Musim dingin yang kosong adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi meja pesta nyonya rumah. Ada banyak resep menggunakan borovikov putih, tetapi pengawetan sangat lezat dan tradisional untuk meja liburan musim dingin. Tahap utama dari metode ini adalah pemilihan produk segar berkualitas tinggi dan persiapan yang tepat.
Seleksi dan persiapan jamur putih
Pertama, jamur boletus tidak boleh cacing dan cukup kuat.
Kedua, jamur putih bisa dimasak, hanya dengan topi, dan kaki, serta utuh, jika ukurannya kecil.
Ketiga, perhatian diberikan pada tempat di mana produk dikumpulkan. Mereka terserap dengan baik dalam limbah beracun, sehingga pengumpulannya di dekat kota dan jalan dilarang. Jika Anda membeli di pasar, maka Anda harus yakin dengan penjualnya.
Sebelum mengasinkan, Anda harus menyiapkan jamur putih. Untuk mulai membilas dengan air dingin, bersihkan dari kotoran. Kemudian potong bagian cacing itu.
Selanjutnya, kami menawarkan resep populer untuk mengasinkan jamur putih di rumah.
Pilihan memasak sederhana untuk acar putih
Metode memasak ini dianggap yang paling populer di antara nyonya rumah. Semua bahan bumbunya diindikasikan dalam jumlah perkiraan, karena mereka tergantung pada preferensi individu dari nyonya rumah.
Bahan:
- 1 kg borovik putih disiapkan;
- 1 l air;
- 5 sdm. l 9% esensi asetat;
- 75 gram garam laut;
- 7 gram gula;
- 8-10 merica hitam;
- Lavrushka;
- anyelir;
- kayu manis;
- kapulaga;
- 15 gram biji sesawi;
- biji adas.
Agar hidangannya menjadi lezat, ada baiknya memberikan resep ini setidaknya 60 menit.
Rendam ceps di rumah dengan resep sederhana, langkah demi langkah:
- Jamur harus dipotong menjadi potongan kecil yang kira-kira sama;
- Kemudian tempatkan wadah air di atas api, ketika mendidih tuangkan jamur ke dalamnya. Setelah itu, rebus bahannya selama sekitar 5 menit;
- Tiriskan cairan, tuangkan di atas cendawan dengan air dingin;
- Ini diikuti dengan mengaduk 250 g garam dalam air dan menempatkannya di atas kompor. Saat mendidihkan, masukkan bolette, biarkan di atas kompor selama 20 menit. Jika perlu, lepaskan busa;
- Kemudian tiriskan boletus, cuci boletus lagi;
- Kami beralih ke persiapan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan semua rempah-rempah yang disebutkan dalam bahan ke satu liter air disiapkan dan didihkan;
- Setelah 7 menit, tambahkan jamur putih dan garam;
- Terus menyala selama 7 menit lagi, tambahkan esensi cuka;
- Setelah 2-3 menit, distribusikan isi bank dan gulung.
Rendam ceps: resep cepat
Bagi mereka yang memiliki sedikit waktu luang, tetapi saya ingin memanjakan diri Anda di musim dingin dengan billet, pilihan yang bagus adalah metode memasak cepat, di mana tidak perlu memasak beberapa kali. Resep ini membutuhkan waktu sekitar 40 menit dari seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman.
Bahan:
- 700 gram jamur putih;
- 170 ml air;
- 70 ml esensi asetat;
- 1 sdm. l garam;
- lada hitam;
- Lavrushka;
- anyelir;
- timi;
- marjoram;
- kemangi;
- peterseli
Memasak di rumah dalam beberapa langkah:
- Potong jamur putih;
- Hijau bersih, tersebar di bank;
- Dalam panci besar, taruh jamur putih dan rempah-rempah (tanpa sayuran), nyalakan api;
- Setelah mendidih, biarkan selama 15 menit untuk memasak di atas kompor;
- Dinginkan sedikit campuran untuk mendistribusikan bank. Segera setelah hidangan benar-benar dingin, gulung tepiannya.
Mengasinkan borovik putih untuk musim dingin
Bahan:
- 1 kg boletus;
- 30 gram cuka 9%;
- 15 gram garam;
- 10 gram gula;
- lada hitam (kacang polong);
- anyelir;
- Lavrushka;
- kayu manis;
- 5 gram asam sitrat.
Persiapan jamur putih untuk musim dingin:
- Tuang air ke dalam wadah, tambahkan jamur putih, taruh di atas kompor. Rebus selama 30 menit, lepaskan busa. Angkat dari kompor, tiriskan air;
- Siapkan rendaman. Liter air ditempatkan di atas api, tambahkan semua bumbu yang ditunjukkan dalam bahan, serta garam, gula;
- Celupkan jamur ke dalam cairan yang sudah disiapkan, biarkan selama 20 menit untuk memasak di atas kompor, lalu tuangkan sari cuka;
- Bagikan jamur dan bumbui di dalam tangki, gulung.
