Cara memasak bumbunya dengan kefir untuk kebab babi

Untuk mendapatkan tusuk sate yang lezat, berair dan lembut, dagingnya harus diasinkan. Basis rendaman yang paling umum adalah anggur, delima dan jus lemon, kiwi, produk susu, bawang.

Di dapur Kaukasia, para ahli kuliner menggunakan bir hidup untuk kebab permainan. Dalam beberapa kasus, air mineral digunakan. Di Georgia, bahkan menghasilkan beberapa varietas anggur khusus untuk rendaman.

Faktanya, daging yang diasinkan dengan benar hanya setengah dari pertempuran. Sangat penting untuk memasaknya dengan benar, bukan merusaknya.

Resep bumbu untuk kebab babi dengan kefir

Untuk rendaman ini, Anda akan membutuhkan satu set produk minimum, tetapi pada saat yang sama dagingnya akan sangat lezat dan empuk.

Komposisi:

  • leher - 500 g;
  • Saffron - 1 sdt;
  • merica, garam - 2 sdt;
  • biokefir - 200 ml;
  • Aron - 0,5 sdt.

Persiapan: 20 menit.

Konten kalori: 43 Kkal / 100 g

Leher babi dicuci bersih, dikeringkan di atas handuk dan dipotong menjadi beberapa bagian agar nyaman untuk diikatkan pada tusuk sate. Dalam mangkuk kecil, campur semua bumbu dan garam, aduk.

Taruh daging dalam panci, taburi dengan bebas dengan rempah-rempah dan uleni. Isi dengan biokefir rendah kalori dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan selama enam jam. Jika waktu tidak menunggu, maka biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.

Bumbui untuk kebab babi dengan kefir dan bawang

Produk susu sangat baik untuk merendam bagian-bagian dari daging babi, di mana tidak ada lemak, dan ini adalah tenderloin atau bagian ginjal. Lemak dalam yogurt direndam, dan bagian-bagiannya berubah bentuk.

Komposisi:

  • bawang - 2 pcs.;
  • garam, merica - secukupnya;
  • daun salam - 2 pcs.;
  • kefir - 400 ml;
  • pemotongan - 1 kg.

Persiapan: 15 menit.

Konten kalori: 47 Kkal / 100 g

Potong daging dengan pisau tajam menjadi potongan besar dengan bentuk dan ukuran yang sama. Bawang bersih dan potong cincin tebal.

Dalam mangkuk yang dalam, campur dengan daging babi, tambahkan garam, daun laurel, merica. Tumbuk daging untuk membuat jus. Top dengan kefir dingin. Biarkan kebab untuk diasinkan selama dua jam, dalam proses, aduk beberapa kali sehingga asin merata.

Daging jadi digantung di tusuk sate dan digoreng di panggangan, sajikan dengan acar atau sayuran segar, kentang panggang dan lavash.

Bumbui untuk kebab babi dengan kefir dan lemon

Resep ini dianggap sebagai rendaman tercepat, karena kefir dan jus lemon dalam kombinasi adalah campuran asam yang eksplosif, karena itu daging menjadi sangat cepat lunak.

Komposisi:

  • lemon - 1 pc.;
  • garam, adas - secukupnya;
  • Bawang - 1 pc.;
  • daging babi - 1,5 kg;
  • biokefir - 550 ml;
  • tomat - 0,5 kg.

Persiapan: 25 menit.

Isi kalori: 51 Kkal / 100 g.

Potong daging menjadi beberapa lapis, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan potongan dill, garam, dan bumbu. Bawang rusak cincin, tetapi tidak memisahkan mereka, jadi itu nyaman untuk memakai tusuk sate.

Tomat yang sudah dicuci dipotong menjadi empat bagian, irisan lemon. Sayuran olahan dituang dengan daging, dicampur dan diisi dengan kefir. Dua jam kemudian, Anda bisa mulai menggoreng kebab.

Bumbui untuk kebab babi dengan kefir dan air mineral

Daging babi di bawah bumbu ini ternyata lebih segar dan menjaga aroma alami daging.

Komposisi:

  • biokefir - 2 gelas;
  • pemotongan - 2 kg;
  • air mineral - 2 gelas;
  • bawang - 3 pcs.;
  • bumbu, garam - 3 sdt.

Persiapan: 25 menit.

Kalori: 37 Kkal / 100 g

Dalam air mineral non-karbonasi, encerkan garam, tuangkan kefir dan campur semuanya dengan seksama. Potong bawang menjadi dua bagian.

Babi dipotong-potong ukuran lima hingga enam sentimeter. Taruh daging dalam mangkuk, taruh bumbu dan bawang di atas.

Dengan menerapkan kekuatan fisik, kerut produk yang setengah jadi dengan telapak tangan sampai jus alami muncul. Saat billet cukup lunak, tuangkan cairan cair air mineral dan kefir.

Aduk lagi, tutup dengan piring dan tempatkan di bawah kuk. Biarkan diasinkan selama tiga jam.

Cara menggoreng babi kebab lezat yang direndam dengan kefir

Ada beberapa aturan, mengamati bahwa bahkan seorang koki yang tidak berpengalaman akan dapat memasak kebab yang baik.

Komposisi:

  • Sandung lamur - 2 kg;
  • biokefir - 1 l;
  • rempah-rempah - kemasan;
  • garam - 2 sdm. l;
  • bawang - 3 pcs.

Persiapan: 7 jam.

Isi kalori: 195 Kkal / 100 g.

Aturan pertama adalah sepotong daging yang baik. Loin, tenderloin atau leher akan digunakan. Saat membeli daging babi, perhatikan baunya - itu harus segar. Saat ditekan, penyok harus cepat pulih, jika tetap demikian - dagingnya sudah basi. Secara alami, daging babi beku tidak akan berfungsi, hanya dingin.

Cuci, keringkan dengan serbet kertas dan lanjutkan memotong serat, lalu lanjutkan. Dengan menggunakan metode ini, Anda akan yakin akan memanggang kebab dengan baik.

Kami membersihkan umbi dan memotongnya menjadi setengah lingkaran, sayuran ini menambah rasa enak pada hidangan, jadi Anda tidak perlu menyesalinya, pilih kepala yang lebih besar.

Masukkan daging, rempah-rempah dan bawang ke dalam mangkuk kaca, uleni semuanya dengan rajin dan tuangkan kefir di atasnya. Kami mengirim daging untuk direndam dalam lemari es selama lima - enam jam. Dua puluh menit kami mengambil dengan baik kami tambahkan garam dan melanjutkan untuk menggoreng bara yang terbakar, digantung di tusuk sate.

Tuang dari atas ke bawah secara berkala dengan air dari botol sehingga daging babi tidak terbakar dan berubah menjadi kemerahan. Kesiapan memeriksa kebab, memotong salah satu bagian. Jika jus bening mengalir, maka sudah siap. Bon appetit!

Di cerita selanjutnya Anda bisa melihat cara memasak rendaman dengan kefir.

Tonton videonya: How to make shashlik like a Slav Shashlyk recipe - Cooking with Boris (Maret 2024).