Protein disebut senyawa kimia molekul tinggi yang tersusun dari asam alfa-amino yang dihubungkan bersama oleh ikatan peptida. Dengan demikian, mereka membentuk keseluruhan rantai. Komposisi asam amino protein dari organisme hidup dikodekan dalam DNA.
Sebagai hasil dari urutan residu asam amino yang berbeda, banyak protein dengan sifat dan fungsi yang berbeda dibuat. Yang paling umum adalah dua puluh asam amino standar. Beberapa dari mereka dapat mensintesis tubuh. Mereka yang produksinya di dalam sel tidak mungkin karena kurangnya enzim yang diperlukan disebut sangat diperlukan.
Protein sebagai dasar untuk pertumbuhan dan aktivitas
Bagi manusia, cara utama untuk mendapatkan asam amino adalah protein yang ditemukan dalam makanan. Selama pencernaan, protein asing dihancurkan, pertama kali jatuh ke lingkungan asam lambung, dan kemudian di bawah aksi enzim (mereka disebut protease). Beberapa asam amino yang berasal dari protein terpecah digunakan untuk mensintesis molekul mereka sendiri, sementara yang lain dipisahkan oleh reaksi kimia kompleks terhadap glukosa, substrat energi utama.
Penting untuk dipahami bahwa protein sangat penting untuk fungsi normal sel dan seluruh organisme. Mereka menyediakan banyak fitur:
- Transportasi;
- Pelindung;
- Enzimatik;
- Peraturan;
- Sinyal;
- Reseptor;
- Motor.
Dengan demikian, protein memastikan terpenuhinya semua fungsi terpenting bagi manusia.
Berapa banyak protein dalam 100 gram dada ayam
Salah satu makanan yang mengandung protein terbanyak adalah daging ayam. Ini menempati posisi terdepan karena fakta bahwa itu praktis tidak mengandung lemak, hanya protein. Misalnya, dada ayam hanya mengandung lemak hingga delapan persen. Protein jauh lebih banyak - dalam seratus gram produk ada 25-30 gram protein.
Ini berarti mudah untuk menambah makanan pribadi Anda tanpa khawatir akan merusak keseimbangan gizi. Nilai gizi seratus gram daging ayam adalah sekitar 80-90 kilokalori.
Tentang berapa banyak protein dalam 100 gram dada ayam, Anda tahu, dan unsur-unsur kimia apa yang terkandung dalam daging ayam? Perkiraan konten elemen dalam seratus gram ayam terlihat seperti ini:
- Protein - 23,2 g.
- Lemak - 1,8 g
- Karbohidrat - 0,5 g.
- Nilai gizi - 114 kilokalori.
Dalam masakan ayam ada elemen dan vitamin dalam jumlah yang cukup besar. Begitu banyak vitamin yang ditemukan dalam 100 gram daging (dalam kurung adalah persentase kebutuhan harian akan vitamin):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamin C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Komposisi mineral:
- Kalium - 295 mg (11,5%).
- Kalsium - 9,4 mg (1,2%).
- Magnesium - 84,9 mg (23,2%).
- Sodium - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Klorin - 75,8 mg (3,3%).
Isi elemen jejak dalam daging ayam:
- Zat besi - 1,8 mg (9,3%).
- Yodium - 6,9 mcg (4,7%).
- Cobalt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Tembaga - 74 mcg (8,3%).
- Fluorin - 127 mcg (8,5%).
- Chromium - 8,5 μg (19,2%).
- Seng - 1,5 mikrogram (16,8%).
Karena ketepatan penting bagi atlet, penelitian dilakukan yang membuktikan bahwa sebagian besar protein disimpan dalam daging goreng. Tetapi ketika mendidih atau direbus, jumlahnya sedikit menurun. Ini karena daging juga mengandung banyak air hingga tujuh puluh persen.
Ketika menggorengnya menguap, dan persentase protein meningkat, dan ketika dimasak, sebaliknya, produk jenuh dengan cairan baru. Ayam yang mengandung karbohidrat sangat sedikit sehingga sering dapat diabaikan.
Apa lagi manfaat dada ayam
Seperti yang bisa dilihat dari statistik, daging ayam tidak hanya makanan, tetapi juga sangat kaya akan unsur-unsur, vitamin dan mineral.
Dan ini penting, karena untuk diet sehat ada beberapa kalori. Hal ini diperlukan untuk memperoleh berbagai macam zat yang dibutuhkan oleh tubuh, karena keseimbangan elektrolit dan kinerja normal dari banyak fungsi tergantung padanya. Kurangnya sesuatu bisa berbahaya, sesuatu hanya dapat menyebabkan kelelahan dan kesehatan yang buruk, tetapi dalam kasus apa pun, tanpa mereka, kualitas hidup berkurang secara nyata.
Fitur penerimaan
Memiliki begitu banyak khasiat yang bermanfaat, ayam dengan cepat menjadi salah satu produk makanan paling populer. Ransum berbasis daging memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cukup cepat dan tidak mengalami efek samping seperti kelaparan, kelelahan, lekas marah, kurang tidur.
Daging ayam memiliki rasa yang ringan, dan karena itu cocok dengan semua jenis sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah. Ini memungkinkan Anda untuk memvariasikan diet, sehingga cukup mudah. Selain itu, ia rukun dengan produk susu fermentasi, sehingga Anda dapat dengan aman minum kefir setelah makan ayam.
Ini juga dikombinasikan dengan hidangan nasi, yang bertindak sebagai sorben dan membantu membersihkan tubuh dari racun dan terak.
Untuk seseorang itu optimal untuk mengkonsumsi sekitar dua ratus gram daging burung per hari, dibagi dua kali. Itu membuat kaldu diet yang sangat baik, yang memiliki nilai gizi tinggi. Ini sangat berguna dalam kasus penyakit, karena menyediakan kebutuhan tubuh akan kalori dan elemen lainnya, tetapi tidak menekankan usus yang melemah.
Kesimpulan
Karena protein sangat penting bagi tubuh kita, Anda perlu memastikan bahwa makanan tersebut mengandung cukup banyak protein. Mudah jika Anda tahu produk apa yang kaya dengannya. Misalnya, daging ayam mengandung jumlah protein tertinggi, dan praktis tidak mengandung lemak dan karbohidrat. Juga, daging ini kaya akan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk tubuh yang sehat. Dan sangat mudah disiapkan, sangat cocok untuk banyak hidangan dan cocok dengan produk lainnya.
Dalam video berikutnya - resep menarik untuk memasak dada ayam.
