Resep Kenari

Kekuatan penyembuhan dari kenari telah dikenal selama ribuan tahun. Untuk pertama kalinya, Alexander the Great mengatakan tentang manfaat produk ini. Kacang membantu dengan banyak penyakit, berfungsi sebagai tindakan pencegahan terhadap pilek, flu. Selai kenari yang dimasak tidak kurang bermanfaat: mengandung selai vitamin dan elemen pelacak dalam jumlah besar. Yang utama adalah memasaknya dengan benar.

Manfaat selai: mengapa harus dimasukkan dalam makanan?

Walnut adalah sumber vitamin, mineral, protein, lemak sehat. Namun, seiring pematangan komposisi kimia produk berubah.

Nilai dari kacang mentah adalah kulitnya, yang kemudian mengeras, mengandung sejumlah besar yodium. Tetapi dengan kekurangannya dalam tubuh, mungkin ada masalah dengan tiroid. Saat kulit kenari matang, ia kehilangan sejumlah besar yodium, dan bagian yang tersisa sulit didapat dari cangkang keras.

Selain yodium, komposisinya juga mengandung vitamin B, C, PP, A, E, K, besi, kobalt, seng, tembaga, selenium, natrium, sejumlah besar asam esensial, seperti stearat, linoleat, dll. Komposisinya juga termasuk tanin, flavonoid, kuinon, minyak atsiri.

Berkat komposisi ini, kacang menjadi sangat berguna:

• meningkatkan sirkulasi otak, memori;
• memperkuat pembuluh darah;
• memiliki efek anthelmintik;
• memiliki efek anti-inflamasi dan bakterisida;
• membantu memulihkan otot setelah aktivitas;
• menstabilkan sistem saraf;
• memperkuat jaringan, sendi;
• bantu jantung bekerja "seperti jam";
• meningkatkan kinerja saluran pencernaan, hati.

Selain itu, kacang berguna untuk wanita dalam pemulihan fungsi reproduksi. Manfaat bagi pria sangat berharga dalam hal impotensi dan prostatitis.

Orang yang secara teratur mengonsumsi selai seperti itu selama periode influenza, epidemi, mencatat pemulihan yang lebih cepat, karena kelezatan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jika ada masalah dengan jantung, peningkatan kondisi kesehatan diamati, nadanya meningkat.

Kapan tidak disarankan makan selai?

Benar, Anda tidak perlu kehilangan akal setelah memeriksa semua sifat yang berguna dari produk ini. Harus diingat bahwa kenari memiliki sejumlah kontraindikasi, yang juga patut diingat. Misalnya, Anda harus berhati-hati selama kehamilan dan saat menyusui bayi, karena produk ini merupakan alergen yang kuat.

Pengecualian adalah wanita hamil yang memiliki kekurangan yodium akut. Namun, sebelum mendaftar disarankan untuk berkonsultasi dengan spesialis.

Kerugian lain adalah tingginya kandungan kalori produk. 100 g kenari mengandung lebih dari 650 kkal. Karena itu, jika Anda kegemukan atau berdiet, produk ini disarankan untuk ditolak. Juga ingat bahwa melebihi kandungan yodium dalam tubuh tidak kurang berbahaya daripada kekurangan.

Karena itu, harus diingat bahwa selai itu enak, manis, tetapi tetap - obat. Dan per hari Anda dapat mengambil tidak lebih dari 3 sdm. selai, misalnya, menambahkannya ke teh atau makanan penutup. Dosis berlebih dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan, dan ada cukup mineral dan vitamin dalam jumlah selai yang ditentukan untuk memastikan norma sehari-hari seseorang.

Fitur membuat macet

Memasak selai seperti itu adalah proses yang sangat melelahkan. Dan karena jumlah besar yodium dalam komposisi suguhan, itu bisa menjadi sangat pahit jika tidak disiapkan dengan benar. Karena itu, sangat penting untuk memilih bahan baku yang tepat dan merendam produk dengan benar. Tetapi hal pertama yang pertama.

Memilih buah

Untuk persiapan selai, Anda hanya perlu menggunakan buah-buahan muda: mereka harus memiliki kulit kehijauan, lembut, dengan sedikit lapisan lilin. Intinya harus lebih seperti jeli. Biasanya kacang mencapai kematangan seperti itu pada akhir Juni.

Selain itu, kacang harus merata, tanpa penyok, kerusakan, karena mereka harus dipetik langsung dari pohon. Disarankan juga untuk memilih produk dengan ukuran yang sama.

Piring

Tidak semua hidangan cocok untuk membuat selai. Misalnya, tembaga tidak dapat digunakan, karena wadah seperti itu akan memancarkan ion logam. Aluminium tidak boleh digunakan: asam yang terkandung dalam komposisi akan memecah film oksida, karena partikel logam dapat masuk ke dalam benda kerja.

