Aztec Poultry adalah pemasok protein penting bagi tubuh manusia. Daging kalkun diet dimasak cukup cepat, mudah untuk memasak berbagai hidangan sehat tanpa menambah berat badan Anda sendiri, untuk kesenangan orang-orang terkasih.
Khasiat daging kalkun
Daging kalkun rendah kalori, yang memiliki struktur berserat halus dan mengandung sedikit lemak, mengambil tempat yang tepat di banyak diet kesehatan atau terapi modern.
Fosfor, dengan jumlah 100 g - hampir seperti pada ikan. Peningkatan kandungan protein, karakteristik daging kalkun, berguna untuk anak-anak dan orang paruh baya, tetapi memiliki keterbatasan untuk orang yang lebih tua.
Daging kalkun bersifat universal, dapat dimasak dengan cara biasa - memasak, menggoreng, merokok, membuat kue, memasak isian untuk bakso atau bakso. Turki secara harmonis menggabungkan dengan sayuran dan rempah-rempah alami - thyme, basil, rosemary.
Kandungan kalori kalkun sangat tergantung pada metode memasak daging. Kisarannya adalah sebagai berikut: 195 kkal. - fillet rebus; 285 kkal. - daging, digoreng dengan mentega.
Fitur pemilihan dan persiapan kalkun
Di pasar swalayan (atau di pasar), lebih baik memilih burung yang kedinginan dan babak belur. Daging beku kehilangan rasa dan kesegarannya. Untuk memilih kalkun muda yang segar, cukup ikuti aturan sederhana:
- perhatikan warna daging: bangkai kalkun yang benar-benar segar memiliki warna merah muda abu-abu; kaki dan pinggul burung harus jauh lebih gelap daripada payudara (karena itu adalah daging merah);
- di kalkun muda, tulang brisket berakhir di tulang rawan, bukan tulang yang kaku; tekan di tepi atas bangkai;
- jika ada keraguan dalam kualitas kalkun di pasaran, ringankan kulit bangkai dengan yang lebih ringan - jika dagingnya diobati dengan antibiotik, bau karet yang kuat akan muncul.
Saat membeli kalkun beku segar, perhatikan hal-hal berikut:
- semakin tua burung, semakin gelap lemaknya;
- seharusnya tidak ada penumpukan es di bangkai;
- seharusnya tidak ada memar atau cacat pada bangkai (ini adalah bukti pencairan berulang).
Daging kalkun adalah makanan, rasanya agak ramping, netral. Karena itu, untuk digunakan dalam menu meriah, ada baiknya direndam dengan bumbu dan rempah-rempah yang harum. Karena kandungan natrium yang tinggi dalam daging ini, hidangannya lezat bahkan dengan sedikit penggunaan garam meja.
Cara memanggang seluruh daging kalkun di dalam oven
Begitu tiba di seluruh kalkun panggang, asosiasi dengan Hari Thanksgiving, Natal, dan pesta meriah segera datang ke pikiran.
Mari kita mulai dengan produk:
- bangkai kalkun muda (sekitar 5 kg);
- 4 apel (lebih disukai varietas Antonovka);
- 120 g minyak zaitun;
- 70 g madu;
- kepala bawang putih;
- 40 g garam;
- 2 paket rempah-rempah "herbal Italia";
- 5 g pala halus;
- 30 g mustard;
- 5 g lada hitam.
Memasak hidangan meriah akan memakan waktu sekitar 8 jam, tetapi sebagian dari waktu ini nyonya rumah akan bebas (pengawetan - 2 jam, pemanggangan - 4,5 jam). Makanan berkalori - 235 kkal, jumlah porsi tergantung pada ukuran kalkun.
Agar burung besar dapat direndam dengan benar, ia harus diawetkan terlebih dahulu, tidak kurang dari 2 jam (dengan perkiraan berat karkas 5 kg), semakin banyak - semakin baik.
Pertama, cuci dan keringkan burung dengan handuk kertas. Kemudian siapkan rendaman dari semua rempah-rempah yang terdaftar, garam, kupas, bawang putih cincang, madu dan minyak zaitun. Lumuri kalkun dengan bebas dengan bumbu (di luar dan terutama di dalam), biarkan untuk diasinkan.
Cuci apel, potong menjadi 4 irisan, bersihkan dari biji dan partisi. Lipat mereka di sekitar bangkai, tepat di rendaman. Setelah waktu yang ditentukan, kami menjejali burung itu erat-erat dengan apel, menghubungkan dan mengikat tepi kulit dengan tusuk gigi kayu.
