CAKE "RED VELVET" - RESEP MEMASAK DENGAN FOTO LANGKAH DEMI LANGKAH

Kue "Red Velvet" adalah mahakarya kuliner sungguhan. Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran kue, tetapi selama beberapa tahun terakhir, popularitasnya di Rusia juga mulai tumbuh: sekarang kue sedang dipersiapkan untuk pernikahan, peringatan dan hari libur. Bisa disiapkan di rumah, yang utama adalah mengikuti resepnya.

Fitur memasak

"Beludru merah" cukup sulit untuk menyiapkan kue, karena Anda harus benar-benar memperhatikan dosis bahan, yang mana banyak koki pemula mengalami kesulitan. Selain itu, ada kesulitan dalam desainnya: top cake harus diolesi dengan krim, icing, taburi remah-remah, atur dengan beri, potongan cokelat putih.

Tetapi jika Anda belajar cara memasaknya, Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa cokelat yang luar biasa, tekstur halus.

Kue

Komponen terpenting dari kue - kuenya. Yang utama disiapkan sebagai berikut: menggabungkan kefir, cuka, krim asam. Kemudian campur gula, mentega, tuangkan pewarna, tambahkan agen perasa.

Untuk memberi warna merah pada kue, Anda bisa menggunakan pewarna makanan khusus, tetapi banyak yang menggunakan jus bit alami.

Selanjutnya, Anda perlu menambahkan tepung, coklat, kefir atau buttermilk ke dalam campuran, dan yang terakhir dapat disiapkan dengan tangan Anda sendiri (susu dikocok dengan jus lemon selama 7-10 menit). Ini akan tetap membuat kue, memanggangnya dalam oven, olesi dengan krim dan disatukan.

Krim

Krim dapat dibuat dari:

Mascarpone;
mentega;
ricotta;
keju cottage lunak.

Untuk menambah rasa, gunakan ekstrak vanila, gula halus, kayu manis, cokelat putih.

Memasak kue "Red Velvet" langkah demi langkah

Waktu memasak: 120 menit.

Konten kalori per 100 g: 359 kkal.

Memasak kelezatan ini di rumah adalah proses yang agak rumit, tetapi jika Anda benar-benar mengikuti semua rekomendasi kami, rasa kue akan luar biasa. Dia akan dicintai oleh semua orang, terutama anak-anak, berkat penampilannya yang luar biasa.

Mencari bahan-bahan berikut:

300 g tepung;
300 g gula;
15 g kakao;
3 butir telur;
420 g minyak;
gula vanila;
300 ml kefir;
2 ml pewarna;
20 ml jus lemon;
300 g keju krim;
150 gram gula bubuk.

Metode memasaknya adalah sebagai berikut:

Kami membuat buttermilk dari kefir dan jus lemon, aduk rata. Dinginkan di lemari es selama 10 menit.
Mixer, kocok mentega, tambahkan gula, tambahkan telur, pewarna.
Tambahkan buttermilk, cocoa, dan tepung.
Kami memanaskan lebih dulu oven ke +180 derajat, pelumas dengan bentuk mentega (Anda juga bisa menutupinya dengan kertas roti).
Tuang setengah adonan, panggang selama setengah jam, dinginkan.
Setelah 15 menit, buat kue kedua, bungkus dengan film dan dinginkan selama satu jam.
Potong kue menjadi dua, lapisi dengan krim, membuatnya dari mentega, keju, bubuk dan gula vanila.
Biarkan selama sehari di lemari es.

Resep asli

Waktu memasak: 2 jam.

Konten kalori per 100 g: 360 kkal.

Untuk persiapan hidangan ini, Anda perlu krim keju, tetapi jika suka, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan krim yang dicampur dengan krim asam.

Untuk kue:

80 g cokelat hitam;
400 g gula;
4 butir telur;
300 ml minyak sayur;
1,5 sdt vanila;
400 g tepung;
2,5 sdt soda;
340 g bit;
10 ml pewarna makanan.

Untuk krim:

2 cangkir krim kental;
350 g keju krim;
340 g mascarpone;
5 ml ekstrak vanila;
300 g gula bubuk.

Persiapan berlangsung sesuai dengan skema berikut:

Panaskan oven hingga +250 derajat.
Rebus bit, hancurkan.
Cokelat meleleh di bak air.
Campur gula, mentega, vanila, telur.
Tuangkan campuran garam, soda, tepung, tuangkan cokelat, pewarna, dan pure bit.
Bagi adonan menjadi tiga jalan pintas yang sama, panggang masing-masing selama setengah jam, dinginkan.
Membuat krim: dinginkan krim, kocok, tambahkan mascarpone dan krim keju, vanilla, gula halus.
Kami melapisi kue dan menghias permukaan kue.

Resep klasik

Waktu memasak: 5 jam.

Konten kalori per 100 g: 365 kkal.

Perlu dicatat bahwa resep klasik "Red Velvet" melibatkan penggunaan semua bahan: mascarpone, krim, krim, aditif krim. Kue itu ternyata manis, tidak memualkan - menyenangkan untuk menyajikannya dengan kopi atau teh, mengejutkan tamu dengan hidangan penutup yang tidak biasa.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

600 ml krim 35% (+220 ml untuk tes);
500 g Mascarpone;
150 gram gula bubuk;
400 g gula;
5 butir telur;
60 g kakao;
5 g garam:
15 g soda;
30 g baking powder;
500 g tepung;
400 ml minyak sayur;
200 ml krim asam dengan kadar lemak 20%;
10 g pewarna.

