Banyak produk yang dijual dalam bentuk jadi atau produk setengah jadi. Ini secara signifikan mengurangi waktu memasak, tetapi menghilangkan rasa alami dan alami, serta rasa yang kaya. Hari ini kita akan berbicara tentang mie buatan sendiri, dan lebih khusus lagi tentang produksi dan penyimpanan selanjutnya.
Mie Telur Buatan Rumah: Adonan Resep
Merawat kerabat dan teman, banyak nyonya rumah mencoba menggunakan hanya produk segar dan nyata untuk kerabat, teman dan, terutama, untuk anak-anak. Pasta digunakan saat memasak sup, lauk pauk, salad, dan bahkan untuk memanggang. Untuk membuat mie buatan sendiri, Anda memerlukan produk berikut:
- tepung gandum - 350 g;
- telur ayam - 3 pcs.;
- minyak sayur - 40 g;
- garam - 10 g
Waktu memasak memakan waktu sedikit lebih dari satu jam, dan nilai energi 100 g akan menjadi 280 kkal.
Untuk mencampur adonan, diperlukan mangkuk yang dalam. Minyak dituangkan ke dalamnya, telur didorong masuk dan seluruh massa diaduk dalam gerakan cepat garpu dalam lingkaran. Maka itu harus sangat lambat dan secara bertahap memasukkan tepung ke dalam campuran untuk meningkatkan proses meremas seluruh adonan. Pada awalnya, lebih mudah menggunakan garpu untuk mencampur massa, dan kemudian dilanjutkan dengan pengocok manual.
Saat menggunakan pengolah makanan, proses pembuatan adonan kaku ini akan secara signifikan mengurangi waktu memasak mie dan mengurangi kerumitan seluruh proses pembuatan produk setengah jadi ini.
Setelah membuat adonan yang padat dan curam, adonan harus ditunda selama lima belas menit, lalu diuleni lagi hingga elastis. Setelah memasukkan kantong plastik dan mengirim kulkas selama setengah jam.
Setelah waktu ini, adonan untuk mie buatan sendiri harus dipotong menjadi beberapa bagian, yang masing-masing digiling dengan penggulung hingga ketebalan tiga atau empat milimeter, dan biarkan mengering selama sepuluh menit, dan kemudian balikkan untuk mengeringkan sisi lainnya selama sepuluh menit.
Setelah mulai memotong - gulung adonan menjadi gulungan dan memotong mie telur dengan ketebalan yang dibutuhkan di paket, dan kemudian mengeringkannya.
Produk setengah jadi ini dapat langsung direbus atau disimpan dalam toples, kantong plastik.
Resep adonan mie nasi langkah demi langkah
Hidangan ini dapat digunakan hanya dengan satu aditif - mentega, dan mie masih akan lezat, memuaskan. Tepung beras, yang digunakan untuk membuat produk setengah jadi, baru dikenal setelah Perang Patriotik Hebat. Sebelumnya, itu hanya terbuat dari beras kecil dan pecah, dan sekarang tepung ini adalah produk yang cukup umum dan terkenal. Untuk mie beras buatan sendiri dibutuhkan:
- tepung beras - 0,5 kg;
- telur ayam - 3 pcs.;
- garam - 10 g;
- air - 30 g
Untuk mencampur adonan dan memasak produk setengah jadi ini akan memakan waktu satu jam, dan nilai gizi seratus gram akan menjadi 260 kkal.
Resep untuk membuat mie adalah secara konsisten melakukan tindakan berikut:
- Di piring yang dalam, kocok telur dan garam, berusaha mencegah pembentukan gelembung besar. Anda juga dapat menggunakan blender untuk proses ini;
- Tepung tepung ke permukaan kerja, membentuk lubang kecil di tengah untuk menuangkan telur kocok ke dalamnya. Memulai proses menguleni adonan, Anda harus ingat bahwa ini adalah proses yang sangat memakan waktu dan lambat. Jika perlu, Anda bisa menuangkan sesendok air. Hasilnya harus berupa adonan yang kenyal, konsistensi lunak;
- Langkah selanjutnya adalah membagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama ukuran telur, masing-masing harus digulung sangat tipis;
- Taburkan lapisan yang hampir transparan dengan tepung beras dan biarkan kering selama dua puluh menit, lalu balikkan lapisan, taburi dengan tepung lagi dan biarkan kering di sisi itu untuk waktu yang sama.
- Setiap lapisan dipotong menjadi strip tipis - ini akan menjadi mie beras yang diperlukan, yang dapat dilipat dan disimpan dalam kantong kering.
Semua proporsi produk harus benar-benar diperhatikan untuk mendapatkan ketebalan produk yang benar.
Adonan untuk mie Cina buatan sendiri
Baru-baru ini, para arkeolog di salah satu provinsi Cina menemukan pot tanah dengan mie sisa. Ini adalah bukti utama dari cinta orang-orang Cina, terhadap produk adonan yang disiapkan secara independen, seperti mie. Untuk membuat produk setengah jadi ini Anda perlu:
- air - 200 g;
- tepung gandum - 500 g;
- garam secukupnya (2-3 g).
