Apa hidangan dengan nama menggoda "Lyulya-kebab"? Ini adalah daging cincang dicampur dengan sayuran dan rempah-rempah, dibentuk menjadi tubulus lonjong dan dipanggang di atas arang (sesuai dengan resep tradisional) atau sebaliknya.
Kehalusan memasaknya
Kebab Lyulya terbuat dari daging cincang dan berbeda dari bakso di bahwa hanya daging, bawang, hijau dan beberapa jenis rempah-rempah yang digunakan dalam persiapannya. Roti, susu, telur, kentang, dan zat tambahan lainnya tidak termasuk dalam daging cincang untuk memasak lyula-kebab.
Biasanya, kebab tradisional dibuat dari daging kambing berlemak dan di atas panggangan. Tetapi ibu rumah tangga yang terampil dan giat memvariasikan resep dan mulai menyiapkannya tidak hanya dari daging kambing, tetapi juga dari daging babi, serta ayam.
Mereka lebih suka ayam karena daging ini memiliki kelembutan khusus, dan juga memiliki harga yang murah, dan hidangan jadi kurang kalor dari pada jenis daging lainnya.
Ayam, sebelum dimasak harus disiapkan. Yaitu: cuci, tiriskan, bebas dari kulit dan tulang, dan potong-potong fillet dengan halus.
Anda bisa memasak kebab di atas panggangan di atas bara, di wajan, dan di dalam oven. Jadi, pilih metode apa pun yang nyaman bagi Anda dan lanjutkan memasak!
Resep klasik
Secara tradisional, daging yang digoreng di atas panggangan dianggap sebagai favorit, dan paling sering kita memasak hidangan saat liburan di malam musim panas yang hangat. Tapi hari ini kita tidak hanya berbicara tentang daging di atas arang, tetapi juga tentang hidangan seperti lula kebab.
Bagaimanapun, memasaknya yang sukses dan tepat dianggap sebagai keahlian tinggi dalam memasak kebab dan hidangan daging pada umumnya! Kebab yang dimasak dengan benar harus berair, agak lunak dan pada saat yang sama, dengan kuat duduk di atas tusuk sate. Dan untuk mencapai ini - tidak semua orang bisa melakukannya!
Bahan yang Dibutuhkan:
- ayam - 2 kg;
- bawang putih - 4 pcs.;
- garam;
- hop suneli;
- daun ketumbar segar;
- campuran paprika;
- peterseli segar.
Waktu memasak: 2 jam.
Nilai kalori per 100 g: 212 kkal.
Cara memasak kebab ayam di tusuk sate di atas panggangan:
- Cuci ayam dan, setelah membersihkan kulit, membongkar, memisahkan daging dari tulang. Angkat tulang ke samping (mereka bisa merebus kaldu yang enak), dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil;
- Cincang halus bawang dan tambahkan dagingnya. Dianjurkan untuk menggilingnya dengan penggiling daging - terlalu banyak jus akan menonjol, yang akan mencegah daging “lengket”;
- Cuci daun ketumbar dan adas. Benar-benar menghilangkan kelebihan air dan memotong melenko. Kirim ke daging;
- Tambahkan garam cincang, campuran paprika dan sedikit hop-suneli. Aduk isian dengan saksama, lalu pukul sisi mangkuk atau meja dengan paksa;
- Tempatkan daging cincang di lemari es selama satu jam, dan saat ini Anda dapat membuat api di panggangan;
- Setelah waktu yang ditentukan, basahi tangan dengan air dan mulai membentuk sosis lonjong di sekitar tusuk sate. Perhatikan ketebalan produk yang disiapkan - seharusnya tidak lebih dari 3-3.5 cm, jika tidak, produk dapat terbakar atau dipanggang secara tidak merata dari dalam;
- Tempatkan tusuk sate berbentuk sosis di atas anglo, di atas arang panas dan goreng dengan cepat, putar tusuk sate di sekitar sumbunya;
- Sajikan kebab siap dengan sayuran segar, bawang acar, dan saus favorit.
Resep Ayam Lula Kebab di dalam Oven
Jika ada kondisi yang tidak cocok di jalan, tetapi Anda masih ingin memasak daging panggang rasa - tidak masalah! Jika Anda memiliki oven, Anda bisa memasak hidangan daging dengan sempurna, dengan nama menarik "Lyulya-kebab", tanpa meninggalkan rumah Anda! Daging yang disiapkan menurut resep ini sangat empuk, berair, dan harum.
Bahan:
- dada ayam - 1 kg;
- bawang merah - 100 g;
- bawang putih - 2 siung;
- paprika bubuk - ½ sdt;
- ketumbar segar - beberapa ranting;
- garam dapur;
- asap cair - 1 sdt;
- lada giling.
Waktu memasak: 1 jam
Nilai kalori per 100 g: 209 kkal.