Pertama, panaskan oven dengan baik. Kami meletakkan selembar kertas yang dalam dengan foil, membentangkan bangkai boneka apel di atasnya, menuangkan 2,5 cangkir air, benar-benar menutupi kalkun dengan foil. Masukkan daging ke dalam oven selama 3 jam.
Selanjutnya, kalkun harus dibuka dan terus dipanggang selama satu jam lagi - satu setengah. Dalam hal ini, perlu menyiram burung dengan lemak yang tenggelam sesering mungkin. Ini akan memastikan kerak emas yang halus.
Turki Fillet Dishes: Resep Sederhana dan Lezat
Fillet kalkun dimasak dengan cepat, cocok dengan berbagai makanan, sambil mengandung kalori minimum. Penggunaan fillet kalkun di menu liburan, memungkinkan Anda untuk setidaknya sedikit mengurangi keseluruhan isi kalori pesta.
Salad fillet kalkun yang meriah dengan bola feta
Salad baru yang asli pasti akan menghiasi meja liburan. Itu tampak hebat di piring besar, dan ketika disajikan secara individual. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan (untuk 8 porsi):
- 350 g fillet kalkun;
- 200 g keju feta;
- 100 gram kerupuk gandum dengan bawang putih;
- 150 g mayones tebal;
- 2 mandarin;
- 1 garpu selada gunung es;
- 250 g paprika;
- 1 daun bawang;
- 70 g adas segar;
- 5 g lada hitam;
- 15 gram bawang putih;
- 30 gram wijen panggang;
- 40 gram kecap;
- 80 g minyak zaitun.
Menyiapkan salad 40 menit, hidangan kalori - 210 kkal.
Bola keju bisa disiapkan terlebih dahulu. Yang tersisa hanya memotong sayuran, menggoreng daging, mengumpulkan dan mengisi salad.
Memulai Dill harus dicuci, dikeringkan dengan handuk, dicincang halus. Kupas, lalu potong bawang putih. Campur feta dengan sayuran hijau dan bawang putih, tambahkan lada hitam. Tangan basah untuk membentuk bola yang rapi dengan diameter 1 cm. Bola yang siap untuk disajikan perlu dingin.
Potong fillet melintasi serat dalam kubus kecil. Untuk bumbunya, campurkan 20 g kecap, 40 g minyak zaitun, 10 g wijen. Kami mengirim tongkat kalkun untuk direndam selama 20 menit.
Pada saat ini, siapkan sayuran. Daun selada mencuci dan mengeringkan, mencuci dan membersihkan paprika dan daun bawang. Lada Bulgaria dipotong-potong, bagian putih bawang - cincin tipis. Salad lebih baik patah tangan. Pada saat yang sama kami akan menghapus 1 mandarin, kami akan mengurutkan ke dalam segmen, kami akan menghapus semua film.
Mengisi bahan bakar. Tambahkan ke mayones 20 gram saus kedelai, cengkeh bawang putih, lada hitam. Peras jus dari satu mandarin. Campur dengan lembut.
Panaskan wajan, goreng irisan kalkun dalam minyak zaitun yang tersisa (di atas api sedang). Hal utama - jangan berlebih-lebihan.
Taruh sayuran, salad, kalkun di piring. Kami menghias dengan crouton, irisan bola mandarin dan feta, taburi dengan wijen, tuangkan dengan saus.
Fillet kalkun dengan nanas dan keju di dalam oven
Daging selalu dihormati. Resep ini mengusulkan untuk menikmati kelembutan luar biasa dan rasa asli daging kalkun, tanpa komponen yang tidak perlu. Anda membutuhkan sejumlah kecil produk: (untuk 6 porsi):
- 1 kg fillet kalkun;
- 1 kaleng nanas kalengan (lebih disukai cincin);
- 5 g jahe kering;
- 10 g kari;
- 70 g krim 33% lemak;
- 300 gram keju polos;
- 25 gram garam.
Waktu memasak - 45 menit, kalori - 85 kkal.
Segera nyalakan oven. Potong fillet kalkun melintasi serat dalam irisan tipis (1,5 cm). Nah kocok, lumasi dengan campuran jahe dan kari, tuangkan krim dan biarkan selama 5 menit untuk istirahat.
Kami menutupi lembaran dengan foil, mengukur lapisan kedua foil untuk menutup daging dari atas. Kami menggosok keju di parutan besar, kami membuka nanas. Garam daging di kedua sisi, letakkan di atas lembaran. Setiap potongan tuangkan krim. Sebarkan cincin nanas di atasnya, taburi dengan keju parut.
