DAGING SAPI KEBAB (DI ATAS PANGGANGAN, DI OVEN): RESEP

Hidangan hebat ini sangat mudah dibuat. Ambil daging sapi atau sapi muda, sedikit daging dan bawang.

Buat daging cincang dari produk ini, buat sosis dalam bentuk roti. Taruh di tusuk sate atau tusuk kayu. Panggang di atas panggangan, wajan, atau dalam oven yang sudah dipanaskan.

Resep tradisional

Beli sepotong daging yang baik, bahkan dengan lemak, buat daging cincang dan aduk hingga tercampur rata. Akibatnya, Anda mendapatkan massa konsistensi yang kental, itu akan tetap baik pada tusuk sate.

Masak hidangan di atas arang. Beginilah kebab asli lahir sesuai resep tradisional. Tidak memiliki bahan tambahan, hanya daging, bawang dan lemak.

Anda membutuhkan 8 porsi:

daging sapi muda - 1 kg;
bawang besar - 5 kepala;
70 gram lemak babi atau ekor gemuk;
1 sendok teh ketumbar dan jeera;
sekelompok daun ketumbar harum;
40 gram minyak sulingan;
tambahkan garam secukupnya, lada.

Waktu memasak: aktif 40 menit + 1,5 jam pasif. Pada 100 gram - 240 kkal.

Cara memasak kebab daging sapi di atas panggangan:

Langkah 1. Potong film dan vena daging sapi. Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian lewati dengan busur dan setengah lemak melalui panggangan penggiling daging apa pun (manual atau listrik). Potong sisa lemak menjadi potongan-potongan.

Langkah 2. Hancurkan ketumbar dan biji jeera dalam penggiling kopi. Baik untuk keperluan mortar ini cocok. Tambahkan semua bumbu hancur ke daging cincang, garam dan uleni selama 15 menit.

Langkah 3. Sekali lagi untuk menggulung cincang, uleni. Kocok di telapak tangan, dibagi menjadi potongan-potongan yang sama. Sebagai catatan: semakin lama daging cincang diuleni, semakin kuat dagingnya disimpan di tusuk sate.

Langkah 4. Kirim cincang jadi di lemari es selama dua jam.

Langkah 5. Setelah itu, buat sosis panjang dari itu, taruh di tusuk sate, diselingi dengan potongan-potongan lemak. Dalam proses pemodelan, agar daging tidak menempel di tangan, basahi dengan air.

Langkah 6. Panggang Lula dengan batubara, balikkan setiap saat. Kesiapan dapat diperiksa dengan tusuk gigi kayu konvensional, jika jusnya bening, maka hidangan sudah siap.

Resep Kebab pada Sate Daging Sapi dan Babi dengan Sayuran

Dalam resep ini, perhitungan produk diberikan untuk 1 orang. Oleh karena itu, Anda tidak akan sulit untuk menghitung jumlah produk yang diperlukan untuk perusahaan Anda, mengalikan porsi dengan jumlah tamu.

Anda akan membutuhkan per porsi:

daging sapi cincang - 160 g;
lampu utama babi - 40 g;
untuk mencicipi thyme, sage, dan jintan;
40 g wortel;
70 g bit;
30 g bawang;
10 g bawang putih kupas;
tomat (pink lebih baik);
paprika merah - secukupnya.

Untuk saus:

120 g krim asam segar;
mentimun;
10 g biji poppy;
setangkai mint;
10 g bawang putih.

Butuh 1 jam untuk memasak. 100 g - hanya 260 kkal.

Metode memasak yang disarankan:

Langkah 1. Proporsi yang diperlukan: 160 g daging sapi giling dan 40 gram lemak babi. Semua bergabung dan campur dengan bumbu. Tambahkan parutan jintan, kapulaga, sage, thyme secukupnya.

Langkah 2. Memahat bakso cincang dalam bentuk lula, digantung pada ranting alder. Taruh di atas panggangan.

Langkah 3. Buat rebusan: potong wortel, bit, bawang putih, bawang merah dan goreng, tambahkan pure tomat merah muda di akhir masakan. Menggunakan cincin kuliner, letakkan sup di atas piring.

Langkah 4. Buat saus: campur krim asam dengan mentimun parut, biji poppy, cincang mint, dilewati bawang putih pers. Masukkan ke dalam sauceboat atau mangkuk. Letakkan di sebelah rebusan.

Langkah 5. Selama waktu ini, kebab akan dimasak di atas bara. Sangat menarik untuk mengetahui bahwa cabang alder merokok sedikit saat memasak, mengeluarkan aroma dan mentransfernya ke hidangan jadi.

