Keju krim dengan cepat masuk ke seni gula-gula dan dengan penuh percaya diri merebut hati para koki pastry dan ibu rumah tangga hampir di seluruh dunia. Dan ini bukan kecelakaan, semua karena tekstur keju yang tak tertandingi, yang dihasilkan dari kombinasi keju dan krim.
Krimnya ternyata lebih padat dan kaya tekstur, jika Anda menambah jumlah keju, dan ketika dikurangi - keju keluar lebih lembut dan lebih lembut. Sangat mudah untuk bekerja dengan keju krim: terletak rata di atas kue, dan pelurusan sisi-sisinya menyenangkan, karena massa keju lentur dan tidak mengalir seperti mentega atau protein.
Krim keju dengan krim untuk kue langkah demi langkah dengan foto
Pilihan produk yang sempurna memungkinkan Anda mengurangi pekerjaan persiapan keju krim hingga minimum. Seluruh proses ini secara logis sederhana dan sempurna. Oleh karena itu, nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat membuat karya kecil di dapurnya, menggunakan hidangan yang tersedia.
Waktu memasak: 15 mnt. Kalori 100 gram - 270 kkal.
Bahan yang Dibutuhkan:
- krim (33% atau lebih) - 300 gr;
- keju cottage - 300 gr;
- gula bubuk - 100 gr.
Angkat keju cottage dari kulkas, masukkan ke dalam mangkuk dangkal dan gosok ke dalam wadah besar melalui saringan halus 2 kali.
Ukur krim dingin dalam jumlah yang cukup dan masukkan ke dalam mangkuk untuk mixer, dan kemudian mulai kocok dengan kecepatan minimum. Ketika mereka mulai menebal, tuangkan bubuk secara bertahap dan membawa campuran krim ke puncak yang keras.
Tambahkan massa krim ke dadih dan aduk dengan sendok sampai halus. Krim sudah siap.
Cara menyelaraskan kue
Meratakan kue adalah proses yang agak melelahkan yang membutuhkan keterampilan dan keterampilan khusus. Tentu saja, tidak ada yang tak tertahankan bagi ibu rumah tangga modern, jadi Anda harus sabar dan tenang. Dan kemudian mulai bekerja menggunakan kue berbentuk dingin (krim di dalam kue beku dan tidak cacat) dan mengikuti urutan langkah-langkah salah satu cara:
- Menggunakan keju pada suhu kamar, buka meletakkannya dengan satu sendok makan di sisi kue, mencoba untuk mendistribusikan secara merata. Saat semua sisi diolesi, pegang pisau dan pegang pada sudut 45º dengan tangan kanan, dan dengan tangan kiri putar piringan tempat kue berdiri, singkirkan lapisan tambahan. Jika di suatu tempat ada fossa, lalu taruh lagi sebagian krim dan gunakan pisau untuk menghilangkan kelebihannya. Dan kemudian taruh keju di atas kue dan pegang satu sendok untuk meratakannya.
- Keju krim dimasukkan ke dalam kantong pastry sekali pakai atau kantong plastik, ikat di atasnya dan buat lubang dengan jari-jari 1 cm di sudutnya. Dan kemudian pada kue dingin, mulailah mengoleskan krim baik dari atas ke bawah atau dalam spiral dari bawah ke atas. Kemudian ambil pisau dan tumpukkan sisinya untuk mengeluarkan keju ekstra saat Anda membalikkan piring. Krim yang tersisa di tas dalam spiral menutupi bagian atas dan halus dengan spatula kayu atau plastik.
Resep Kue Keju Krim
Koki Andy
Kombinasi nanas dengan pisang dalam kue burung kolibri adalah kesenangan surgawi bagi para pecinta makanan. Tetapi jika Anda juga menambahkan keju yang paling lembut dengan rasa asin yang lembut, Anda mendapatkan makanan penutup yang sempurna.
Waktu memasak - 2 jam 30 menit. Kalori 100 gram - 323 kkal.
