Hidangan lezat, roti dengan keju dan tomat, hari ini sangat populer di seluruh dunia. Rahasia pizza yang lezat adalah adonan yang diremas-remas. Saat ini, ada banyak sekali resep: di atas susu, di atas air, dengan atau tanpa ragi.
Resep klasik
Bahan untuk 2 pizza tipis:
- tepung bermutu tinggi - 1 cangkir;
- minyak zaitun - 2 sendok makan;
- ragi (kering) - setengah sendok teh;
- garam dan gula - 1/2 sdt;
- air - 150 ml.
Untuk saus:
- 2 siung bawang putih;
- tomat segar, saus tomat atau pasta tomat - untuk dipilih;
- daun kemangi.
Cara memasak adonan
Ayak tepung. Tambahkan ke semua bahan. Panaskan air, tambahkan di bagian dan uleni setiap kali. Jika adonan ternyata terlalu curam, Anda bisa menuangkan lebih banyak cairan.
Uleni selama sekitar 15 menit sampai massa plastik seragam diperoleh. Kemudian tutup dengan serbet bersih dan biarkan mendekati di tempat yang hangat. Dalam satu jam, ketika adonan naik, perlu diremas, dibagi menjadi dua bagian.
Nah, kalau ada loyang khusus berlubang di seluruh permukaan. Pizza perlu dimasak secara merata dan cepat. Anda bisa menggunakan loyang biasa jika tidak terlalu tebal. Pizza tidak dalam oven lama, hal utama - keju harus dicairkan. Bentuk yang terlalu tebal dipanaskan untuk waktu yang lama, adonan akan mentah, dan keju hanya akan terbakar.
Mengisi pizza
Potong bawang putih, goreng dalam minyak selama beberapa menit. Minyak akan diisi dengan bawang putih, akan menyerap baunya, maka Anda dapat dengan hati-hati membuang bawang putih - itu tidak akan diperlukan lagi. Cuci tomat dengan air mendidih, keluarkan kulitnya, parut, kombinasikan dengan minyak. Tidak diinginkan untuk menggunakan potongan besar dari pulp, lebih baik untuk menghapusnya.
Di musim dingin, jika tidak ada tomat segar, Anda bisa menggunakan olahan pasta tomat buatan sendiri atau saus tomat tanpa bahan tambahan. Kandungan tomat dipadukan dengan tomat dan mentega bawang putih, tunggu hingga mendidih. Tambahkan kemangi, aduk, angkat dari api.
Jika saus berubah asam, tambahkan sesendok gula. Dalam saus, jika isian ikan digunakan, tambahkan bawang goreng secukupnya. Juga, saus dapat disajikan dengan pasta, lauk pauk lainnya.
Memasak
Ratakan adonan, olesi dengan saus, masukkan isian. Daging tanpa lemak yang direbus lebih baik sebagai isian, lebih disukai ayam, sosis rebus atau setengah diasap, zaitun, merica Bulgaria, Anda bisa memasukkan mentimun asin. Taburi dengan keju parut.
Meskipun hidangan ini berasal dari Italia, keju Rusia telah membuktikan dirinya dengan sangat baik sebagai bahan wajib: menyebar secara merata ke seluruh permukaan adonan dan tidak terbakar.
Pizza siap untuk dipanggang: ia tetap memanaskan oven hingga 200 derajat, letakkan loyang di dalamnya, tunggu 20 menit. Panggang pizza kedua dengan cara yang sama.
Pizza klasik kalori: 320 kalori. Waktu pembuatan: 25 menit.
Memasak adonan pizza tipis seperti di restoran pizza
Pada 4 dasar tipis:
- tepung - 400 g;
- air - 130 ml;
- ragi kering - 4 g;
- garam -10 g;
- gula -5 g;
- minyak sayur - 20 g
Isi dapat dipilih secara sewenang-wenang atau sama seperti pada resep sebelumnya. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin, lalu semua bahan lainnya. Uleni dengan cepat dalam kombinasi - 5 menit. Adonan harus lembut, elastis dan tidak lengket di tangan.
Uleni 4 bola identik, tutup dengan serbet bersih, diamkan selama setengah jam. Regangkan setiap benjolan dengan tangan hingga seukuran pemanggang, sekitar 35 cm. Letakkan di atas loyang, angkat pinggirannya.
Olesi dengan saus, berangkat dari tepi 1-1,5 cm. Taburi dengan keju (untuk masing-masing 125 g), masukkan potongan sosis menjadi irisan di atas. Oven 10 menit pada suhu 200 derajat.
Kalori - 250 kkal.
Adonan Ragi pada Susu
- tepung - 1 cangkir;
- susu - 1/4 cangkir;
- sejumput garam;
- gula - 1/2 sdt;
- ragi - 1/2 sdt;
- minyak zaitun - 1 sendok makan;
- telur.
Ragi kering masukkan susu hangat, aduk, tunggu sampai larut. Masukkan semua produk kecuali tepung. Kocok dengan kocokan. Ayak tepung, tambahkan sedikit, aduk rata setiap kali. Uleni, tutupi, biarkan istirahat selama 1 jam.
Aduk lagi dan panggang 2 pizza. Karena susu hadir dalam adonan alih-alih air, kandungan kalori hidangan akan lebih tinggi - 270 kkal. Waktu memasak sedikit berbeda.
Kiat pembuat pizza
- Untuk konsistensi yang lebih lembut dan lapang, adonan diremas dalam satu arah. Untuk mencegahnya menempel di tangan Anda, telapak tangan Anda harus diminyaki atau disiram.
- Adonan ragi akan lebih lembut dan lebih keropos jika tahan lebih lama di tempat yang hangat.
- Saat mencampur, Anda bisa menambahkan pasta tomat, di pintu keluar Anda akan mendapatkan warna dasar merah dan rasa yang tidak biasa.
- Adonan akan menjadi rapuh, jika Anda menambahkan keju cottage.
- Kualitas dasar akan lebih tinggi jika adonan ragi dicampur beberapa kali sebentar-sebentar.
- Pastikan untuk menyaring tepung, lalu memanggang akan menjadi subur.
- Adonan pada susu akan terasa lembut jika Anda menambahkan parutan catheflin rebus.
- Mayones dan produk susu lainnya akan menambah rasa yang tidak biasa.
- Alih-alih telur, baking powder dengan asam sitrat, semolina kecil, serpihan sereal, pati digunakan.
- Dasar yang lebih bergizi dan bermanfaat diperoleh dengan menambahkan dedak, sayuran hijau, biji wijen, kacang-kacangan.
- Untuk mengurangi jumlah kalori, gunakan susu skim, lebih banyak tepung "kasar".
- Rempah-rempah dan rempah rempah.
- Minyak zaitun, bukannya bunga matahari, akan memberikan hidangan ini rasa Italia asli.
- Sebelum dipanggang, formulir diminyaki dan ditaburi remah roti.
- Jika pizza terbakar, semangkuk air rendah dapat ditempatkan saat memasak.
- Saat memanggang, pangkalan di sekitar tepi menjadi kering dan keras, jadi sebelum ini harus dilumasi dengan saus atau minyak sayur.
- Untuk adonan manis selama memanggang, pengamatan yang lebih cermat diperlukan, karena mudah terbakar.
Pizza cocok untuk semua meja. Di antara variasi besar Anda dapat memilih hidangan yang sesuai selera. Jika ada waktu luang yang cukup, tidak sulit untuk mempersiapkan diri Anda sendiri suguhan lezat.
