Apa itu vegetarianisme dan daftar produk yang diizinkan

Vegetarisme mengimplikasikan diet yang bervariasi. Vegetarian klasik menolak daging, jangan mengonsumsi ikan dan makanan laut. Tetapi orang-orang ini disebut vegetarian lacto-ovo karena mereka makan telur, susu, dan produk susu.

Apa itu vegetarianisme?

Menurut sumber-sumber resmi, ini adalah sistem makanan dengan tidak adanya produk hewani lengkap atau sebagian dalam makanan. Yang lain percaya bahwa vegetarianisme adalah cara hidup yang tidak hanya mencakup sistem makanan, tetapi juga prinsip-prinsip moral yang stabil, misalnya, tanpa kekerasan. Menggali sejarah vegetarianisme, menjadi jelas bahwa sistem ini berasal dari India.

Ternyata pada waktu itu sudah mudah bagi orang India untuk membayangkan hidup mereka tanpa makanan hewani yang berat. Selain itu, dipengaruhi oleh agama Buddha. Dengan penolakan makanan hewani seperti itu, hiduplah orang yang mempraktikkan latihan spiritual. Saat ini, menjadi vegetarian sangat populer.

Pendukung diet yang didasarkan pada makanan nabati, yakin bahwa tubuh manusia bisa mendapatkan elemen dari tanaman, buah, buah-buahan, kacang-kacangan.

Protein ditemukan dalam kacang polong, kenari, peterseli, kubis, bayam, alpukat. Karbohidrat - dalam glukosa, laktosa, sukrosa, dan sebagainya. Bahkan secara teratur menurunkan berat badan mereka membutuhkan setidaknya sejumlah kecil. Elemen jejak ini dapat ditemukan dalam dedak, madu, jeruk, pasta. Lemak ditemukan dalam biji dan kacang-kacangan. Asam amino sering dapat diperoleh dari sayuran seperti wortel, terong, kedelai.

Mengapa orang seperti itu tidak makan daging dan ikan?

Alasan massa. Tetapi yang utama adalah penolakan untuk berpartisipasi dalam kekerasan terhadap hewan, meskipun secara tidak langsung. Selain itu, ada sejumlah alasan untuk meninggalkan produk daging karena kepedulian terhadap lingkungan, praktik spiritual, keinginan untuk mengurangi kelaparan dunia. Daftar makanan yang diizinkan untuk vegetarian cukup beragam:

• sereal;
• sereal;
• susu, produk susu, produk susu;
• kacang-kacangan, kedelai;
• buah-buahan, sayuran, buah-buahan kering, beri;
• jamur;
• kacang kenari;
• sayang
• roti, produk roti;
• rempah-rempah;
• makanan penutup tanpa gelatin;
• produk non-hewani dan makanan laut, seperti ganggang.

Keju adalah produk yang kontroversial. Daftar makanan terlarang juga luas: semua jenis daging, semua jenis ikan dan makanan laut. Termasuk daging buatan yang dilarang. Juga, vegetarian tidak makan makanan yang mengandung gelatin, karena diproduksi dengan mencerna tulang hewan. Rennet dan pepsin, yang berasal dari perut anak sapi, juga dilarang.

Minyak ikan, pewarna E120, diproduksi dari serangga, albumin, yang berasal dari darah juga tidak termasuk dalam diet vegetarian. Mereka sering menolak gula karena banyak perusahaan menggunakan filter tulang untuk membuatnya putih.

Pertanyaan penting adalah apakah vegetarian klasik mengkonsumsi keju. Produk ini dibuat menggunakan rennet, yang tidak dimakan oleh vegetarian. Namun, pada penjualan dapat ditemukan pengganti keju sintetis. Produk seperti itu sangat cocok untuk meja vegetarian.

Apakah mereka makan ikan dan makanan laut? Tentu saja tidak. Namun, ada orang yang menolak daging, tetapi pada saat yang sama mengkonsumsi ikan dan kerang. Mereka disebut peschetarian.

Untuk menggantikan daging dan ikan, fosfor non-hewani berasal dari vegetarian dari biji-bijian dan biji-bijian. Dan tubuh yang diperlukan omega-3 terkandung dalam tahu, labu, bibit gandum. Menu daging harian diganti dengan produk kedelai, kacang-kacangan, telur. Dengan diet seimbang, tubuh tidak dirugikan, karena hidangan vegetarian ringan, dan pada saat yang sama tubuh mendapatkan semua nutrisi dan mineral yang diperlukan.

Apakah vegetarianisme baik atau tidak?

Tentu saja, kita dapat mengatakan bahwa vegetarianisme bukanlah obat mujarab untuk semua penyakit. Selain itu, obat dikenal efek samping dari diet semacam itu. Keuntungannya termasuk rasa energi dan cahaya dalam tubuh, kondisi keceriaan dipertahankan untuk jangka waktu yang lebih lama.

Menurut statistik, jumlah orang yang setidaknya pernah selamat dari serangan jantung jauh lebih tinggi di antara mereka yang suka daging. Susu, kacang-kacangan, produk sereal sangat berguna, mereka membawa banyak elemen jejak yang berharga ke dalam tubuh. Pola makan seperti itu membantu membersihkan tubuh, sehingga bakteri dan kolesterol berbahaya dengan cepat dihilangkan dari tubuh.

Di antara vegetarian, risiko kanker berkurang karena penolakan daging, yang jenuh dengan hormon, anabolik, antibiotik, berbahaya bagi tubuh manusia. Pekerjaan saluran pencernaan membaik karena penggunaan selulosa yang mengandung sayuran dan buah.

Kerugiannya termasuk ketidakmampuan untuk membeli beberapa produk, terutama jika harganya mahal. Pada awalnya, vegetarian tidak meninggalkan perasaan lemah, kurang gizi. Karena kurangnya sejumlah unsur mikro, kekuatan tulang terganggu, yang mengarah pada peningkatan risiko patah tulang dan sulitnya rehabilitasi setelahnya.

Menurut penelitian terbaru, beberapa vitamin, misalnya, B12, MG, Ca, hanya ditemukan dalam daging. Diet seperti itu dikontraindikasikan pada wanita selama kehamilan dan menyusui, orang tua, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. Vegetarian juga memiliki kekurangan yodium.

Lacto-vegetarianisme

Orang-orang yang menganut vegetarianisme jenis ini tidak memakan telur, tetapi tidak menyangkal susu mereka sendiri. Telur dikeluarkan dari menu karena berasal dari hewan, karena anak ayam dapat menetas darinya. Beberapa vegetarian membuat pengecualian, memungkinkan penggunaan telur pabrik. Tapi telur peternakan dilarang keras.

Vegetarian seperti itu memakan semua makanan yang tercantum di atas kecuali telur. Dan daftar makanan terlarang identik dengan vegetarianisme klasik. Misalnya, mereka tidak makan makanan yang termasuk lesitin, yang diperoleh dari telur. Namun, pada penjualan Anda dapat menemukan pengganti sayur atau kedelai lesitin untuk memasak.

Juga, Anda tidak bisa makan apa pun yang mungkin mengandung bubuk telur. Misalnya, kentang tumbuk instan, wafel, mie telur. Selain itu, bahan telur sering dilambangkan berbeda: globulin, Levitin.

Ovo vegetarianisme

Perwakilan dari kelompok ini menolak susu, produk susu dan susu, tetapi mengkonsumsi telur. Karena itu, kebutuhan tubuh akan protein hewani tidak terpenuhi. Daftar produk yang disetujui oleh ovo-vegetarian termasuk semua posisi dari daftar produk untuk lacto-ovo-vegetarian, dengan pengecualian susu dan produk berdasarkan itu.

Tentu saja, dilarang makan makanan yang mengandung laktosa. Anda juga harus mempelajari label barang dengan cermat, karena susu dapat muncul dalam komposisi produk dengan berbagai nama, seperti laktoglobulin. Tetapi jika seseorang tidak makan daging, ia membutuhkan cara berbeda untuk mendapatkan protein. Ahli gizi percaya bahwa makan hanya satu sumber protein dalam bentuk telur tidak cukup untuk fungsi normal tubuh.