Latihan menunjukkan - yang terbaik adalah menggunakan enamelware. Anda juga bisa menggunakan tangki stainless steel. Pada saat yang sama, lebih baik untuk memilih hidangan warna gelap, karena ketika merendam kacang dapat melepaskan yodium - piring ringan dalam hal ini dapat memperoleh warna gelap, yang sulit untuk dihilangkan.

Dan agar bahan bakunya tidak berfermentasi, perlu untuk mengolah piring dengan larutan 1 liter air dengan 1 sdt. soda, lalu tuangkan dengan air mendidih.

Maserasi

Setelah panen, kacang perlu dicuci, dikupas tipis-tipis. Sekarang mereka perlu menuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, menuangkan air bersih. Tapi kemudian Anda bisa menggunakan tiga opsi untuk persiapan kacang:

Pakailah sarung tangan karet sebelum membersihkan dan berendam. Jadi tangan tidak akan berubah menjadi coklat. Dan sebelum menggunakan, periksa apakah ada sarung tangan di lubangnya.

Resep Kenari

Orang Armenia

Untuk persiapan Anda perlu:

• 100 kacang (sekitar 1,2 kg);
• 1 kg gula;
• 400 ml air;
• 2 lemon;
• 10 pcs. anyelir;
• 10 g kayu manis.

Persiapan langkah demi langkah:

• rebus sirup dari air dan gula, aduk terus, dinginkan;
• tambahkan bumbu ke sirup;
• tambahkan kacang yang direndam ke dalam massa;
• memeras jus dari lemon;
• didihkan dengan api kecil, matikan kompor dan biarkan massa selama sehari;
• hari berikutnya, kami merebus selai lagi, mendinginkannya, dan melakukan hal yang sama pada hari ketiga;
• pada hari keempat, rebus kacang sampai siap, keluarkan cengkeh.

Bagaimana cara menentukan apakah macet sudah siap? Di sini Anda perlu mencoba kelezatan secara berkala: murnya harus lunak, tetapi pada saat yang sama simpan filmnya. Seharusnya tidak ada kepahitan.

Bulgaria

Selai dalam resep ini cukup rumit dan sulit untuk disiapkan, tetapi hasilnya sepadan.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 1 kg kacang yang direndam;
• 1 kg gula;
• 200 ml air;
• 10 g asam sitrat.

Instruksi:

• siapkan larutan air dan jus lemon, rebuslah;
• rendam kacang yang direndam terlebih dahulu selama 5 menit;
• keluarkan mur dan segera direndam dalam air bersih dingin;
• ulangi tindakan setidaknya 5 kali;
• buat sirup dari air dan gula, rebus kacang di dalamnya sampai matang.

Di Ukraina

Salah satu resep termudah. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan buah hijau muda.

Bahan:

• 1 kg kacang;
• 1,2 kg gula;
• 1 lemon;
• 10 pcs. anyelir.

Membuat selai itu sederhana:

1. Kacang muda dikupas, ditusuk, dicuci, direndam dalam air bersih, didihkan dan direbus selama 20 menit.
2. Buah-buahan bergeser dalam air dingin untuk mendinginkan kacang.
3. Secara paralel, buat sirup menggunakan gula, air, jus lemon dan cengkeh.
4. Rendam kacang yang sudah didinginkan ke dalam cairan, rebus selama 5-7 menit, lalu diamkan selama satu jam untuk mendinginkan massa.
5. Ulangi prosedur ini tiga kali, setelah itu siapkan kemacetan.

Para gundik dapat mengubah rasio bahan-bahan, berusaha mencapai rasa yang tak terlupakan yang sama. Coba tambahkan vanilla atau jahe dan Anda akan melihat bagaimana rasa kelezatan akan bermain dengan cara yang baru.

Dengan quince

Untuk membuat selai yang Anda butuhkan:

• 3 kg quince;
• 2,5 kg gula;
• 1 cangkir biji kenari;
• 1,5 liter air.

Fitur memasak:

1. Quince cuci, keringkan, angkat inti, potong menjadi empat. Dan bagian yang dibersihkan tidak boleh dibuang - mereka akan tetap berguna, karena mengandung banyak minyak esensial. Atas dasar itulah kami akan membuat sirup.
2. Masukkan kulit dan hati ke dalam wajan, tambahkan air, rebus selama 25 menit. Kami menggeser seluruh massa menjadi saringan, menyaring. Tidak perlu menuangkan sirup.
3. Berbaringlah dalam cairan cincang panas, masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Busa harus dikeluarkan, lalu saring lagi.
4. Kami menuangkan massa ke dalam panci, menuangkan gula pasir dan mendidih selama 5-6 menit dan bersikeras selama 10-12 jam, menutupi kapal dengan handuk.
5. Setelah waktu yang ditentukan, rebus lagi selai, tambahkan kacang. Total waktu sekitar 1 jam. Selai pada akhirnya harus menjadi kuning gelap dan pelit.

Tonton videonya: Membuat Bolu Panggang Coklat Kenari (Mungkin 2024).