Tutup lembar dengan lapisan foil, masukkan fillet kalkun dengan nanas dalam oven panas. Foil harus dikeluarkan setelah 20 menit untuk memerahkan keju. Panggang akan siap dalam 30 menit dari awal pemanggangan.
Cara memasak paha kalkun lezat dengan kentang
Keuntungan signifikan dari resep yang diusulkan adalah bahwa lauk dan hidangan daging yang meriah disiapkan pada saat yang sama, tanpa banyak keterlibatan juru masak, pada satu lembar dalam oven. Tugas juru masak adalah tahap persiapan, dan kemudian hanya menjaga prosesnya, menuang daging panggang dengan jus harum. Anda akan membutuhkan produk tersebut (untuk 6 porsi):
- paha kalkun dingin (sekitar 1,5 kg);
- 200 g bawang;
- 30 gram bawang putih;
- 70 g cabai;
- 10 g rosemary;
- 10 g thyme;
- 30 gram garam;
- 175 g mentega;
- 150 gram minyak sayur;
- 300 g kentang (ukuran sedang).
Siapkan paha dengan kentang selama 2,5 jam (termasuk 1 jam untuk pengasinan, ditambah 1 jam untuk pemanggangan). Piring kalori - 265 kkal.
Cuci paha dengan baik dan rendam dengan handuk kertas. Tanpa mengganggu kulit luar, kami membuat beberapa tusukan di paha dengan pisau tipis yang tajam, untuk penetrasi dalam rendaman.
Dalam resep ini, sebelum dipanggang, tidak hanya daging tetapi juga kentang akan diasinkan. Kami memasak bumbu-bumbu yang berbeda, karena dua tujuan diupayakan: membuat kalkun menarik dan pedas; berikan kentang dengan kulit kemerahan yang menarik.
Pertama, siapkan rendaman untuk daging. Campur thyme, rosemary (tanpa ranting keras) dan satu porsi cabai merah (50 g) dengan mentega (lunak). Tambahkan bawang putih cincang, garam, bawang cincang halus, dan sebagian minyak sayur (80 g), aduk rata.
Melumuri paha kalkun dengan mewah dengan rendaman. Hanya bagus jika saus pedasnya dituang ke tusukan yang sudah disiapkan. Selesai, biarkan daging diasinkan selama 1 jam.
Bersihkan kentang, potong menjadi 4 irisan. Anda bisa mencuci dan mengeringkan kentang kecil baru, terus memasak dalam kulitnya, tanpa memotong. Dalam minyak sayur yang tersisa (70 g), tambahkan cabai panas (20 g), aduk.
Lumuri kentang dengan saus ini dan biarkan meresap. Garam kentang lebih baik nanti, sudah di atas kertas, tepat sebelum dipanggang.
Nyalakan oven sebelum benar-benar panas. Tempatkan paha di atas selembar kertas besar, kirimkan ke oven. Daging akan siap dalam satu jam.
Empat puluh menit sudah cukup untuk satu kentang, kita akan menambahkannya dalam 20 menit, setelah pengasinan terlebih dahulu. Selama memanggang, kalkun harus disiram sesering mungkin di atas lemak yang meleleh (3-4 kali).
Resep cincang Turki
Isian dapat disiapkan sendiri, atau siap dibeli. Pilihan paling sukses adalah membeli daging dingin di supermarket, tempat pelanggan dapat membeli daging yang dibeli secara gratis dengan penggiling daging industri. Pembeli menghemat waktunya, sambil selalu yakin dengan kesegaran isian yang dibeli.
Potongan daging diet dalam oven
Resep menarik untuk bakso kalkun dengan sayuran disiapkan tanpa menggunakan roti dan mentega. Potongan daging yang cerah ini dipanggang dalam oven, sehingga tidak mengandung zat karsinogenik. Untuk membuat 10 bakso, Anda akan membutuhkan (untuk 5 porsi):
- 600 g daging cincang kalkun;
- 1 butir telur;
- 50 ml yogurt segar 2,5% lemak;
- 1 paprika kuning;
- 70 g adas segar;
- 50 g kemangi hijau;
- 250 g kentang;
- 150 g wortel;
- 120 g bawang;
- 25 g garam;
- sejumput lada hitam.
Dari isian siap mereka dapat dimasak dalam 50 menit, kalori - 190 kkal.