Beberapa dokter mengklaim bahwa vegetarianisme jenis ini berbahaya karena kecernaan telur yang sangat banyak. Bagaimanapun, menggunakannya dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Vegan

Veganisme dianggap sebagai sistem nutrisi yang paling ketat, yang terdiri dari makanan nabati, yang menyiratkan penolakan terhadap semua produk hewani: ikan, madu, propolis, dan serbuk sari. Kaviar juga dikeluarkan dari diet, karena ikan baru nantinya akan menetas darinya.

Makan kaviar berarti menelanjangi anak ikan. Madu tidak dikonsumsi karena sikap kekerasan terhadap lebah yang menghasilkan produk ini. Ada informasi menurut ratu mana yang terbunuh setiap dua tahun, diganti dengan yang lebih muda. Selain itu, proses mengeluarkan madu dari sarang merusak serangga. Dan kondisi memelihara lebah di peternakan lebah menyebabkan perkembangan penyakit serangga dan kematian dini mereka.

Inti dari diet vegan adalah sereal, sayuran, sereal, buah-buahan, jamur, kacang-kacangan, minyak dan rempah-rempah. Sebagai aturan, penganut produk-produk menolak makanan jenis ini yang diuji pada hewan, jangan membeli produk yang terbuat dari wol, kulit, sutra, bulu. Dengan kata lain, veganisme adalah sepenuhnya gangguan terhadap kehidupan hewan.

Vegan, pada gilirannya, dibagi menjadi tiga kelompok:

1. Foodists mentah, yaitu mereka yang makan makanan yang belum menjalani perlakuan panas. Karena hal ini, maksimum zat bermanfaat dipertahankan.
2. Fruittorians yang hanya mengkonsumsi buah segar.
3. Mikrobiota, yang lebih suka sereal dan praktis tidak mengonsumsi sayur dan buah.

Vegan juga menghindari konsumsi camilan, pemanis, susu buatan yang berlebihan karena produk tersebut mengandung gula dalam jumlah besar. Vegan tidak makan makanan berlemak. Secara umum, prinsip nutrisi mereka dicirikan sebagai konsumsi sadar zat-zat nabati yang sehat dalam makanan.

Dalam hal nutrisi, ahli gizi menganggap veganisme sebagai sistem nutrisi yang paling tidak memadai. Karena kurangnya sumber protein hewani, sangat sulit untuk memperbaikinya. Selain itu, agak sulit untuk makan dengan cara ini, karena buah-buahan dan sayuran murah hanya dalam satu musim, dan biayanya sangat tinggi selama sisa tahun ini.

Selain itu, tidak setiap tubuh dapat melakukan diet vegan, karena tubuh kita dapat merespons berbagai penyakit.

Bagaimana cara mengganti ikan dan daging?

Anda tidak dapat mengganti daging dan ikan dengan satu produk saja, tetapi Anda dapat melakukan diet sedemikian rupa untuk mengimbangi semua zat bermanfaat yang ditemukan dalam daging. Paling sering mengenai protein. Vegan yang tidak mengonsumsi protein hewani adalah yang paling sulit untuk dikompensasi.

Produk protein terbaik meliputi:

1. Telur Mereka dapat dimasukkan dalam diet semua ovo-lacto-vegetarian. Jika karena alasan tertentu Anda memutuskan untuk meninggalkan daging, lebih baik tidak langsung menuju veganisme, tetapi mengubah pola makan secara bertahap. Karena protein hewani, tidak seperti sayuran, lebih baik diserap.
2. Produk susu fermentasi. Sumber protein dan kalsium yang baik lainnya, yang biasanya hilang dari diet dengan transisi ke diet vegetarian.
3. Legum, seperti kacang, kacang polong, buncis, lentil. Produk semacam itu kaya tidak hanya pada protein nabati, tetapi juga zat besi dan berbagai vitamin. Namun, harus diingat bahwa, misalnya, tidak mungkin untuk memuat saluran pencernaan dengan lentil, sehingga tidak boleh dimasukkan dalam makanan dalam jumlah besar, dan zat besi dari kacang-kacangan tidak dicerna serta daging dan telur. Untuk meningkatkan penyerapan protein, lebih baik menggunakan kacang-kacangan dengan sayuran.
4. Menir seperti soba, beras, oatmeal. Sebagian besar protein nabati dalam soba, tetapi dalam kelompok lain ada banyak. Jika Anda menolak susu, maka telur dadar atau oatmeal dalam air akan menjadi sumber protein yang sangat baik sepanjang hari.
5. Kacang-kacangan dan biji-bijian kaya tidak hanya dalam protein, tetapi juga vitamin dan asam amino.

Lebih mudah mengisi makanan protein daripada zat besi. Masalahnya adalah bahwa tubuh menyerap zat besi dengan lebih baik, yang merupakan bagian dari hemoglobin dan makanan hewani. Kekurangan zat besi dapat menyebabkan anemia, jadi Anda harus memasukkan kacang-kacangan yang kaya zat besi, buah-buahan, sereal, sereal dalam makanan.

Namun, ingat bahwa hanya makan makanan hewani tidak akan membantu, jadi jika Anda berolahraga atau menjalani gaya hidup aktif, Anda juga harus menggunakan zat besi sebagai suplemen atau vitamin kompleks.

Bagaimana menjaga keseimbangan vitamin?

Makanan vegetarian sering dikritik karena kekurangan asam amino dan vitamin tertentu. Pertama, protein hewani lebih baik diserap karena mengandung beberapa asam lemak dan asam amino dalam daging. Selain itu, kalsium juga lebih baik diserap dari produk hewani. Dan asam lemak omega dan vitamin B12 hanya ditemukan dalam makanan yang tidak digunakan vegetarian.

Hal pertama yang harus diingat adalah bahwa vitamin B12 dalam bentuk aktifnya, di mana tubuh membutuhkannya, tidak ditemukan dalam makanan yang berasal dari tumbuhan. Baik rumput laut atau makanan lezat lain yang bisa dimakan vegan tidak akan menebus kekurangannya. Berita baiknya adalah vitamin ini ditemukan dalam susu, telur, sehingga vegetarian lacto-ovo tidak perlu khawatir.

Vegan juga perlu memasukkan dalam menu suplemen gizi yang diperkaya dengan vitamin B12. Jika Anda melakukan diet vegan, Anda harus mengontrol tingkat asam metilmalonik dalam darah dan urin Anda.

Penting untuk memasukkan susu dan telur ke dalam makanan. Tetapi jika ini melanggar aturan Anda, maka Anda tidak bisa melakukannya tanpa menggunakan vitamin kompleks. Untuk menjaga keseimbangan kalsium dalam tubuh Anda perlu makan opium, kacang, wijen.

Tetapi dengan omega-3 dan omega-6 agak lebih rumit, karena asam-asam esensial ini dapat diperoleh tubuh kita hanya dengan makanan. Dengan kekurangannya, sistem saraf, kekebalan, dan kardiovaskular menderita. Omega-6 terkandung dalam minyak bunga matahari, Anda tidak perlu khawatir dengan kekurangan asam ini. Tetapi omega-3 hanya ada dalam ikan, dan jika ditinggalkan, mungkin ada ancaman kekurangan asam amino.

Untuk mengatasi masalah ini, Anda perlu memasukkan biji rami diet atau minyak rami, bibit gandum. Satu sendok mentega dan segenggam kacang sehari sudah cukup.

Bagaimana cara beralih ke vegetarianisme?