Langkah 6. Letakkan kebab di tengah piring. Hiasi dengan paprika merah.

Kebab daging sapi di rumah dalam wajan

Jika Anda tidak bisa memasak Lula di atas panggangan, cukup goreng dalam wajan. Hidangan ini akan tetap berair dan lezat.

Produk yang diperlukan:

1 kg daging sapi cincang dan 100 gram ekor lemak (Anda bisa makan lemak babi);
20 gram bawang putih;
bawang - 2 kepala dikupas;
tambahkan merica, paprika, garam, dan ketumbar secukupnya;
untuk penyajian butuh sayuran segar.

Butuh 60 menit untuk memasak. Konten kalori masing-masing bagian - 280 kkal.

Cara memasak:

Buat daging sapi dan lemak cincang dengan cara tradisional dengan menggulirkan makanan melalui parut penggiling daging. Tambahkan semua bumbu, uleni hingga merata;
Untuk membentuk bola cincang, digantungkan di tusuk sate. Kemudian distribusikan tangan, berikan bentuk sosis;
Goreng dalam wajan. Untuk mencegah Lyulya jatuh dari tusuk sate kayu, pertama goreng dengan baik di satu sisi dan kemudian balikkan;
Di atas meja, sajikan lula kebab dengan salad sayuran dan sayuran segar.

Resep untuk memasak kebab daging sapi di oven

Kebab wangi pasti akan berhasil jika Anda memasaknya dalam oven yang sangat panas.

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

sapi - 1 kg;
100 g lemak babi atau ekor gemuk;
kupas bawang besar - 4 kepala;
2 sejumput kemangi kering;
2 sejumput lada;
Bumbui dengan garam.

Anda akan membutuhkan 1 jam 15 menit untuk menyiapkan kebab. Konten kalori dalam satu porsi adalah 290 kkal.

Cara memasak kebab daging sapi di dalam oven:

Bawang, daging sapi muda dan lemak babi dua kali melewati penggiling penggiling daging;
Tambahkan garam, merica, kemangi cincang ke daging cincang, uleni dengan baik;
Uleni daging cincang secara manual selama sekitar 15 menit, kocok secara berkala di permukaan meja (ambil daging cincang dan buang dengan paksa di atas meja). Massa harus kental, sehingga tetap baik pada tusuk sate;
Hapus daging cincang yang sudah dimasak selama 60 menit di lemari es;
Lalu bentuk sosis dari itu, perkiraan panjangnya dari 12 hingga 14 cm. Potong mereka menjadi tusuk sate;
Masukkan lula ke dalam oven yang sudah dipanaskan, masak selama 20 menit;
Sajikan panas di atas meja, selalu dengan roti pita tipis dan sayuran hijau.

Rahasia kuliner

Dalam sajian ini, panggung utama adalah meletakkan patty di atas tusuk sate (tusuk sate). Prosesnya tidak semudah kelihatannya pada awalnya, tetapi ada tips berguna yang pasti akan membantu dalam hal ini:

Konsistensi kental dari daging cincang membuat roti tusuk sate dengan baik. Oleh karena itu, uleni selama 15-20 menit;
Membuat sayatan itu mudah jika tangan Anda basah. Basahi mereka terus-menerus dalam air. Kami menyarankan untuk menggunakan air hangat di musim dingin, dan hanya dingin di musim panas;
Untuk juru masak pemula: tambahkan telur ayam cincang atau satu protein ke dalam kebab agar berantakan;
Lebih baik menggunakan tusuk sate lebar, yang lebarnya 2 cm. Daging memegang dengan baik di atasnya;
Sebelum mencetak lyulya, isian harus dibuang di lemari es. Dalam dingin, itu akan mengeraskan lemak, dan akan mudah untuk membentuk daging. Dalam isian hangat, lemak meleleh tepat di tangan, dan dasar daging hancur berantakan;
Untuk irisan daging selama memasak di atas api disimpan di tusuk sate atau tusuk sate dengan baik. Sebelum dimasak, taruh di tusuk sate dan masukkan ke dalam kulkas;
Terbakar, masing-masing lula tahan selama 15 menit. Saat memasak, balikkan 4 kali, semua irisan daging akan digoreng dengan baik dan merata dari semua sisi;
Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan saus mustard universal untuk lyula. Untuk melakukan ini dalam minyak panas, goreng bawang putih, sedikit tepung sampai warna krem. Tuang air, campur, masak sampai kental. Lipat massa ke dalam mangkuk blender, tambahkan mustard, sedikit gula, cuka, kocok hingga halus.