Untuk membuat mie Cina asli akan memakan waktu dua jam, dan kandungan kalori seratus gram makanan adalah 270 kkal.
Tuangkan tepung yang sudah diayak dalam bentuk slide pada permukaan kerja untuk menguleni adonan. Di tengah "gunung" untuk membuat lubang, tuangkan air dan mulai batch. Hasilnya harus berupa adonan yang dingin dan padat. Dengan mengambil air dingin untuk membuat mie, adonan juga akan lebih kenyal.
Setelah membungkus tepung yang dihasilkan ke dalam cling film, kirimkan ke lemari es selama satu jam. Setelah waktu ini, ambil adonan, dibagi menjadi beberapa bagian.
Gulung semua bagian dengan rolling pin sampai lapisan transparan praktis terbentuk, taburi masing-masing dengan tepung dan biarkan kering selama sepuluh menit, kemudian balikkan dan biarkan mengeringkan sisi lain untuk waktu yang sama.
Potong mie Cina buatan sendiri dengan ketebalan yang dibutuhkan, rebus dan coba dengan krim asam, mentega, hidangan daging, dan salad segar.
Cara membuat produk setengah jadi
Proses pembuatan mie buatan sendiri yang benar dari adonan sedikit berbeda dari hanya menggulung adonan menjadi lapisan biasa menggunakan gilingan dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan pisau tajam.
Spesialis kuliner Cina melakukan semua proses pembuatan mie dengan tangan. Setelah adonan diuleni, ia berdiri di lemari es selama sekitar satu jam dan berguling ke belakang. Kedua ujung harness diambil di kedua tangan dan, membuat sapuan tersentak, dilemparkan bergantian ke bawah, atas, memutar di sisi kanan dan kiri.
Hanya setelah ini, mereka menaburkannya dengan tepung dan mulai menariknya menjadi benang yang panjang dan tipis, yang merupakan cara yang tepat untuk membuat mie.
Dalam proses manual alami memasak produk setengah jadi ini, harus digunakan dalam pembuatan berbagai hidangan sekaligus, sehingga mie tidak kehilangan penampilan dan rasanya.
Fitur penyimpanan
Penciptaan produk setengah jadi ini adalah proses yang agak sulit yang tidak boleh diulang setiap hari sehubungan dengan pekerjaan rumah tangga mendesak lainnya.
Muncul pertanyaan tentang pengeringan mie rumah dan menyimpannya dapat diselesaikan dengan cara berikut:
- Beli rak khusus untuk meletakkan mie di atasnya yang membutuhkan pengeringan atau gunakan sandaran kursi, pengering pakaian, yang pertama-tama harus ditutup dengan handuk linen bersih;
- Jika membutuhkan penyimpanan produk yang lama, pembekuan adalah metode terbaik. Untuk melakukan ini, produk setengah jadi dengan lembut diletakkan di atas permukaan yang datar, dikirim ke freezer selama sepuluh menit, dan kemudian dialihkan ke wadah yang bersih dan kering. Ini memungkinkan Anda untuk menambah umur simpan hingga enam bulan;
- Mie kering harus rapuh, kuat, padat. Dengan pengeringan yang tepat dari produk-produk ini, penyimpanan dapat dilakukan dengan merendam produk dalam wadah kedap udara, dikirim ke dapur, lemari dapur.
Setelah menghabiskan satu hari untuk membuat mie buatan sendiri, Anda dapat menikmati keluarga, teman, dan tamu Anda selama setahun penuh dengan hidangan lezat, sehat, dan lezat dari produk setengah jadi ini.
Tips yang berguna
Khasiat mie buatan sendiri karena kandungan vitamin E yang tinggi, kelompok B, serat, yang merupakan bagian dari tepung gandum. Mie nasi dianggap sebagai hidangan makanan dan sangat cocok untuk anak-anak, orang dengan kekebalan lemah, masalah perut. Mie soba mengandung banyak zat besi dan dapat meningkatkan hemoglobin. Makanan buatan rumah selalu dianggap paling berguna dan bernilai jauh lebih tinggi, oleh karena itu, menggunakan resep untuk membuat mie apa pun, ingat bahwa:
- Saat memilih tepung untuk adonan, preferensi harus diberikan pada tepung kualitas pertama atau tepung gandum. Ini akan membantu menjaga lebih banyak vitamin dan mineral dalam produk;
- Untuk mie, lebih baik menggunakan mineral non-karbonasi dan air dingin - adonan akan lebih elastis, berkilau dalam penampilan setelah didiamkan di lemari es;
- Untuk resep mie telur, hanya telur segar yang harus diambil - kurangnya kesegaran dari produk ini akan menyebabkan adonan robek saat digulung;
- Pisau untuk memotong potongan mie harus diambil tajam, adonan harus tidak menempel;
- Semakin lama Anda menguleni adonan, semakin lezat mie buatannya.
Produksi industri setengah jadi ini sangat berbahaya bagi kesehatan, tidak mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan, dapat menyebabkan kecanduan dan obesitas. Hanya mi rumahan yang ditujukan untuk menjaga kesehatan.
Resep lain untuk mie buatan sendiri ada di video berikutnya.