Memasak:
- Potong dada ayam (tanpa tulang). Untuk ini, bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, perlu melewati penggiling daging dengan panggangan besar;
- Tetapi dengan membungkuk jadi Anda tidak bisa melakukannya. Penting untuk memotongnya dengan halus dan baru kemudian menambahkannya ke daging giling;
- Potong hijau dan tambahkan ke daging juga;
- Selanjutnya, bahan yang disiapkan harus diasinkan, dibumbui dengan paprika dan lada, aduk rata dan kocok. Setelah menyimpannya di lemari es selama minimal 1 jam;
- Sementara itu, saat cincang didinginkan, rendam tusuk sate kayu untuk memasak kebab dalam air dingin. Mereka harus membengkak dengan benar;
- Satu jam kemudian, lanjutkan ke pembentukan sosis lonjong di sekitar tusuk sate kayu. Membentuknya dengan tangan basah, mencoba untuk memperbaiki daging di tusuk sekencang mungkin;
- Taburkan produk yang terbentuk dengan asap cair dan kirim dalam kondisi panas ke 1800Dengan oven. Panggang selama 40-45 menit;
- Lyulya-kebab, dengan aroma asap ringan, siap dimasak dalam oven! Hiasi dengan sayuran segar, saus tomat, dan minuman favorit.
Cara memasak kebab ayam dalam wajan
Hidangan seperti kebab dapat dimasak tidak hanya di atas panggangan atau di oven, tetapi juga di wajan biasa. Ternyata tak kalah enak dan menggugah selera! Jika Anda masih ingin memberi rasa pedas pada hidangan, cukup taburkan produk dalam proses penggorengan dengan asap cair.
Percayalah, itu tidak akan lebih buruk daripada di atas panggangan sungguhan! Saat memasak kebab ayam, ingat, jika Anda ingin mendapatkan produk yang berair, gunakan dalam proses memasak tidak hanya dada ayam, tetapi juga bagian lain, seperti: kaki, paha, sayap. Ini akan cukup untuk melepaskannya dari kulit dan tulang dan digiling bersama dengan payudara.
Bahan yang Dibutuhkan:
- bangkai ayam - 1 pc.;
- bawang - 2 kepala;
- garam batu;
- lada hitam;
- hop suneli;
- peterseli - beberapa ranting;
- Hot Pepper - 1 pc.
Waktu persiapan: 1 jam.
Kalori per 100 g: 207 kkal.
Memasak:
- Bangkai ayam dibongkar, dan kemudian dibagi masing-masing menjadi kulit, tulang dan daging. Potong daging sekecil mungkin (potong dengan pisau tajam);
- Bawang, peterseli dan cabai, potong daging, dan kirim ke daging. Tambahkan garam, merica, dan porsi hop-suneli yang banyak untuk dicicipi (kebab sangat menyukai bumbu ini);
- Selanjutnya, ayam cincang harus benar-benar dicampur dan dibuang. Tindakan ini akan meningkatkan viskositasnya dan produk akan mempertahankan bentuknya lebih baik;
- Basahi tangan Anda dalam air dan lanjutkan ke pembentukan lula kebab. Mereka harus dalam bentuk sosis lonjong (hingga 5 cm) setebal 2,5-3,0 cm;
- Letakkan sosis yang sudah dibentuk di atas wajan panas, ditaburi sedikit minyak sayur yang tidak berbau, dan goreng dengan cepat sampai berwarna cokelat keemasan;
- Kebab siap dengan hati-hati diletakkan di atas piring dan disajikan di atas meja, melengkapi mereka dengan saus adjika dan sayuran segar.
Kiat untuk membantu koki pemula
- Cincang ayam untuk memasak kebab lyulya dimasak dengan cara dicincang atau digulung melalui parut penggiling daging besar. Kecil lebih cocok untuk membuat irisan daging daripada untuk hidangan ini;
- Anda tidak harus memotong bawang dengan blender atau penggiling daging! Hanya pemotongan manual! Dengan cara yang berbeda, bawang akan memberi terlalu banyak jus, dan produk tidak akan tahan bentuknya;
- Ingatlah bahwa kebab ayam dimasak cukup cepat (10 hingga 20 menit, tergantung pada metode memasak yang dipilih). Cobalah untuk tidak terlalu banyak daging, itu harus juicy dan empuk untuk hidangan ini;
- Jika Anda berencana menggoreng kebab di tusuk sate kayu - jangan lupa untuk berendam terlebih dahulu. Ini akan menyelamatkan mereka dari api;
- Jika Anda ingin mendapatkan kebab ayam juicy, untuk persiapan daging cincang gunakan ayam utuh, dan bukan hanya fillet dari payudara. Campuran daging cincang lebih berair dan enak;
- Saat memasak kebab, jangan pernah gunakan roti, telur, dan aditif "cutlet" lainnya sebagai isian daging cincang. Mereka dikecualikan untuk hidangan ini.
Bon appetit!
Beberapa tips lagi tentang memasak ayam kebab dari ayam ada di video berikutnya.
