ideal untuk roti gulung harus lunak, empuk, dengan biji-bijian yang tidak tercerna yang dengan mudah mengambil bentuk yang diinginkan saat membuat roti gulung. Metode tradisional melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

200 gram beras;
150 ml air;
0,5 sdm. gula;
0,5 sdt garam;
50 ml cuka.

Metode persiapan adalah sebagai berikut:

Biji-bijian siap (dicuci) dimasukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Isi beras dengan air dengan perbandingan 1: 1,5. Air tidak perlu garam.
Nyalakan api lebih keras dan tunggu sampai air mendidih. Tutupnya harus terbuka.
Segera setelah gelembung mulai muncul di permukaan, kurangi suhu hingga minimum dan tutup panci dengan penutup.
Waktu memasak sekitar 12 menit. Adalah penting bahwa uap air benar-benar menguap, tetapi pada saat yang sama tidak memungkinkan untuk mempertahankan butiran api di atas api (ini hanya akan merusak rasa hidangan).
Saat memasak bubur, jangan lupa membuat pompa bensin.
Angkat panci dari atas api dan biarkan selama 10 menit di bawah tutupnya.
Pindahkan gandum ke dalam wadah besar dan tuangkan saus.
Aduk campuran dengan spatula kayu.

Ketika nasi sudah dingin, Anda bisa mulai membuat roti gulung.

Cara panas

Cara memasak ini sedikit berbeda dari yang pertama - dalam hal ini, nasi harus dituangkan ke dalam cairan yang sudah mendidih.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

200 gram beras;
400 ml air;
2 sdm. cuka;
1 sdt. garam dan gula.

Metode memasaknya sedikit berbeda:

Rebus air dalam panci dengan volume yang sesuai, mengingat jumlah biji-bijian selama memasak akan meningkat 2-3 kali lipat.
Sebelum memasak, Anda harus mencuci gandum 6-8 kali.
Masukkan beras ke dalam air mendidih dan nyalakan api kecil.
Tutup panci dengan kencang dan biarkan selama 20 menit - air harus sepenuhnya diserap ke dalam biji-bijian.
Bersamaan dengan ini, siapkan saus.

Angkat nasi dari panasnya, tuangkan di atas saus dan campur semuanya dengan lembut.

Resep Nori Rumput Laut

Jika Anda ingin memberikan nasi gulungan rasa yang tidak biasa, Anda perlu satu lembar nori. Itu harus ditambahkan ke wadah air sebelum menambahkan biji-bijian.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

400 gram beras;
0,5 liter air;
sepotong kecil nori;
50 ml cuka;
10 g garam;
30 gram gula.

Cara memasaknya sangat sederhana:

Isi gandum dengan air dingin.
Di dalam air, tambahkan sepotong ganggang.
Letakkan wadah di atas kompor, nyalakan api maksimum dan tunggu sampai massa mendidih.
Kami mengambil dari panci nori, kami mengurangi api seminimal mungkin.
Masak misa selama 12 menit.
Matikan api dan biarkan gandum di bawah tutup selama 15 menit.
Secara bersamaan siapkan isiannya.

Campur massa dengan saus dan lanjutkan ke persiapan gulungan.

Cara memasak nasi untuk roti gulung dalam slow cooker

Jika Anda suka memasak dalam slow cooker, maka resep ini cocok untuk Anda. Pertama, Anda perlu menyiapkan beras sendiri: menyortirnya, membuang biji-bijian yang buruk dan gelap, sampah, bilas sampai bersih untuk menghilangkan tepung.

Setelah yang terakhir, isi mangkuk dengan nasi dengan air dan biarkan selama satu jam.

Anda telah melakukan tahap yang paling melelahkan. Ini akan tetap memasak sereal: tuangkan biji-bijian ke dalam wadah, isi dengan air dalam perbandingan 1: 2, nyalakan mode "Beras", dan ketika massa sedang disiapkan, isi dengan salah satu metode yang tercantum di atas. Ini akan tetap mencampur di antara mereka sendiri biji-bijian dan saus, Anda dapat melanjutkan ke gulungan.

Beberapa tips bermanfaat

Jika Anda ingin membuat hidangan yang benar-benar lezat, Anda perlu mempelajari dengan cermat tips yang telah kami kutip dan menggunakannya:

Waktu maksimum untuk memasak biji-bijian setelah air mendidih adalah 20 menit. Jika memungkinkan, jangan lepaskan penutupnya. Anda masih harus memeriksa setidaknya sekali, karena waktu memasak untuk nasi tergantung pada varietas dan fitur piring. Tetapi jika Anda sering membuat hidangan seperti itu di rumah, maka seiring waktu Anda akan belajar bagaimana menentukan kesiapan tanpa memeriksa.
Dalam kasus apa pun Anda harus mengaduk atau menyentuh biji-bijian dengan sendok, karena satu hukum berlaku untuk produk ini: hanya istirahat.
Setelah memasak nasi, Anda harus segera mulai membuat roti gulung. Anda tidak boleh meninggalkan produk pada hari berikutnya, karena secara harfiah dalam beberapa jam semua kelembaban akan meninggalkannya, bijinya akan menjadi keras dan tidak cocok untuk memasak masakan Jepang.
Saus dan biji-bijian harus dicampur dalam bentuk panas, dan saus itu sendiri jangan sampai mendidih - biarkan sedikit lebih dingin dalam 1-2 menit. Isi itu sendiri tidak boleh terlalu banyak, karena tugas utamanya adalah memberikan rasa nasi dan rasa khusus. Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk persiapannya, beli saja saus yang sudah jadi.

Gulungan itu sendiri perlu dimasak setelah massa menjadi dingin, dan orang Jepang sendiri, yang ingin mendinginkan bubur lebih cepat, menggunakan kipas angin, tetapi ini tidak perlu.