Sushi adalah hidangan nasi gaya Jepang yang lezat. Tentu saja, koki profesional menjadikannya yang terbaik, tetapi di rumah Anda bisa memasaknya sendiri, yang utama adalah memilih dan memasak nasi dengan benar.
Kelas mana yang harus dipilih
Untuk membuat hidangan ini sempurna, lebih baik menggunakan tidak hanya nasi bulat, tetapi juga spesial, dengan daya lekat yang meningkat, terutama dirancang untuk sushi, kini dijual di mana-mana. Nasi seperti itu memiliki daya lengket yang tinggi selama memasak, sehingga mudah untuk membuat bola untuk memasak. Jika tidak ada beras seperti itu, Anda bisa menggantinya dengan yang bulat.
Memasak nasi untuk resep sederhana sushi
Sebelum memasak, cuci beras sampai bersih di beberapa perairan. Letakkan di atas saringan dan keringkan selama setengah jam. Kemudian lanjutkan memasak.
Itu akan diperlukan:
- 450 ml air;
- 0,3 kg beras.
Total waktu: 55 menit. Kalori per 100 gram: 340 kkal.
Apa yang harus dilakukan:
Untuk bertindak dengan cara yang sama seperti dengan nasi biasa. Masukkan sereal ke dalam panci, tuangkan air mendidih (perbandingan 1: 1,5), tutup dengan rapat, masak dengan api kecil selama 10-12 menit. Matikan kompor, biarkan nasi dalam panci di bawah tutupnya untuk meresap.
Tip: untuk menambahkan rasa di awal, Anda dapat menambahkan ganggang "kombu" ke dalam wajan (lepaskan setelah direbus), tuangkan 20 ml anggur beras atau sake sesuai keinginan Anda.
Memasak nasi untuk sushi dalam slow cooker
Nasi yang dicuci untuk air jernih harus ditempatkan dalam mangkuk multicooker, diisi dengan air dingin (perbandingan 1: 1), garam dengan baik, nyalakan program "Beras". Saat mendidih, campurkan 70 g cuka prem dan 8 gram garam, tambahkan 60 g mirin. Setelah mematikan program, masak nasi siap dalam slow cooker selama 15 menit. Kemudian pindahkan ke wadah yang dalam. Taburkan cuka di atasnya, aduk dengan tongkat (lebih disukai kayu), aduk merata. Setelah dingin, Anda bisa membuat bola untuk sushi.
Memasak saus sushi
Saus pedas terbuat dari nasi, balsamic atau cuka putih lainnya, jus lemon juga bekerja dengan baik. Untuk cuka, Anda perlu menambahkan gula halus, garam. Untuk 230 gram beras, sepertiga dari segelas cuka diperlukan.
Berdandan dengan cuka beras dan sake
Saat menambahkan campuran cuka ini, nasi akan mendapatkan aroma yang menarik dan rasa asam manis.
Itu akan diperlukan:
- ½ liter sake;
- ½ kg gula putih;
- ½ liter cuka beras;
- ½ sdm. sendok makan garam.
Waktu: 20 menit. Kalori: 174 kkal.
Apa yang harus dilakukan:
Semua bahan dicampur dalam panci (kecuali garam) dan diletakkan di atas kompor, mengatur suhu maksimum. Saat cairan mendidih, angkat panci dari kompor, bumbui saus dengan garam. Dinginkan sedikit dan tuangkan nasi.
Tip: Agar nasi tidak terlalu asam atau asam, Anda harus menjaga perbandingan bahan saat memasak campuran cuka.
Memasak isi ulang dengan cepat dan mudah
Resep ini menggunakan cuka beras, tetapi Anda bisa minum cuka anggur apa pun, dan mengganti garam dengan garam biasa.
Resep ini membutuhkan:
- 30 gram cuka beras;
- 10 g garam;
- 10 g gula halus.
Waktu: 10 menit. Konten kalori: 165 kkal.
Apa yang harus dilakukan:
Campurkan cuka, garam, gula halus, aduk hingga komponen benar-benar larut. Semuanya, bumbu untuk sushi sudah siap, masih untuk menaburkan nasi dengan itu, tutup dengan serbet kapas basah, biarkan 15 menit untuk merendamnya dengan baik.
Lima cara memasak nasi sushi biasa
Prinsip umum: masak nasi yang sudah dicuci bersih dalam air, setelah mendidih, buat api seminimal mungkin dan masak sampai kelembapan terserap ke dalam butiran beras, setelah dimatikan, biarkan 20 menit kemudian.