Komponen adonan:
- tepung - 260 g;
- gula - 270 gr;
- telur ayam - 2 pcs.;
- nanas - 170 gr;
- pisang - 100 g;
- minyak bunga matahari murni - 120 g;
- soda - 7 g;
- Kayu manis - 7 ons.
Bahan untuk krim keju:
- krim (33% atau lebih) - 100 gr;
- keju krim - 500 g;
- gula bubuk - 100 gr.
Makanan penutup memasak:
- Kupas dan hancurkan pisang dalam pure di atas piring, potong nanas menjadi ukuran 1x1 cm.
- Dalam mangkuk mixer, kocok telur dengan gula, tambahkan buah yang sudah disiapkan dan minyak olahan, lalu campurkan semuanya dengan rajin.
- Dalam mangkuk tepung terayak, baking soda dengan kayu manis dan tuangkan ke campuran telur. Dan dengan mixer pada kecepatan minimum aduk produk.
- Tutup perkamen dengan bentuk yang dapat dilepas dengan jari-jari 18 cm, tuangkan sepertiga adonan ke dalamnya dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga suhu 180ºС selama 25-30 menit. (sebelum kemerahan atau memeriksa tusuk sate). Panggang sisa 2 kue dan letakkan di rak kawat.
- Sementara itu, Anda perlu menyiapkan krim: ambil krim keju dan krim dari lemari es, masukkan ke dalam mangkuk yang berbeda. Pertama, mixer diperlukan untuk mengocok keju sampai halus. Kemudian, dimulai dengan kecepatan minimum, cambuk krim dengan bubuk sampai saat ketika ekor pada corolla turun, tetapi tidak akan mengalir atau berdiri. Tambahkan krim ke keju dengan porsi kecil dan aduk hingga lembut.
- Di atas piring bundar, gantilah kue yang sudah dingin dan oleskan krim. Dinginkan kue yang terbentuk di lemari es dan ratakan dengan sisa krim di samping dan di atas. Kenari top dapat ditata.
Wortel
Anda dapat membuat hidangan penutup yang luar biasa bahkan dari produk-produk sederhana dan sehari-hari, yang persis seperti kue wortel.
Kombinasi yang luar biasa dari rasa wortel yang kaya dengan bumbu-bumbu yang harum dan keju krim yang halus memungkinkan Anda untuk meninggikan hidangan ini di atas permen sehari-hari.
Waktu memasak - 2 jam 30 menit. Kalori 100 gram - 284 kkal.
Bahan yang dibutuhkan untuk tes:
- wortel - 200 g;
- tepung - 150 g;
- gula - 90 g;
- telur ayam - 2 pcs.;
- minyak bunga matahari murni - 70 g;
- baking powder - 5 gr;
- soda - 5 g;
- kenari - 60 g;
- Cengkeh - 2 gr 96;
- Kayu manis - 2 gram.
Bahan untuk keju krim dadih:
- krim (33% atau lebih) - 300 gr;
- keju cottage - 300 gr;
- gula bubuk - 100 gr.
Memasak kue:
- Cuci wortel, kupas dan bilas lagi sampai bersih. Dan kemudian parut di parutan kasar.
- Lipat mur ke dalam kantong hampa udara, tutup dan gulung kemasan dengan rolling pin, sehingga sedikit memotong mur.
- Dalam mangkuk, pecahkan telur secara bergantian dan kirim ke mangkuk yang dalam, tuangkan gula di sana dan kocok campuran dalam massa kuning muda yang mengembang menggunakan mixer.
- Tambahkan wortel parut dengan kacang dan minyak olahan ke dalam campuran kuning telur, campur dengan mixer pada kecepatan minimum.
- Selanjutnya, tuangkan semua bahan curah dan campur adonan dengan sendok.
- Tutup kertas perkamen dengan bentuk split dengan diameter 18 cm dan susun sepertiga dari adonan, panggang pada suhu 180º selama sekitar 40 menit. (hingga warna kemerahan).
- Bergantian memanggang ketiga kue dan berbaring di rak kawat untuk dingin sepenuhnya.
- Pada saat yang sama, krim disiapkan: keju cottage diseka dua kali, krim dituangkan dengan bubuk ke puncak keras, dan 2 campuran dicampur, krim tebal dan tahan lama diperoleh.