Segera nyalakan oven agar memanas dengan baik. Sayuran bersih, cuci. Cuci sayuran, handuk kering, potong halus. Wortel dan kentang dapat diparut di parutan terkecil, dan bawang lebih baik untuk digiling dalam penggiling daging. Lada Bulgaria dipotong menjadi kotak-kotak kecil. Kocok telur dengan garam dan lada hitam.
Tambahkan ke telur kocok cincang, sayuran cincang dan sayuran cincang. Uleni cincang dengan tangan Anda, praktis seperti cara adonan diaduk. Isian harus tertinggal.
Tutupi lembaran dengan perkamen. Bentuk potongan daging dan letakkan di atas selembar kertas. Masukkan wajan ke dalam oven selama 40 menit. Potongan daging siap ketika jus yang benar-benar jernih mengalir dari mereka ketika menusuk.
Gulung dengan plum dan apel
Dari daging kalkun yang sudah jadi, keluarlah roti gulung yang lezat dengan isian, yang baik panas maupun sebagai camilan dingin. Anda akan membutuhkan:
- 700 g daging cincang kalkun;
- 1 butir telur;
- 70 gram semolina;
- 5 g lada hitam;
- 40 g mentega;
- 15 g garam;
- 1 apel asam;
- 150 g plum diadu.
Persiapan akan memakan waktu 1 jam, gulungan kalori - 230 kkal.
Segera nyalakan oven. Dalam isian, pecahkan telur, tambahkan lada hitam dan garam. Tuang semolina, aduk rata. Kulit apel dibersihkan, biji dan partisi. Potong tipis-tipis. Pangkas dipotong menjadi irisan tipis.
Sebarkan isian dalam lapisan rata 1,5 cm ke kertas yang dibasahi air. Kami membentuk persegi panjang dengan ukuran 30 × 40 cm. Kami menyebarkan isian di sepanjang sisi panjang, menggunakan foil untuk menggulung roll dengan hati-hati.
Letakkan gulungan dengan hati-hati di atas lembaran yang dilapisi dengan foil, lumasi dengan mentega. Bungkus dengan kertas timah dan siap untuk dipanggang dalam oven panas. Total waktu pemanggangan adalah 40 menit, setelah 30 menit Anda dapat melepas kertas atas sehingga gulungannya menjadi merah.
Apa yang dimasak dari hati kalkun
Hati kalkun adalah mempersiapkan pate tender, yang sangat populer di kalangan anak-anak. Dibutuhkan minimal produk:
- 400 g kalkun hati;
- 200 g mentega (lunak);
- 150 g wortel;
- 150 g bawang;
- 20 g garam;
- 2 g lada hitam;
- 5 kacang polong allspice.
Waktu memasak - 45 menit, ditambah beberapa jam untuk pembekuan. Pate kalori - 230 kkal.
Cuci dan keringkan hati, bersihkan dan cuci sayuran. Potong wortel menjadi 3 bagian, 2 bawang dimasukkan utuh. Dalam panci dengan alas tebal (atau roaster), taruh sayuran terlebih dahulu, lalu hati.
Setengah diisi dengan air, tambahkan allspice dan garam. Kenakan api sedang, tunggu sampai mendidih dan lepaskan busa. Kurangi panas menjadi rendah, didihkan hati dengan sayuran selama 25-30 menit di bawah tutupnya. Matikan gas dan buka tutupnya untuk sedikit mendinginkan hati.
Hati panas yang direbus dengan sayuran bergulir melalui penggiling daging. Bawang bisa diremas terlebih dahulu. Aduk pate, tambahkan lada hitam, tambahkan lembut mentega lembut ke pate. Siap mengirim pasta untuk dibekukan dalam dingin.
Tips yang berguna
Memasak daging kalkun itu mudah, produk ini menyediakan lapangan luas untuk fantasi kuliner. Beberapa tips akan membuat memasak menjadi menyenangkan:
- jika perlu merendam daging dengan cepat, masukkan ke dalam kantong plastik (bersama saus), biarkan udara keluar dan ikat - daging akan diasinkan lebih cepat;
- dalam resep dari fillet kalkun (atau daging cincang) lebih baik menggunakan mentega dan krim susu manis (hidangan akan berair);
- Jika Anda perlu menambahkan sayuran ke dalam daging cincang dalam resep, lebih baik menggilingnya menggunakan kisi daging mincer dengan lubang minimal.
Bon appetit!
Resep untuk kalkun lezat dengan bumbu ada di video berikutnya.