Cara pertama
Butir beras, bilas dengan air dengan sangat hati-hati. Segera setelah air menjadi jernih, proses pencucian selesai. Ambil panci (non-enamel) dengan dasar yang kental untuk memasak, masukkan sereal ke dalamnya, tuangkan ke dalam air (1: 1) dan mulailah memasak dengan panas maksimal. Saat cairan mendidih tanpa membuka panci, kurangi suhu hingga tanda minimum. Setelah 12 menit, lepaskan panci dari kompor, bersikeras 15 menit tanpa membuka tutupnya. Kemudian aduk rata, tutup rapat dan diamkan selama 5 menit.
Cara kedua
Butir beras dengan perawatan khusus, bilas dengan air. Masukkan saringan halus, biarkan selama sekitar satu jam. Setelah itu, masukkan beras ke dalam panci, tuangkan ke dalam air, jumlahnya harus melebihi jumlah sereal sebanyak 1/5. Untuk aroma khusus, tambahkan rumput laut (kombu) ke dalam air, mereka perlu dihilangkan ketika air mulai mendidih. Pada api sedang, masak sampai mendidih, kemudian kurangi suhu ke minimum, terus memasak sampai semua kelembaban diserap. Setelah sekitar 10-14 menit, angkat dari api, biarkan croup berdiri di bawah tutupnya (12-15 menit).
Cara ketiga
Cuci beras dengan air dingin. Masak sereal selama 3-5 menit (proporsi yang dibutuhkan: 200 g beras per 240 ml air). Jangan lepaskan tutupnya saat memasak, jika Anda membukanya (atau membukanya) uap akan keluar, dan ini akan sangat mempengaruhi rasa nasi. Matikan kompor, biarkan nasi membengkak di bawah tutupnya. Kemudian keluarkan, biarkan sereal selama 10 menit. Tuang beras yang sudah jadi ke dalam mangkuk, tambahkan saus, campur dengan sumpit kayu.
Cara keempat
Sekitar satu jam sebelum memasak, cuci beras dalam mangkuk dengan dasar yang lebar. Anda bahkan dapat menggosok bubur jagung basah di dinding piring, lalu tambahkan air (1: 1,5), biarkan infus selama sekitar setengah jam. Tuang biji-bijian yang sudah dibersihkan dengan air, tambahkan rumput laut (kombu), letakkan di atas kompor, tutup panci dengan penutup. Ekstrak ganggang setelah mendidih, tuangkan sake (1 cangkir sereal kering akan membutuhkan 1 sendok makan. Sake). Kurangi panas dan masak selama 10 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan nasi selama 10 menit untuk meresap.
Jalan kelima
Cuci beras: tuangkan ke dalam wadah yang luas, tuangkan dalam air dan aduk rata. Tiriskan air keruh, bersama dengan itu sekam padi, debu, sampah akan dihapus. Giling biji-bijian dengan tangan Anda setelah mengeringkan air. Tuang ke dalam air bersih lagi, aduk rata, tiriskan - dan bilas sampai airnya jernih. Beras yang dicuci dengan baik berbaring dalam saringan. Kemudian rendam sereal dalam air dingin (20 menit). Nasi yang disiapkan harus dituang dengan air bersih dengan perbandingan 1: 1, ditutup dengan tutup, dimasak setelah mendidih dengan api kecil (20 menit) sampai air terserap ke dalamnya. Kemudian tambahkan api selama 10 detik, matikan. Letakkan handuk di antara tutup dan wajan dan masukkan sereal selama 20 menit.
Kiat dari koki berpengalaman
Tumpukan nasi siap tuang di tengah piring yang dalam. Dinginkan selama 10 menit. Pendinginan instan akan memberi butiran kilau yang diinginkan. Dan ini akan membantu dalam pengering rambut atau kipas angin biasa. Kemudian tuangkan saus yang sudah dimasak di atas luncuran nasi. Aduk dengan spatula kayu atau sendok, jatuhkan ke bawah, untuk mendistribusikan cuka dengan hati-hati.
Untuk memberikan hidangan tampilan yang menarik, butirannya terkadang dicat. Nasi akan berubah menjadi merah muda jika Anda mengambil cuka prem sebagai saus. Untuk mewarnai dengan warna kuning cerah sebelum memasak nasi, masukkan 2 sejumput kunyit ke dalam air. Dibumbui dengan rumput laut (2 sendok makan), Anda bisa mendapatkan warna hijau pucat.
Untuk mulai melembabkan mangkuk untuk persiapan pompa bensin dengan air jernih. Bersihkan sisa kelembaban dan lembabkan lagi, tetapi dengan air yang sedikit diasamkan (30-45 g cuka akan dibutuhkan untuk segelas cairan). Kelebihan air harus dikeringkan.