- Sebarkan kue secara bergantian di atas piring dan letakkan di bagian ketiga krim. Dengan mewah, olesi sisi-sisi dari semua sisi dengan krim dan singkirkan kelebihannya dengan pisau: letakkan pisau dengan sisi yang tidak rata ke samping dan, putar piring dalam lingkaran, lepaskan lapisan keju tambahan.
- Masukkan sisa krim keju ke dalam kantung pastry dan hiasi kue wortel yang sudah jadi dengan buah beri.
Biskuit
Biskuit dicintai oleh semua orang karena ringan dan lapang, tetapi masing-masing manisan berusaha meningkatkannya. Jadi, menambahkan krim keju dengan tekstur halus pada kue memungkinkan Anda membuat makanan penutup lezat asli dan unik.
Waktu memasak - 1 jam 30 menit. Kalori 100 gram - 324 kkal.
Produk untuk pengujian:
- telur ayam - 5 pcs.;
- gula - 180 g;
- tepung - 160 g;
- air (untuk sirup) - 40 ml;
- gula (untuk sirup) - 120 gr.
Bahan untuk keju:
- krim (33% ke atas) - 180 gr;
- Keju Mascarpone - 200 gr;
- gula bubuk - 40 gr.
Memasak kue:
- Setelah menyalakan oven, perlu untuk menghangatkannya hingga 180ºС. Pada saat yang sama menyiapkan adonan: pecahkan semua telur dengan ujung pisau yang tumpul dan pisahkan putih dari kuning telur, lalu taruh dalam mangkuk yang berbeda.
- Tambahkan gula ke kuning telur dan, dengan meningkatkan kecepatan rotasi mahkota, kocok campuran dengan mixer sampai gula hampir sepenuhnya larut dan busa kuning muda dihasilkan. Bersihkan cambuk dengan handuk kertas sehingga tidak ada setetes kuning telur masuk ke putih. Dan baru kemudian mulai kocok putih dengan garam sampai busa stabil diperoleh.
- Dalam mangkuk ke campuran kuning telur tuangkan tepung dan setengah dari seluruh massa protein, spatula atau sendok harus diaduk perlahan. Kemudian tambahkan protein yang tersisa dan aduk kembali dengan lembut sampai halus.
- Tutup cetakan split dengan diameter 20 cm dengan kertas perkamen dan tuangkan adonan pucat ke dalamnya, ratakan dengan sendok dan masukkan ke dalam oven.
- Setelah 30 menit, atau ketika adonan menjadi kemerahan, perlu untuk menghapus kue panggang dari oven dan memisahkannya dari bentuk menggunakan pisau. Dan taruh dingin di rak kawat atau di atas piring.
- Pada saat ini, keluarkan krim dari lemari es dan tuangkan ke mangkuk dangkal. Mulailah mengalahkan massa dengan kecepatan rendah. Ketika campuran mulai menebal sedikit, tuangkan gula bubuk dan, meningkatkan kecepatan rotasi pelek, membawa protein ke konsistensi yang stabil.
- Angkat keju mascarpone dari lemari es dan campur dengan mixer sampai halus. Dan kemudian tambahkan ke dalam campuran krim dan aduk perlahan sampai komponen-komponen dari krim sepenuhnya digabungkan.
- Potong kue biskuit dingin menjadi 3 lingkaran identik. Buat potongan di sepanjang kontur dengan pisau, dalam 3 baris, dan kemudian masukkan seutas benang ke dalamnya, dan pegang biskuit dari atas, tarik ke arah Anda, pisahkan setiap lingkaran secara bergantian.
- Tuang air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan gula, didihkan dan rendam kue bolu panas.
- Selanjutnya, Anda perlu mengumpulkan kue: letakkan lapisan kue dalam 3 tahap di piring datar, sebarkan sepertiga krim di atas seluruh diameter. Taburkan kedua sisinya dengan spatula dan ratakan dengan pisau.
