Perut babi adalah produk yang populer, karena dapat dimasak dengan berbagai cara: rebus, panggang, garam. Yang utama adalah memilih resep yang paling cocok dan membeli bahan tambahan untuk memasak.
Memasak perut babi dalam oven
Waktu memasak: 3,5 jam.
Kalori per 100 g: 390 kkal.
Resep ini dianggap yang paling mudah, karena rempah-rempah biasa digunakan untuk membuatnya.
Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
- 1,5 kg brisket;
- 1 kepala bawang putih;
- 4 daun laurel;
- 1 sdt garam;
- 0,5 sdt lada hitam.
Siapkan hidangan sebagai berikut:
- Bilas brisket sampai bersih di bawah air.
- Bawang putih dikupas, dicuci, dipotong menjadi piring.
- Dalam daging kita membuat potongan di beberapa bagian, memasukkan bawang putih dan daun laurel ke dalamnya.
- Campur garam dan merica, gosok daging, biarkan selama setengah jam.
- Memanaskan lebih dulu oven ke +180 derajat.
- Foil yang dibungkus dada dalam 2-3 lapis, kirim selama tiga jam dalam oven.
Ini hanya akan diiris daging dan sajikan ke meja. Saat memasak, bacon akan menonjol dari brisket, yang dapat dikumpulkan dalam toples dan digunakan kemudian dalam persiapan bubur dan sayuran.
Resep memasak yang tidak biasa dalam kulit bawang
Waktu memasak: 80 menit.
Konten kalori per 100 g: 505 kkal.
Masak cukup mudah. Mencari bahan-bahan berikut:
- 600 g perut babi;
- 1 l air;
- 100 g garam;
- 10 g kulit bawang;
- 5 buah merica;
- 6 siung bawang putih.
Pertama Anda harus mengumpulkan kulit bawang - untuk ini Anda perlu membersihkan sekitar 5-6 umbi. Sangat penting untuk memastikan bahwa kulitnya tidak busuk atau basah. Kulit yang dikumpulkan harus dibilas dalam air untuk menghindari pasir dan debu, dikumpulkan dalam wadah yang dalam dan isi dengan air. Campur isinya beberapa kali dan ganti air setidaknya tiga kali.
Selanjutnya, kami memindahkan kulit ke dalam panci, menuangkannya dengan air bersih dan menaruhnya di atas kompor. Tambahkan garam ke wadah, bumbu, aduk. Bagi beberapa ibu rumah tangga, garam terlalu banyak, tetapi babi akan menyerap sebanyak yang dia butuhkan. Rebus selama 10 menit, masukkan daging babi ke dalam wajan.
Penting agar cairan menutup brisket sepenuhnya.
Kami membawa daging mendidih, kami menandai 30 menit - sekitar sepuluh menit sebelum akhirnya Anda perlu menambahkan bawang putih ke dalam wajan. Kemudian lepaskan panci dari kompor, tutup dengan handuk dan biarkan sampai cairan mendingin. Selama waktu ini, kulit bawang akan memberikan payudara warna kuning yang indah.
Tetap untuk mengambil daging dan memotongnya dengan halus.
Poin penting: bawang merah memiliki sifat pewarnaan yang kuat, jadi untuk memasaknya, lebih baik menggunakan hidangan berlapis gelap.
Roll babi yang berair dan lembut
Waktu memasak: 90 menit (+4 jam).
Kalori per 100 g: 518 kkal.
Roll yang dimasak sesuai resep ini akan bergizi dan lezat. Dapat disajikan dengan kentang, sayuran, potong kecil tapi tebal.
Kami membutuhkan:
- 1 kg brisket;
- 5 sdm. minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sdt Herbal Provencal;
- 2 bawang;
- 0,4 kg champignon;
- 1 wortel;
- 2 sdm. remah roti.
Pertama-tama, siapkan daging: bilas dengan air, potonglah sehingga lapisan lonjong diperoleh dari daging - akan lebih mudah untuk memasak gulungan. Kemudian dengan hati-hati kalahkan potongan itu dengan palu kayu.
Dalam wadah terpisah, campur minyak, bawang putih cincang halus, rempah-rempah dan garam. Campuran yang dihasilkan, gosok sepotong daging, dimasukkan ke dalam tas atau wadah, biarkan diasinkan selama 4 jam di lemari es.
Siapkan juga isinya: cuci dan kupas bawang bombay, wortel, jamur, potong kecil-kecil. Masukkan bawang dan wortel ke dalam wajan untuk menjadi kecokelatan, goreng jamur dalam wadah terpisah - cairan harus benar-benar menguap dari mereka. Setelah menggabungkan semua bahan, garam, tambahkan bumbu, remah roti.
Keluarkan sepotong daging dari lemari es, letakkan isinya di dalam dan gulung dalam bentuk gulungan. Amankan ujungnya dengan tali, kirim ke oven selama satu jam, suhu +180 derajat.
Jika Anda tidak ingin seluruh dapur dipenuhi noda lemak, Anda harus memasukkan daging babi ke dalam tas.
Cara membuat acar daging
Waktu persiapan: 60 menit (+2 hari untuk pengasinan).
Konten kalori per 100 g: 520 kkal.
Untuk memasak perlu produk seperti:
- 1 kg daging;
- 1 l air;
- 10 merica;
- 5 lembar laurel;
- 5 siung bawang putih;
- 1 cabai;
- sesawi, ketumbar dan biji adas secukupnya;
- garam secukupnya
Memasak itu sederhana:
- Siapkan daging: milikku, potong menjadi potongan-potongan persegi panjang berukuran 6 * 6 cm. Kami sebarkan dalam wadah yang dalam.
- Tuang air ke dalam panci (sebaiknya enamel), masukkan telur atau kentang kupas, tambahkan garam dan aduk terus sampai salah satu bahan muncul (karenanya, garam benar-benar larut).
- Tambahkan semua bumbu ke dalam larutan, taruh di atas kompor dan masak selama 5-7 menit setelah mendidih.
- Kami mendinginkan cairan hingga +50 derajat, tuangkan brisket dengan larutan yang dihasilkan sehingga campuran menutupi potongan sepenuhnya.
- Tutup wadah dengan penutup dan lepaskan selama dua hari di lemari es.
- Setelah waktu yang ditentukan, ia tetap memotong daging menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja.
Resep babi sederhana dalam satu paket
Waktu memasak: 150 menit.
Konten kalori per 100 g: 467 kkal.
Anda akan membutuhkan:
- 800 g Sandung;
- 1 kepala bawang putih;
- 0,5 sdt garam;
- untuk mencicipi lada hitam;
- bumbu untuk daging babi.
Sandung harus dipotong menjadi dua bagian, ditaburi bumbu, garam, merica, dan parut dengan bawang putih. Letakkan daging babi dalam wadah terpisah, tutup dengan tutupnya, biarkan dalam lemari es semalaman agar dagingnya diasinkan dengan baik.
Setelah itu, Anda perlu menggeser kantong daging (lebih baik membungkus 2-3 kantong agar air tidak menembus ke dalam) ke dalam wadah dengan air dingin dan mengirimkannya mendidih selama dua jam, menempatkan wajan di atas api minimum.
Setelah mematikan kompor, tinggalkan daging di lemari es selama setengah jam lagi, biarkan agak dingin, lalu Anda bisa mengeluarkan daging babi. Tetapi yang terbaik adalah membungkus brisket dengan foil dan menaruhnya di lemari es pada malam hari, setelah itu dapat disajikan di atas meja.
Daging yang disiapkan sesuai resep ini akan empuk, berair, wangi dan ideal untuk meja pesta.