Saat beralih ke gaya hidup yang serupa, Anda perlu memahami bahwa proses ini sangat panjang. Jika Anda mengikuti semua aturan nutrisi, tubuh akan membutuhkan setidaknya 25 hari untuk membangun kembali ke mode baru. Dilarang di bagian pertama transisi untuk berhenti mengambil semua hidangan yang biasa. Kita harus melakukan diet 3 minggu untuk menyesuaikan tubuh dengan tidak adanya produk hewani. Jika Anda memutuskan untuk segera pergi ke rezim baru, sistem saraf akan sulit untuk menahan diet seperti itu.

Tolak daging harus bertahap. Pertama-tama, mereka menyusun jadwal mingguan yang biasa untuk menerima produk hewani dan, berdasarkan skema ini, mereka secara bertahap mengurangi makan daging. Seminggu kemudian, mulai termasuk dalam diet protein susu, tetapi secara bertahap menjauhlah dari penggunaan makanan laut. Lebih baik menggantinya dengan sereal, kacang-kacangan. Lebih suka masakan Jepang tanpa komponen daging.

Jika Anda memutuskan untuk menolak susu hewan, Anda dapat menemukan almond atau santan yang dijual. Alternatif untuk mentega adalah selai kacang. Anda tidak boleh menyerah roti sama sekali, karena memanggang modern sering tidak menggunakan telur ayam.

Pertimbangkan fakta bahwa jika Anda secara serius bertekad untuk beralih ke vegetarianisme, Anda perlu mempersiapkan diri Anda secara moral juga. Jika Anda ingin menjalani gaya hidup sehat, Anda perlu memikirkan diet seimbang. Cari tahu apa vitamin dan mikro yang Anda butuhkan, cari tahu makanan apa yang dikandungnya.

Aturan penting transisi ke vegetarian: lupakan junk food. Banyak yang percaya bahwa ketika mereka beralih ke sistem makanan ini, mereka hanya akan makan makanan sehat. Tetapi jika Anda memiliki kelemahan untuk kentang goreng, ini tidak berarti bahwa hidangan seperti itu akan menguntungkan Anda, Anda juga tidak boleh terbawa dengan irisan daging kedelai. Jika Anda memutuskan untuk meningkatkan kesehatan Anda, maka makanan seperti itu harus dibuang. Masak hidangan biasa Anda hanya tanpa daging.

Anda perlu merinci untuk mempelajari semua produk vegetarian, jika tidak, konsumsi harian makanan yang sama akan berdampak negatif bagi kesehatan Anda. Ganti produk yang sudah dikenal dengan yang serupa. Jangan menyerah masakan favorit Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan keju, beri, keju cottage ke pangsit. Jika Anda suka pasta, buat sendiri di rumah tanpa menambahkan telur. Dan saat memasak, perhatikan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk mendiversifikasi makanan.

Kiat lainnya:

1. Makan bubur. Kesalahan umum dari kebanyakan vegetarian pemula adalah bahwa, dengan mengkonsumsi buah dan sayuran, mereka melupakan sereal sehat yang sederhana. Sereal sering membantu mengisi elemen yang diperlukan. Harus diingat bahwa ketika mereka beralih ke diet baru, banyak orang merasa tidak nyaman untuk beberapa waktu. Jika tubuh Anda membutuhkan daging, cukup makan lebih banyak makanan protein. Tetapi jika ada kekhawatiran serius tentang berhenti mengonsumsi daging, pertimbangkan kembali diet Anda.
2. Rebus sayuran. Jangan mengacaukan vegetarisme dan diet sayuran mentah. Makan salad segar akan meningkatkan jumlah makanan yang dimakan. Jika Anda memutuskan untuk memulai hidup baru tanpa produk hewani, tambah porsi yang dimakan. Jika Anda merasa lapar, maka sinyal tubuh seperti itu hanya menunjukkan bahwa Anda benar-benar makan sedikit.
3. Kunjungi ahli gizi. Ketika beralih ke vegetarianisme, disarankan untuk berkonsultasi dengan seorang spesialis. Он назначит анализы, выявит возможные заболевания, что позволит максимально безопасно перейти на новый рацион.

Tonton videonya: 867-3 Save Our Earth Conference 2009, Multi-subtitles (Mungkin 2024).