"Beludru Merah"
Makanan penutup Amerika yang tak tertandingi terus memenangkan hati di seluruh dunia dengan rasanya yang indah dan penampilan yang benar-benar tidak biasa. Merah terang menyembunyikan rahasia kue cokelat yang lezat, dan hanya perlu satu kali mencoba sepotong hidangan lezat ini untuk menjadi penikmatnya selamanya.
Waktu memasak - 2 jam 30 menit. Kalori 100 gram - 304 kkal.
Bahan untuk lapisan kue:
- telur ayam - 3 pcs.;
- gula - 200 g;
- tepung - 250 g;
- kefir 2,5% - 210 ml;
- minyak bunga matahari murni - 150 ml;
- kakao - 15 g;
- soda - 8 g;
- baking powder - 15 gr;
- pewarna merah kering - 5 gr.
Bahan-bahan penting untuk krim:
- keju dadih - 500 gr;
- krim (33% ke atas) - 200 gr;
- gula bubuk - 100 gr.
Cara membuat kue:
- Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur secara bergantian, tuangkan gula dan campur dengan mixer untuk melarutkan yang terakhir.
- Minyak sulingan bunga matahari dan kefir dituangkan ke dalam massa telur, dikocok lagi.
- Kemudian tambahkan soda yang diayak bersama, baking powder dan tepung kakao dan uleni pertama dengan sendok, dan ketika massa homogen, tambahkan pewarna dan kocok semua adonan dengan mixer dengan kecepatan rendah. Biarkan meresap selama 15-20 menit.
- Suhu dalam oven harus diatur pada 180º dan dipanaskan selama 5 menit.
- Bagi bentuk dengan diameter 18 cm untuk menutup dengan perkamen dan tuangkan sepertiga dari adonan. Dan kemudian kirim ke oven selama 15-20 menit, fokus pada kemerahan kue.
- Letakkan kue yang sudah matang di rak kawat atau panci besi agar dingin.
- Hapus krim dari kulkas, kombinasikan dengan bubuk dan kocok sampai sedang. Dalam wadah terpisah, kocok keju dadih dingin dan kombinasikan dengan massa krim. Aduk dengan spatula, bawa campurannya menjadi homogen, dan kocok dengan mixer selama beberapa detik dengan kecepatan minimum.
- Jika saat memanggang, kue sedikit bengkak di tengah, maka dalam bentuk dingin mereka harus diratakan, memotong semua penyimpangan di atas.
- Kami membentuk kue: kami meletakkan kue pipih yang disiapkan secara bergantian di atas nampan dan menutupi setiap keempat dengan krim krim dadih. Di sisi mendistribusikan krim yang tersisa dan sejajarkan dengan spatula atau pisau.
Tips yang berguna
- Telur harus digunakan hanya segar dan diproses: cuci secara menyeluruh dengan soda di bawah air mengalir dan lap sampai kering.
- Hal ini berguna untuk diketahui: busa protein tahan adalah ketika membalik mangkuk dengan isinya, tidak ada yang mengalir dan tidak rontok.
- Wortel dalam kue wortel dapat diganti dengan labu parut.
- Dalam kue "Red Velvet", bukan minyak bunga matahari, Anda bisa menambahkan jagung. Dan juga dimungkinkan untuk menggunakan kefir buatan;
- Jika Anda menggunakan pewarna merah gel, maka Anda perlu menambahkannya secara bertahap. Ketika adonan menjadi merah cerah: Anda harus berhenti.
- Kesiapan kue dapat diperiksa dengan cara berikut: tusuk kue panas dengan korek api atau tusuk gigi, jika tidak ada yang tersisa - siap.
Saat menyiapkan krim: puncak cahaya - krim sedikit menebal, ekor pada mahkota semua turun; puncak sedang - krim menebal tidak sepenuhnya, tetapi ujung ekor pada corollae masih turun; puncak keras - krim mengental, ekor berdiri, tidak tenggelam.
Rahasia modern dari kue indah ini adalah keju krim dengan rasa yang menyenangkan, ringan, cukup padat, dan istimewa. Krim ini sangat sederhana dalam menyiapkan dan membentuk makanan penutup manis yang sudah jadi.