Rendam jamur putih dengan bawang
Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, selain produk utama, berbagai sayuran ditambahkan ke dalam bumbu. Membawa naungan yang menyenangkan akan membantu haluan.
Bahan:
- 1 kg boletus;
- 1 l air;
- 3 bawang merah sedang;
- Lavrushka;
- lada hitam (kacang polong);
- 50 gram garam;
- 150 ml esensi asetat 9%;
- 25 gram gula;
- 2 gram asam sitrat (1/3 sdt.)
Memasak acar jamur lezat dengan bawang tampak seperti ini:
- Pertama, tuangkan air ke dalam wadah terpisah, tambahkan lada hitam, laurel, dibakar;
- Setelah mendidih tuangkan jamur boletus, biarkan selama 15 menit di atas api;
- Tuang ke saringan dan biarkan dingin;
- Kupas bawang, potong menjadi setengah lingkaran, distribusikan di bank;
- Letakkan jamur putih di atasnya;
- Selanjutnya, rebus airnya dan tuangkan garam dan gula, masak selama 2 menit;
- Kemudian tuangkan cuka, tambahkan asam sitrat dan tunggu sampai mendidih;
- Angkat dari kompor, tuangkan ke tepi, tutup rapat.
Diasinkan dengan sayuran
Bahan:
- 1 kg boletus;
- 500 ml air;
- 80 ml esensi asetat 9%;
- 1 wortel besar atau 2 kecil;
- 1 paprika merah manis;
- 50 gram garam;
- 75 gram gula;
- Lavrushka;
- lada hitam (kacang polong).
Rendam jamur putih dengan sayuran di rumah dalam beberapa langkah:
- Kupas bijinya dan potong lada;
- Parut wortel besar;
- Boletus mendidih selama sekitar 10 menit;
- Tuang air ke dalam wadah, tuangkan jumlah garam, gula, bumbu saat direbus. Setelah 5 menit, tuangkan sari cuka, wortel, dan paprika ke dalam cairan. Masak selama 4 menit;
- Tambahkan bolet ke dalam campuran, biarkan mendidih selama 15 menit;
- Atur dalam wadah dan tutup.
Resep memasak tanpa cuka
Jika Anda termasuk dalam kategori orang yang dilarang menggunakan hidangan dengan cuka, maka ada pilihan untuk merendam tanpa menggunakannya.
Bahan:
- jamur putih;
- Lavrushka;
- lada hitam (kacang polong);
- 12 gram asam sitrat;
- ½ sdm garam;
- 1 sdt. pasir gula;
- 0,5 liter air.
Memasak acar jamur buatan sendiri tanpa cuka:
- Rebus boletus mendidih untuk mengalirkan cairan;
- Tuang air lagi dan masak selama 3 jam dengan api kecil;
- Sebarkan jamur di tepian, tambahkan merica;
- Masak bumbunya. Tambahkan air, asam sitrat, gula pasir, garam, daun salam ke dalam wadah, biarkan mendidih;
- Sebarkan cairan di atas stoples, tutup rapat.
Tips memasak yang berguna
Selain resep yang ditinjau, ada banyak cara lain yang sama menarik dan enak untuk memasak jamur cendawan putih di rendaman. Aditif-aditif berikut dengan sempurna mendiversifikasi hidangan Anda: anggur putih kering, bawang putih, pala, dan banyak rempah lainnya. Anda juga dapat menggabungkannya dengan aspen.
Jika Anda khawatir tentang kualitas jamur dan takut keracunan, maka sebelum Anda meletakkan pembuka di atas meja, Anda bisa mengolahnya lagi. Ini dapat dilakukan dengan cara berikut:
- Masukkan boletus keluar dari tabung, bumbui ke dalam wadah, tuangkan air, didihkan;
- Masak selama setengah jam;
- Di akhir masakan tambahkan cuka, garam dan minyak.
Setelah diproses, jamur acar dapat disajikan di atas meja, tetapi perlu diingat bahwa produk ini dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari 2 hari.
Untuk membuat acar putih borovik yang benar-benar nikmat, perlu dipertimbangkan, selain poin utama dalam penyimpanan dan persiapan, berikut ini:
- Toko kosong harus berada di ruangan gelap yang dingin;
- Ada acar boletus bisa setelah 20-30 hari dari saat persiapan;
- Jangan menggulung piring ini dengan tutup logam;
- Simpan jamur acar harus tidak lebih dari 12 bulan;
- Setelah Anda menutup stoples, Anda harus membaliknya dan membungkusnya dengan kain hangat sampai benar-benar dingin.
Jamur acar putih, dimasak dengan tangan mereka sendiri di rumah, tidak akan meninggalkan rumah tangga biasa, akan menjadi tambahan yang bagus untuk kentang goreng atau rebus dan banyak hidangan lainnya, serta alternatif yang sangat baik untuk daging.
Dalam video berikutnya - opsi lain untuk memanen jamur porcini.