Pertama, Anda perlu menyaring tepung, menuangkan kakao, gula, dan produk massal lainnya ke dalamnya. Lalu masukkan telur, krim, mentega, pewarna dengan krim asam.

Kemudian campur massa menggunakan mixer selama 4-5 menit. Biarkan massa meresap selama setengah jam, lalu tuangkan ke dalam loyang sehingga Anda mendapatkan tiga kue dengan diameter yang sama.

Panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu +180 derajat. Bungkus kue dalam film, taruh di kulkas selama dua jam.

Bersamaan dengan ini, siapkan krim: campur krim dengan mixer, tuangkan bubuk gula dan mascarpone yang sedikit dipanaskan. Tinggalkan film selama 3-4 jam. Ini akan tetap halus kue krim dan menghias kue dengan chip coklat.

Lezat "Red Velvet" oleh Gordon Ramsay

Waktu memasak: 80 menit.

Kalori per 100 g: 420 kkal.

Menurut resep dari koki terkenal Gordon Ramsay, kue Red Velvet dapat disiapkan jauh lebih cepat daripada resep klasik. Sisa bahan dan proses memasaknya sendiri hampir sama. Selain itu, Anda akan memerlukan produk-produk berikut:

700 g gula (300 untuk lapisan kue dan 400 untuk krim);
10 ml cuka;
300 ml minyak bunga matahari;
10 g soda;
2 butir telur;
20 g vanila;
40 g kakao;
200 ml buttermilk;
500 g tepung;
20 ml pewarna merah;
220 krim keju;
200 g mentega.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

Kami menghangatkan oven hingga +160 derajat.
Kocok telur dengan gula, tambahkan pewarna dan minyak sayur.
Campur secara terpisah semua bahan kering (kecuali soda).
Tambahkan perlahan buttermilk ke dalam campuran, aduk sampai rata.
Lumasi bentuk minyak, taburi tepung.
Tambahkan soda ke adonan.
Tuang massa untuk persiapan tiga lapis kue.
Kami membakar setiap kue dalam oven selama setengah jam.
Untuk menyiapkan krim, kocok keju, vanilla, dan mentega.
Kami melapisi kue dengan krim dan membiarkannya meresap.

Kue "Velvet Merah" dari Andy Chef

Waktu memasak: 180 menit.

Konten kalori per 100 g: 350 kkal.

Resep kue dari Andy Chef tidak mudah dibuat, tetapi hanya akan meleleh di mulut Anda. Makanan penutup ini tidak memalukan untuk disajikan di meja liburan - para tamu akan menghargai rasa dan penampilan.

Bahan untuk kue:

350 g tepung;
300 g gula;
20 g kakao;
3 g garam;
20 g bubuk kue;
3 butir telur;
1.5 Art. minyak sayur;
300 ml buttermilk;
20 ml pewarna gel;
200 g krim keju;
200 g mascarpone;
200 g gula bubuk.

Persiapannya adalah sebagai berikut:

Pertama, dalam wadah terpisah, kami mencampur semua produk massal, lalu tambahkan mentega dan telur, aduk. Masukkan campuran buttermilk, pewarna, campur.
Setelah 20 menit, panggang tiga kue dari campuran yang dihasilkan. Suhu - +170 derajat. Waktunya 25 menit. Sedot kue.
Keju whip cream, keju, gula icing - harus mendapatkan zat putih yang pekat.
Kami melapisi kue, menghias dengan chip coklat, beri.

Opsi menggunakan bit

Waktu memasak: 120 menit.

Kalori: 338 kkal per 100 g

Jika Anda tidak ingin menggunakan pewarna makanan, lebih baik menggunakan pewarna bit alami.

Biasanya suguhan semacam itu ditawarkan kepada anak-anak yang mungkin alergi terhadap bahan kimia tambahan. Dan untuk membuat warnanya lebih cerah, Anda bisa menambahkan sedikit jus delima.

Bahan:

170 g bit mentah;
1 lemon;
40 ml cuka anggur putih;
30 ml jus delima;
150 g tepung;
75 g kakao;
10 g baking powder;
sejumput garam;
100 g mentega;
200 g gula;
2 butir telur;
100 ml kefir;
200 g mascarpone;
40 g gula bubuk;
15 ml jus bit.

Kami menghangatkan oven hingga +170 derajat. Bit menggiling, campur dengan jus lemon, jus delima, cuka. Tambahkan tepung kakao, garam dan baking powder ke tepung. Secara terpisah, kocok mentega, telur, dan gula. Bagian menambahkan kefir, campuran tepung, kocok dengan mixer.

Tambahkan ke bit bit dan panggang dua kue selama 30 menit. Dinginkan, lumasi dengan krim, taburi dengan gula bubuk.

Apakah mungkin untuk memasak kue di slow cooker

Waktu memasak: 3 jam.

Nilai kalori per 100 g adalah 370 kkal.

Keuntungan utama dari multicooker adalah Anda tidak harus terus-menerus memonitor persiapan - Anda perlu mengatur waktu dan mode yang diperlukan, itu saja!

Anda juga perlu meluangkan waktu untuk merendam kue, setelah itu Anda bisa menyajikan kue ke meja.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut: